फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि2 हफ़्ते
सेशन4 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,999
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- Brewers और QC स्टाफ़
- Bartenders और बियर परोसने वाले
- Judging या Cicerone की तैयारी कर रहे शौक़ीन
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- ठीक से tasting चलाइए
- आम off-flavours और उनकी वजहें पहचानिए
- Triangle test चलाइए
- एक तय शीट पर बियर को score कीजिए
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
2 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. Tasting कैसे काम करती है
- Aroma, रूप, फ़्लेवर और mouthfeel
- गिलास, परोसने का तापमान और चखने का क्रम
- फ़्लेवर की केमिस्ट्री और flavour wheel
असाइनमेंट: घर पर एक flight चखिए और हर बियर के बारे में लिखिए।
हफ़्ता 02. Off-flavours और scoring
- Diacetyl, DMS, acetaldehyde, oxidation, light-struck, phenolic और sulphur
- हर ख़राबी कहाँ से आती है और उसे कैसे ठीक करें
- Triangle tests और BJCP-style scoresheets
असाइनमेंट: एक flight को score कीजिए और अपनी शीट की तुलना instructor की शीट से कीजिए।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
टेस्टिंग
प्रोफ़ेशनल की तरह बीयर कैसे चखें
पीना और चखना एक बात नहीं है। एक तरीक़ा धुंधले अहसास को ऐसी चीज़ में बदल देता है जिसे आप नाम दे सकें और दोहरा सकें।
क्वालिटी
beer के off flavours और उनकी वजहें
Butterscotch, उबला sweetcorn, गीला cardboard। हर एक इशारा है कि पहले कहीं कुछ गलत हुआ।
स्टाइल
बियर स्टाइल, बिना भारी-भरकम शब्दों के
Ale या lager तो रास्ते का पहला मोड़ भर है। उसके बाद आने वाली हर चीज़ का नक्शा यह रहा।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 130 मुफ़्त गाइड। पहले सेशन से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लीजिए।
संदर्भ: बियर स्टाइल लाइब्रेरी · Brewery hopping के रास्ते
Tasting 92
- शुरुआती लोगों के लिए आसान beer tasting sheet, मुफ़्त template के साथ
- छोटी brewpub team के लिए रोज़ दस मिनट का taste panel
- Beer में astringency और यह ज़्यादा उबली चाय जैसी क्यों लग सकती है
- dark, milk और white chocolate के साथ beer और chocolate pairing
- Pizza और burger के साथ beer
- कुछ beers तीखे खाने को और तीखा क्यों बना देती हैं
- तंदूरी खाने और kebabs के साथ beer
- घर पर बनाने लायक beer cocktails, shandy से michelada तक
- Beer flight कैसे order करें और कैसे चखें
- Butter chicken, dal makhani और भारी उत्तर भारतीय curries के साथ beer
- Beer और भारतीय street food: चाट, पाव भाजी और मोमोज़
- अपने रसोई के मसाले के डिब्बे से beer aroma kit बनाना
- Beer में cheese और पसीने जैसी गंध: isovaleric और butyric faults
- Beer से खाना बनाना: curry और batter में कौन से styles चलते हैं
- Craft beer gift करना: beer के शौक़ीन के लिए क्या ख़रीदें
- Malt के flavours बताना, biscuit और toffee से लेकर roast तक
- बिना अंदाज़ा लगाए beer में मिठास और dryness कैसे बताएँ
- दिवाली के snacks और मिठाइयों के साथ beer
- आम beer faults के लिए अपने sensory thresholds पहचानना
- ज़्यादा देर dry hop contact से घास और सब्ज़ी जैसे notes
- Growlers और crowlers: taproom की beer घर ले जाना
- Hazy या clear: beer का धुंधलापन आपको क्या बताता है
- hop किस्मों से brew करने से पहले hop tea बनाकर उन्हें चखना
- दोस्तों के साथ घर पर blind beer tasting कैसे करें
- Beer festival में palate गँवाए बिना कैसे चखें
- Sour beer कैसे चखें ताकि acidity आपके palate को सुन्न न कर दे
- imperial stout और barleywine जैसी strong beers कैसे चखें
- Foam की ऊंचाई, lacing और retention से beer के head को परखना
- पहला घूँट लेने से पहले beer का रंग और clarity परखना
- beer में meaty और yeasty notes: yeast autolysis को चखना
- beer tastings के लिए palate cleansers: पानी, crackers या ब्रेड
- Palate fatigue और palate जवाब देने से पहले आप कितनी beers चख सकते हैं
- beer pairing डिनर का मेन्यू कोर्स दर कोर्स कैसे प्लान करें
- Taproom का menu कैसे पढ़ें
- भारत में beer पर packaged-on और best before तारीखें पढ़ना
- Retronasal smell और निगलने के बाद beer का स्वाद क्यों आता है
- एक ही beer की कई सालों की vertical tasting करना
- Bar में ठीक से न रखी गई pint के संकेत और क्या कहें
- solvent और hot alcohol notes: beer में fusel दोषों को चखना
- Strong भारतीय lager और pilsner को साथ-साथ चखना
- Barrel-aged beer में vanilla, oak और spirit notes चखना
- भारत की गर्मियों में flavour गँवाए बिना beer चखना
- जुकाम या बंद नाक के साथ beer चखना और आप क्या खो देते हैं
