Oktoberfest ब्याच: Online Brewing Fundamentals 17 अक्टोबरदेखि सुरु हुन्छ, साथमा घर लैजान एउटा रमाइलो उपहार। अहिले भर्ना हुनुहोस् परीक्षा नजिकै छ? अन्तिम समयको WSET Level 1 Beer तयारी, प्रत्यक्ष। अहिले भर्ना हुनुहोस् ·सबै कोर्स
अहिले भर्ना हुनुहोस् WhatsApp
ढाँचाअनलाइन
अवधि6 हप्ता
सेसनहरू12 लाइभ, हरेक 2 घण्टा
ब्याचबढीमा 20
शुल्क₹12,999
अहिले भर्ना हुनुहोस् WhatsApp मा सोध्नुहोस्प्रोस्पेक्टस डाउनलोड गर्नुहोस्
यो कसका लागि हो

के यो तपाईंका लागि हो?

  • काम गरिरहेका brewer र सहायक brewer हरू
  • Brewing Fundamentals पूरा गरेकाहरू
  • एकरूपता खोजिरहेका गम्भीर homebrewer हरू
अन्त्यसम्ममा

तपाईंले लिएर जाने कुराहरू।

  • पानीको ल्याब रिपोर्टलाई brewing water profile मा बदल्नुहोस्
  • Brewhouse efficiency नाप्नुहोस् र सुधार्नुहोस्
  • Fermentation भर ester, fusel र diacetyl नियन्त्रण गर्नुहोस्
  • सानो ब्रुअरीका लागि QA योजना लेख्नुहोस्
तपाईंका प्रशिक्षक र सम्पर्क व्यक्ति

यो कोर्स कसले पढाउँछ र कसलाई सोध्ने।

पाठ्यक्रम

हप्ता-हप्ता।

6 हप्ता। हरेक सप्ताहान्त दुईवटा लाइभ सत्र र हप्तामा एउटा असाइनमेन्ट।

हप्ता 01. Brewing पानीको रसायन
  • Calcium, magnesium, sulphate, chloride र bicarbonate
  • Residual alkalinity र sulphate र chloride को अनुपात
  • भारतमा बोरवेल र नगरपालिकाको पानी ट्रिट गर्ने र RO पानीसँग मिसाउने

गृहकार्य: आफ्नो स्थानीय पानीको report लाई दुई style का लागि treatment योजनामा बदल्नुहोस्।

हप्ता 02. Mash chemistry र advanced mashing
  • Step mash, protein rest र decoction
  • चामल र मकैका adjunct र तिनलाई पकाउने
  • Extract, lauter yield र brewhouse efficiency

गृहकार्य: साँच्चैको brew log बाट brewhouse efficiency हिसाब गर्नुहोस्।

हप्ता 03. Hop को रसायन
  • Alpha र beta acid, isomerisation र utilisation
  • Hop oil: myrcene, linalool, geraniol
  • Biotransformation र hop creep

असाइनमेन्ट: उही IBU मा बढी सुगन्ध आउने गरी hop schedule फेरि बनाउनुहोस्।

हप्ता 04. Yeast र fermentation को सूक्ष्मजीव विज्ञान
  • Lag, growth र stationary चरणहरू
  • Fermentation तापक्रम अनुसार esters र fusels
  • Diacetyl, diacetyl rest र acetaldehyde
  • Oxygenation, propagation र harvesting

असाइनमेन्ट: gravity र तापक्रमको लगबाट fermentation को ग्राफ बनाउनुहोस् र खोटहरू पहिचान गर्नुहोस्।

हप्ता 05. Contamination, stability र shelf life
  • Lactobacillus, Pediococcus र wild yeast
  • अक्सिजन पसाइ र बासीपन
  • Haze, finings, filtration र pasteurisation unit हरू
  • भारतको गर्मीयाममा आपूर्ति शृङ्खलाभरि बियरलाई ताजा राख्ने

गृहकार्य: अक्सिजन र संक्रमणको जोखिमका लागि एउटा प्याकेजिङ लाइनको अडिट गर्नुहोस्।

हप्ता 06. Quality assurance र control
  • सानो बजेटमा QC ल्याब: hydrometer, pH मिटर, माइक्रोस्कोप, forcing test
  • Spec, सहनसीमा, SOP र brew log
  • HACCP का आधारभूत कुरा र FSSAI

असाइनमेन्ट: 500 L को ब्रुअरीका लागि QA योजना लेख्नुहोस्।

यो कसरी चल्छ

ढाँचा र सर्तहरू।

तालिका
शनिबार र आइतबार live, दिउँसो 12:00 देखि 2:00 बजेसम्म IST। Cohort सँगको आपसी सहमतिमा समय सर्न सक्छ।
Batch को आकार
बढीमा 20 विद्यार्थी, त्यसैले हरेक प्रश्नको जवाफ पाइन्छ।
समावेश
सत्रका रेकर्डिङ, प्रस्तुति स्लाइड, साप्ताहिक असाइनमेन्ट र सिकाइ किट।
प्रमाणपत्र
सबै असाइनमेन्ट बुझाएपछि र कम्तीमा 80% लाइभ सत्रमा उपस्थित भएपछि Certificate of Completion।
स्क्रिनभन्दा पर
सिफारिस गरिएका माइक्रोब्रुअरी भ्रमण, ताकि तपाईंले पढिरहेका उपकरण आफ्नै आँखाले देख्नुहोस्।
शुल्क
साइन-अप गर्दा पूरै भुक्तानी। कुनै छुट लागू हुँदैन। पुष्टि भएपछि कोर्सको प्याकेज बदल्न मिल्दैन।

