मैं प्रोफ़ेशनल ब्रुअर बनना चाहता हूँ। मुझे कौन सा कोर्स करना चाहिए?

सच्चा जवाब: यह इस पर निर्भर है कि आप कहाँ से शुरू करते हैं

लोग हमसे पूछते हैं कि वह एक कोर्स कौन सा है जो प्रोफ़ेशनल ब्रुअर बनाता है। हम ऐसा कोई एक कोर्स नहीं बता सकते, क्योंकि हमारे कोर्स अलग-अलग काम करते हैं। कुछ आपको बुनियादी समझ देते हैं। कुछ आपको एक दिन के लिए चालू ब्रूहाउस पर खड़ा कर देते हैं। एक कोर्स आपको माइक्रोब्रुअरी के अंदर पूरा एक महीना देता है। सही चुनाव के लिए पहले अपनी शुरुआत की जगह साफ़ समझनी होगी।

खुद से तीन सवाल पूछें। ब्रूइंग के बारे में आप पहले से क्या जानते हैं? क्या आप स्क्रीन पर बेहतर सीखते हैं या ब्रूहाउस के फ़र्श पर, मैश में हाथ डालकर? और यह करियर आपके लिए सही है या नहीं, यह जानने से पहले आप कितना समय और पैसा लगा सकते हैं?

अगर आपने कभी बीयर नहीं बनाई

छोटी और सस्ती शुरुआत करें। Beer for Starters एक घंटे का ऑनलाइन कोर्स है, ₹199 में। यह आपको ब्रुअर तो नहीं बनाएगा, पर जल्दी बता देगा कि आप और जानना चाहते हैं या नहीं।

अगर आप ब्रूइंग करियर के बारे में सोच रहे हैं और फ़ैसले से पहले काम को करीब से देखना चाहते हैं, तो 1-Day Super Intensive Craft Beer Course आपके लिए ही बना है। यह पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम या बेंगलुरु की एक चालू माइक्रोब्रुअरी में एक दिन का कोर्स है, ₹25,000 में, जिसमें प्रोफ़ेशनल उपकरणों पर पूरा ब्रू डे देखने और करने को मिलता है। आपको पता चल जाता है कि सुबह 6 बजे बॉयल केतली की महक और घंटों की सफ़ाई आपको कैसी लगती है। दोनों इस काम का हिस्सा हैं।

अगर आप पहले से होमब्रू करते हैं

होमब्रुअर अक्सर काफ़ी कुछ जानते हैं, पर यह नहीं बता पाते कि कोई बैच क्यों अच्छा बना। Brewing Fundamentals (4 हफ़्ते, ₹5,999, ऑनलाइन और आमने-सामने) मिल से लेकर पैकेज तक हर कदम समझाता है। आप तय OG, IBU और रंग के साथ 20 L की रेसिपी बनाते हैं। आप प्रोफ़ेशनल ब्रुअरी की तरह सफ़ाई और सैनिटाइज़ करना भी सीखते हैं। अगर आपका इरादा प्रोफ़ेशनल बनने का है, पर पहले पक्की बुनियाद चाहिए, तो यह अच्छी पहली सीढ़ी है।

अगर आप पहले से अच्छी बीयर बनाते हैं पर बार-बार वही गलतियाँ होती हैं, तो 1-Month Intensive Brewing Excellence Course (नीचे) ज़्यादा सही बैठता है। इस बदलाव के बारे में और पढ़ने के लिए होमब्रुअर से प्रो ब्रुअर तक देखें।

अगर आप पूरा प्रोफ़ेशनल रास्ता चाहते हैं

1-Month Intensive Brewing Excellence Course हमारा सबसे पूरा विकल्प है। यह 4 हफ़्ते और 48 कॉन्टैक्ट घंटों का है, पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम और बेंगलुरु की पार्टनर माइक्रोब्रुअरी में आमने-सामने, साथ में ऑनलाइन पढ़ाई। इसमें ब्रूइंग की बुनियाद, ब्रूहाउस ऑपरेशंस, फ़र्मेंटेशन और यीस्ट मैनेजमेंट आते हैं, फिर हाथ से काम और क्वालिटी कंट्रोल, और अंत में आपकी अपनी पूरी ब्रू। आपको QC लैब और टेस्टिंग प्रोटोकॉल का एक्सेस, सर्टिफ़िकेट (80% उपस्थिति ज़रूरी), इंटर्नशिप की सिफ़ारिशें और करियर गाइडेंस मिलती है।

इसकी फ़ीस ₹1,25,000 है। खाना, यात्रा और रहना शामिल नहीं है। फ़ीस वापस नहीं होती, लेकिन मंज़ूरी के साथ सीट किसी और को दी जा सकती है। यह बड़ी प्रतिबद्धता है, इसीलिए अगर आप पक्के नहीं हैं तो हम पहले एक दिन का कोर्स सुझाते हैं।