- Fruit beer चखना और असली फल को flavouring से अलग पहचानना
- Lager में चावल और मक्का चखना और adjuncts flavour पर क्या असर डालते हैं
- smoked beer पर पीने वालों की राय क्यों बँटती है और इसे निष्पक्ष तरीके से कैसे चखें
- दिक़्क़तें जल्दी पकड़ने के लिए wort और green beer चखना
- Yeast character चखना: beer में केला, लौंग और काली मिर्च
- IPA में citrus, pine और tropical hop aromas को अलग-अलग पहचानना
- beer clean glass test और गंदे गिलासों पर बुलबुले क्यों चिपकते हैं
- taproom स्टाफ़ को beer चखने और मेहमानों को समझाने की ट्रेनिंग देना
- True-to-brand tasting: जांचना कि हर batch flagship से मेल खाता है
- इस weekend हैदराबाद में कहाँ पिएँ: hefeweizen
- इस weekend हैदराबाद में कहाँ पिएँ: IPA
- इस weekend मुंबई में कहाँ पिएँ: Belgian wit
- इस weekend मुंबई में कहाँ पिएँ: stout
- Glass में गर्म होते-होते beer ज़्यादा मीठी और कम कड़वी क्यों लगती है
- Craft beer, mass-market lager से महँगी क्यों होती है
- एक ही beer draught पर और can में अलग स्वाद क्यों देती है
- डोसा, अप्पम और चेट्टिनाड खाने के साथ बियर
- गगन दीप की seasonal beers: मेन्यू से मेल खाती बियर बनाना
- बिरयानी के साथ कौन सी बियर जमती है
- बियर का लेबल कैसे पढ़ें
- घर पर बियर कैसे रखें
- Draught line की सफ़ाई
- ताज़ा IPA बनाम बासी IPA
- Sensory panel चलाना
- धातु जैसे (metallic) off-flavours
- जब खटास infection हो
- Phenolic (दवा जैसे) off-flavours
- Lightstruck, या skunked, बियर
- Oxidised बियर
- Acetaldehyde: हरे सेब वाली ख़राबी
- DMS: स्वीट कॉर्न वाली ख़राबी
- Diacetyl: मक्खन वाली ख़राबी
- Off-flavour spiking kits
- अपने palate को ट्रेन करना
- Triangle test चलाना
- BJCP scoresheet आसान भाषा में
- बियर judges किसी बियर को score कैसे करते हैं
- बियर और मिठाई की जोड़ी
- बियर और cheese की जोड़ी
- भारतीय खाने के साथ बियर की जोड़ी
- बियर और खाने की जोड़ी की बुनियाद
- हमें कड़वाहट कैसे महसूस होती है
- Mouthfeel और body
- बियर flavour wheel का इस्तेमाल
- बियर की aroma के लिए अपनी शब्दावली बनाना
- बियर कैसे डालें
- स्टाइल के हिसाब से बियर परोसने का तापमान
- Beer glassware और shape क्यों मायने रखता है
- बियर tasting कैसे आयोजित करें
स्टाइल 18
- भारत में घर पर ageing के लिए barleywine या imperial stout
- Beer styles जो अच्छी तरह age होते हैं और जिन्हें ताज़ा पीना चाहिए
- बंगाली खाने के साथ जमने वाले beer styles, मछली से मिष्टी तक
- गोवा के seafood और vindaloo के साथ पीने लायक beer styles
- चिली चिकन और नूडल्स जैसे Indo-Chinese खाने के लिए beer styles
- शाकाहारी गुजराती या राजस्थानी थाली के साथ beer styles का मेल
- Glass में Belgian pale ale और English pale ale की तुलना
- Czech pale lager और German pilsner की तुलना, glass दर glass
- Craft beer में नए दोस्तों के लिए gateway beer styles
- Hazy pale ale या hazy IPA? दोनों के बीच की रेखा कहाँ है
- औपनिवेशिक दौर से अब तक भारत में beer brewing का छोटा इतिहास
- Beer के नामों में Imperial और double: इन शब्दों का असल मतलब
- Porter या stout: क्या दोनों में सच में कोई फ़र्क़ है?
- India pale ale का असली इतिहास और समुद्री सफ़र के मिथक
- हंडिया, ज़ुथो और अपोंग: भारत की पारंपरिक rice beers
- West Coast IPA और New England IPA को साथ-साथ चखकर देखना
- wild ale या sour ale: फ़र्क क्या है और क्यों मायने रखता है
- Cold IPA: lager की तरह बनी IPA, आसान भाषा में
Whisky 10
- Whisky में पानी मिलाना: कितना, कब और यह flavour क्यों बदल देता है
- दोस्तों के ग्रुप के लिए घर पर whisky tasting की शाम कैसे रखें
- भारत में समझदारी भरे बजट में whisky collection शुरू करना
- खुली whisky की बोतल रखना: oxidation और यह कितने दिन ठीक रहती है
- whisky में off-notes: sulphur, feints और distillers उन्हें कैसे खोजते हैं
- whisky प्रतियोगिता के medals का क्या मतलब है और उन्हें कैसे पढ़ें
- भारतीय खाने के साथ whisky की pairing, कबाब से मिठाई तक
- Whisky glassware: tulip glass, tumbler या highball glass
- Whisky highball और यह भारत की तेज़ गर्मी में क्यों जमता है
- Whisky tasting notes लिखना: शुरुआती लोगों के लिए काम की शब्दावली
Careers 8
- भारत में beer trainer या educator बनना
- Bartender से beer professional तक: रास्ते जो सच में काम करते हैं
- Beer competition में stewarding और इससे आप क्या सीखते हैं
- Sensory panellist या sensory scientist के रूप में काम करना
- बियर sommelier के रूप में करियर
- BJCP बियर judge बनना
- WSET Level 1 Award in Beer
- Cicerone सर्टिफ़िकेशन
Brewing की बुनियाद 1
Sensory Evaluation में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।