फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि2 हफ़्ते
सेशन4 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,000
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- कैफ़े और taproom मालिक जो अपना ख़ुद का kombucha चाहते हैं
- घर पर fermentation करने वाले जो अब हर बार एक जैसा brew करना चाहते हैं
- Brewers जो mixed fermentation को समझना चाहते हैं
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- चाय, चीनी और एक स्वस्थ culture से kombucha बनाइए
- इसे सुरक्षित रखिए: pH, साफ़-सफ़ाई और फफूँद व culture में फ़र्क़ पहचानना
- दूसरे ferment में फ़्लेवर और fizz दीजिए
- Alcohol पर नज़र रखते हुए उत्पादन बढ़ाइए और लेबल लगाइए
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
2 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. पहला ferment
- चाय, चीनी और yeast व bacteria का culture
- Starter liquid, और सुरक्षा के लिए pH जल्दी नीचे लाना
- तापमान, समय और खटास के लिए चखते रहना
- फफूंद बनाम स्वस्थ culture और batch कब फेंक देना चाहिए
असाइनमेंट: एक बैच शुरू कीजिए और हर दिन pH और स्वाद दर्ज कीजिए।
हफ़्ता 02. फ़्लेवर, fizz और उत्पादन बढ़ाना
- फल, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ दूसरा ferment
- Bottle में carbonation और bottles को फटने से कैसे बचाएं
- गर्म हालात में alcohol चुपचाप बढ़ सकता है, इसलिए इसे मापिए
- उत्पादन बढ़ाना, साफ़-सफ़ाई और FSSAI लेबलिंग। नियम बदलते रहते हैं, इसलिए मौजूदा नियम जाँच लीजिए
असाइनमेंट: तीन फ़्लेवर की रेंज और हफ़्ते भर का brewing शेड्यूल बनाइए।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
ब्रूइंग की बुनियाद
Brewing में cleaning बनाम sanitising
cleaning और sanitising को एक ही काम मान लिया जाता है। रासायनिक तौर पर ये अलग काम हैं। गलत क्रम में करने से दोनों बेकार जाते हैं।
टेस्टिंग
जब खटास infection हो
एक sour beer को brewer ने महीनों लगाकर जान-बूझकर बनाया। दूसरी को एक गंदे पाइप ने अनजाने में बिगाड़ दिया। दोनों में फ़र्क़ ऐसे पहचानिए।
सामग्री
Brettanomyces आसान भाषा में
Brett या तो चहेता character strain है या contamination का बुरा सपना, यह पूरी तरह इस पर निर्भर है कि आपने उसे बुलाया था या नहीं।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 4 मुफ़्त गाइड। पहले सेशन से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लीजिए।
Kombucha में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।