साफ़ समझ लें कि यह क्या है। यह असली सहयोग के साथ एक महीने की व्यवस्थित पढ़ाई है। यह नौकरी या इंटर्नशिप की गारंटी नहीं देता। हम मार्गदर्शन दे सकते हैं और जहाँ संभव हो मौके सुझा सकते हैं। बाकी आप पर और बाज़ार पर निर्भर है।

अगर आप पहले से ब्रुअरी में काम करते हैं

असिस्टेंट ब्रुअर और काम कर रहे ब्रुअर को आमतौर पर बुनियादी नहीं, गहराई चाहिए। Advanced Brewing Science 6 हफ़्ते का ऑनलाइन कोर्स है, ₹12,999 में। आप पानी की लैब रिपोर्ट को ब्रूइंग वॉटर प्रोफ़ाइल में बदलना, ब्रूहाउस एफ़िशिएंसी नापना और बेहतर करना, और एस्टर, फ़्यूज़ल व डायसेटिल को काबू में रखना सीखते हैं। आप एक छोटी ब्रुअरी के लिए QA प्लान भी लिखते हैं। Brewing Fundamentals के ग्रेजुएट और एक जैसी क्वालिटी चाहने वाले गंभीर होमब्रुअर भी इसे करते हैं।

ऑनलाइन या आमने-सामने?

ऑनलाइन कोर्स शनिवार और रविवार को दोपहर 12:00 से 2:00 बजे IST तक लाइव चलते हैं, अधिकतम 20 छात्रों के साथ। आपको रिकॉर्डिंग, हर हफ़्ते के असाइनमेंट और सर्टिफ़िकेट मिलता है। ये नौकरी करने वालों के लिए ठीक रहते हैं। आमने-सामने के कोर्स आपको ब्रुअरी का फ़र्श देते हैं: गर्मी, माल्ट की बोरी का वज़न और ब्रू डे का असली क्रम। कई लोग दोनों करते हैं, जैसे पहले ऑनलाइन Brewing Fundamentals और फिर आमने-सामने का एक दिन या एक महीना। कोई बंडल नहीं है, इसलिए दोनों करना चाहें तो समय के बारे में हमसे पूछें।

पक्का नहीं कि आप किस तरफ़ हैं? हमारी गाइड आपके लिए कौन सा कोर्स सही है सभी विकल्प समझाती है, और आमने-सामने कोर्स की तुलना वाला पेज शहरों की जानकारी साथ-साथ रखता है।

आपका पहला कदम

अपनी शुरुआत तीन पंक्तियों में लिखें: आपने क्या बनाया है, आप कैसे सीखना पसंद करते हैं और आप कितना खर्च कर सकते हैं। हमें भेजिए, हम ईमानदारी से बताएँगे कि कौन सा कोर्स ठीक बैठता है, तब भी जब जवाब आपकी उम्मीद से सस्ता कोर्स हो।

आम सवाल

क्या प्रोफ़ेशनल ब्रुअर बनने के लिए ब्रूइंग कोर्स ज़रूरी है?

ब्रूइंग की नौकरियों के लिए आवेदन करने को कोई कोर्स ज़रूरी नहीं है। कोर्स आपको व्यवस्थित जानकारी देता है और यह परखने का मौका देता है कि यह काम आपको सूट करता है या नहीं। हर ब्रुअरी की ज़रूरतें अलग होती हैं, इसलिए नियोक्ता से पूछ लें।

करियर बदलने वालों के लिए सबसे अच्छा कोर्स कौन सा है?

अगर आप पक्के नहीं हैं, तो असली ब्रू डे देखने के लिए 1-Day Super Intensive Course से शुरू करें। अगर आप पक्के हैं, तो 1-Month Intensive सबसे पूरा रास्ता है। Brewing Fundamentals हल्की ऑनलाइन शुरुआत है।

क्या कोर्स से मुझे ब्रूइंग की नौकरी मिलेगी?

नहीं। हम नौकरी या इंटर्नशिप का वादा नहीं कर सकते। 1-Month Intensive में इंटर्नशिप की सिफ़ारिशें और करियर गाइडेंस शामिल हैं। जहाँ संभव हो हम मौके भी सुझाते हैं।

क्या आमने-सामने के कोर्स के लिए कोई योग्यता चाहिए?

हमने यहाँ पात्रता की जानकारी नहीं दी है, इसलिए हमसे पूछ लें। आप जो कोर्स सोच रहे हैं, उस पर जो लागू होगा वह हम बताएँगे।