पूरै flight चाहनुहुन्छ? सबै 27 कोर्स जम्मा 71 हप्ताका हुन्छन्। भर्ना हुँदा तपाईं आफ्नो प्याकेज छान्नुहुन्छ। तिर्नुअघि सबै 27 कोर्स तुलना गर्नुहोस् र refund नीति पढ्नुहोस्।

पढ्दै जानुहोस्

सुरु गर्नुअघि पढ्नुहोस्

Brewing for Indian heat, water and palates
Craft

भारतको गर्मी, पानी र स्वादका लागि brewing

म्युनिखमा चल्ने रेसिपी भारतको मे महिनामा आफैं चल्दैन। के के कुरा बदलिन्छन् भन्ने जान्नु राम्रो हुन्छ।

पढ्नुहोस्
Beer off flavours and what causes them
गुणस्तर

बियरका off flavour र तिनका कारण

Butterscotch, पकाएको मकै, भिजेको कार्डबोर्ड। हरेकले अघिल्लो चरणमा केही बिग्रेको सन्देश दिन्छ।

पढ्नुहोस्
How to become a brewer in India
करियर

भारतमा brewer कसरी बन्ने

यो विज्ञानको आधारमा टेकेको, बिहान सबेरै उठ्नुपर्ने उत्पादनको जागिर हो। भित्र पस्ने इमानदार बाटो यहाँ छ।

पढ्नुहोस्
पढ्न सुझाइएका

यो कोर्सका सबै गाइडहरू।

यो कोर्सले समेट्ने विषयमा 182 निःशुल्क गाइड। पहिलो सत्रअघि जुनसुकै पढ्नुहोस्।

सन्दर्भ: Brewing yeast strain गाइड · Brewing malt गाइड · Hop का जातहरूको गाइड

ब्रुइङ विज्ञान 99
सामग्री 75
करियर 4
उद्योगको अपडेट 4

Advanced Brewing Science मा आफ्नो सिट सुरक्षित गर्नुहोस्।

हरेक समूहमा बढीमा 20 जना। अहिले नै भर्ना हुनुहोस् वा WhatsApp मा सोध्नुहोस्।

अहिले भर्ना हुनुहोस् WhatsApp मा सोध्नुहोस्
निःशुल्क पढाइ

यहाँसम्म ल्याउने गाइडहरू।

कोर्सको एक झलक, यसलाई पढाउनेहरूले नै लेखेको।

ब्रुइङ विज्ञान

Yeast को acid washing र यसले कहिले फाइदाभन्दा बढी हानि गर्छ

Acid washing ले yeast slurry मा भएका ब्याक्टेरिया मार्छ। गलत slurry मा गरियो भने यसले yeast लाई पनि मार्छ।

पढ्नुहोस्4 मिनेट
सामग्री

सफा, dry IPA का लागि American ale yeast strain हरूको तुलना

धेरैजसो American ale strain कागजमा उस्तै देखिन्छन्। 1,000 litre को IPA मा तिनको व्यवहार एकदमै फरक हुन्छ।

पढ्नुहोस्3 मिनेट
ब्रुइङ विज्ञान

Hops बाट पनि बाँच्ने बियर बिगार्ने ब्याक्टेरिया र तिनलाई कसरी पत्ता लगाउने

Hops ले बियरलाई धेरैजसो ब्याक्टेरियाबाट जोगाउँछ। केही प्रजातिले यसलाई बेवास्ता गर्न सिकेका छन्।

पढ्नुहोस्3 मिनेट
सामग्री

Belgian yeast strain हरू र तापक्रमले तिनको स्वादलाई कसरी आकार दिन्छ

Belgian yeast थर्मामिटरले नियन्त्रण गर्ने स्वादको सामग्री हो। तालिका ठीक मिलाउनुभयो भने एउटै strain ले नासपाती वा नेल पोलिस दिन्छ।

पढ्नुहोस्3 मिनेट
ब्रुइङ विज्ञान

Mash मा जई र malt नगरिएको जौसँग beta glucan का समस्या

Oats ले रेशमी body दिन्छ। गिजगिजे mash पनि दिन्छ। कारण beta glucan हो। यसलाई सम्हाल्न सकिन्छ।

पढ्नुहोस्3 मिनेट
ब्रुइङ विज्ञान

Hazy IPA मा biotransformation

High krausen मा dry hopping गर्नु hazy IPA को एउटा परम्परा हो। यसको पछाडिको केही रसायन साँचो हो। केही भने किंवदन्ती मात्र।

पढ्नुहोस्3 मिनेट