Oktoberfest बैच: ऑनलाइन Brewing Fundamentals 17 अक्टूबर से शुरू, साथ में घर ले जाने के लिए एक प्यारा तोहफ़ा। अभी दाखिला लें परीक्षा जल्द है? WSET Level 1 Beer की आखिरी मिनट की तैयारी, आमने-सामने। अभी दाखिला लें ·सभी कोर्स
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फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि8 हफ़्ते
सेशन16 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹18,999
अभी दाखिला लें WhatsApp पर पूछेंप्रॉस्पेक्टस डाउनलोड करें
यह किसके लिए है

क्या यह आपके लिए है?

  • Brewers जो बड़ा portfolio चाहते हैं
  • Competition brewers और भविष्य के judges
  • Cicerone की तैयारी कर रहे बियर educators और परोसने वाले
कोर्स के अंत तक

आप क्या लेकर जाएँगे।

  • Style sheet पढ़िए और उसके मुताबिक़ brew कीजिए
  • Lagers से sours तक, सात style families सोच-समझकर brew कीजिए
  • स्टाइल के हिसाब से ingredients चुनिए
  • Competition बियर को score कीजिए और भेजिए
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति

यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।

सिलेबस

हफ़्ता दर हफ़्ता।

8 हफ़्ते। हर weekend दो लाइव सेशन और हर हफ़्ते एक असाइनमेंट।

हफ़्ता 01. स्टाइल कैसे काम करते हैं
  • BJCP और Brewers Association guidelines
  • Style sheet पढ़ना: OG, FG, IBU, रंग और ABV की रेंज
  • इतिहास, पानी और टैक्स ने स्टाइल्स को कैसे गढ़ा

असाइनमेंट: अपनी पसंद का एक स्टाइल चुनिए और उसकी guideline से उसका profile मिलाइए।

हफ़्ता 02. Lagers
  • Helles, Pilsner, Märzen और Dunkel
  • ठंडा fermentation, diacetyl rest और lagering

असाइनमेंट: पूरे fermentation शेड्यूल के साथ एक Pilsner recipe लिखिए।

हफ़्ता 03. Wheat beers
  • Hefeweizen और witbier
  • Ferulic acid rest, लौंग और केला
  • धनिया और संतरे का छिलका, बिना ज़्यादती के

असाइनमेंट: एक wheat beer डिज़ाइन कीजिए और हर मसाले और yeast के चुनाव की वजह बताइए।

हफ़्ता 04. British ales
  • Bitters, milds और porters
  • English yeast, crystal malts और cask conditioning

असाइनमेंट: 4% ABV से कम वाली ऐसी best bitter बनाइए जिसमें फिर भी body हो।

हफ़्ता 05. IPAs
  • English, West Coast और New England
  • Hop schedules और dry hopping
  • Oxygen, haze और hop creep

असाइनमेंट: एक ही base malt से दो IPA recipes लिखिए।

हफ़्ता 06. Stouts और dark beers
  • Dry, sweet और imperial stouts
  • Roasted barley, कॉफ़ी और चॉकलेट
  • Nitro पर परोसना (nitro dispense)

असाइनमेंट: एक stout बनाइए और प्लान कीजिए कि आप इसे कैसे परोसेंगे।

हफ़्ता 07. Belgian ales
  • Saison, dubbel और tripel
  • गर्म fermentation, phenols और candi sugar

असाइनमेंट: एक saison का fermentation प्लान लिखिए और उसके फ़्लेवर का अंदाज़ा लगाइए।

हफ़्ता 08. Sours और competition brewing
  • Kettle sours और mixed fermentation
  • Judging sheets और बियर को score कैसे किया जाता है
  • Competition चुनना और उसमें बियर भेजना

असाइनमेंट: Competition brew का प्लान जमा कीजिए और उस पर समीक्षा पाइए।

यह कैसे चलता है

Format और शर्तें।

Schedule
शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
Batch का आकार
ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
क्या शामिल है
Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
Certificate
हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
Screen से आगे
सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
फ़ीस
Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।

पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।

पढ़ते रहें

शुरू करने से पहले पढ़ें

Beer styles, explained without the jargon
स्टाइल

बियर स्टाइल, बिना भारी-भरकम शब्दों के

Ale या lager तो रास्ते का पहला मोड़ भर है। उसके बाद आने वाली हर चीज़ का नक्शा यह रहा।

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How to taste beer like a professional
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प्रोफ़ेशनल की तरह बीयर कैसे चखें

पीना और चखना एक बात नहीं है। एक तरीक़ा धुंधले अहसास को ऐसी चीज़ में बदल देता है जिसे आप नाम दे सकें और दोहरा सकें।

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What is craft beer, really?
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Craft beer असल में क्या है?

चार ingredients, एक process और ढेर सारा marketing शोर। यहां जानिए इस शब्द का असल मतलब क्या है।

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पढ़ने लायक

इस course की हर गाइड।

इस कोर्स के विषयों पर 90 मुफ़्त गाइड। पहले सेशन से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लीजिए।

संदर्भ: बियर स्टाइल लाइब्रेरी · Brewing malt गाइड · Hop किस्मों की गाइड

Styles 70
Ingredients 10
Brewing की बुनियाद 7
Brewing science 3

Style Specialisation में अपनी सीट पक्की करें।

हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।

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मुफ़्त में पढ़ें

यहाँ तक पहुँचाने वाली गाइड।

Course की एक झलक, उन्हीं लोगों की लिखी जो इसे पढ़ाते हैं।

स्टाइल

एशिया की rice lagers की तुलना, जापान से थाईलैंड और भारत तक

जापान के dry lager, थाईलैंड के beach beer और भारत के strong beer, सभी में चावल पड़ता है। फिर भी इनका स्वाद बिल्कुल अलग है।

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स्टाइल

Belgian table beer और लंबे sessions के लिए बनी कम strength वाली style

Belgium ने पीढ़ियों तक यह beer खाने के साथ पी। इसे 3% पर अच्छी तरह बनाना 9% की tripel बनाने से ज़्यादा मुश्किल है।

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स्टाइल

BJCP और Brewers Association की style guidelines की तुलना

दो style guides, दो अलग काम। गलत वाली इस्तेमाल की तो आपकी 'perfect' entry गलत category में पहुंच जाएगी।

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स्टाइल

Black IPA का इतिहास और कड़वे roast के बिना इसे कैसे बनाएं

Black IPA दिखनी stout जैसी और पीने में IPA जैसी चाहिए। ज़्यादातर homebrewed black IPA इसके बजाय hoppy porter जैसी लगती हैं।

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ब्रूइंग की बुनियाद

घर पर धनिया और संतरे के छिलके के साथ Belgian witbier बनाना

धुंधली, हल्के रंग की और हल्के मसाले वाली। Witbier भारतीय रसोई के साथ खूब जमती है, बशर्ते मसाला पीछे ही रहे।

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ब्रूइंग साइंस

amyloglucosidase के साथ एकदम dry brut IPA बनाना

एकदम dry, हल्के रंग की और sparkling wine जैसी झागदार। राज़ है एक enzyme, जिसे सावधानी से इस्तेमाल किया जाए।

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