फ़ॉर्मैटऑनलाइन + आमने-सामने
अवधि4 हफ़्ते
सेशन8 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,999
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- Homebrewers जो जानना चाहते हैं कि batch क्यों चला, सिर्फ़ यह नहीं कि चला
- Beer lovers जो अपनी पहली असली recipe brew करने को तैयार हैं
- Hospitality और sales के लोग जो रोज़ beer के बारे में बात करते हैं
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- Mill से package तक हर कदम समझाना
- तय OG, IBU और रंग वाली 20 L की recipe बनाना
- Professional brewery की तरह cleaning और sanitising करना
- अपनी gravity readings से ABV निकालना
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
4 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. Grain से glass तक
- चार ingredients और हर एक क्या करता है
- Brewhouse का नक्शा: mill, mash, lauter, boil, whirlpool, ferment, condition, package
- Label पढ़ना: ABV, IBU और रंग (EBC और SRM)
Assignment: तीन commercial beers चखें और हर एक को उसके ingredients तक वापस ट्रेस करें।
हफ़्ता 02. Malt, पानी और mash
- Malting: steep, germinate, kiln
- Base malts बनाम speciality malts
- Enzymes और mash का तापमान: सूखी beer के लिए 62 से 65 °C, ज़्यादा body के लिए 68 से 70 °C
- पानी की बुनियादी बातें और mash pH 5.2 से 5.6 के बीच क्यों होना चाहिए
Assignment: 20 L batch के लिए grist और strike water निकालें।
हफ़्ता 03. Hops, boil और yeast
- alpha acids और कड़वाहट के लिए उन्हें boil की ज़रूरत क्यों होती है
- Bittering, aroma और dry hop additions
- Boil क्या करता है: sterilise करता है, isomerise करता है, DMS उड़ाता है, hot break बनाता है
- Ale बनाम lager yeast, pitch rates और तापमान control
Assignment: अपनी recipe का IBU निकालें।
हफ़्ता 04. Sanitation, kit और आपकी पहली recipe
- सफ़ाई बनाम sanitising और हर एक के लिए chemicals
- Homebrew kit बनाम microbrewery का brewhouse
- Original और final gravity, साथ में ABV = (OG - FG) x 131.25
- Priming, carbonation और packaging
Assignment: अपनी पहली पूरी recipe cohort के सामने रखें।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
करियर
भारत में brewer कैसे बनें
यह science पर टिकी production की नौकरी है, और सुबह जल्दी उठना पड़ता है। यहाँ अंदर आने का ईमानदार रास्ता है।
यहां से शुरू करें
Craft beer असल में क्या है?
चार ingredients, एक process और ढेर सारा marketing शोर। यहां जानिए इस शब्द का असल मतलब क्या है।
क्राफ्ट
भारतीय गर्मी, पानी और स्वाद के लिए brewing
जो recipe म्यूनिख में चलती है, वह भारत के मई महीने में अपने आप नहीं चलती। जो चीज़ें बदलती हैं, उन्हें जानना फ़ायदेमंद है।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 149 मुफ़्त गाइड। पहले सेशन से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लीजिए।
Reference: Brewing yeast strains गाइड · Brewing malt गाइड · Hop varieties गाइड
Brewing की बुनियाद 72
- Homebrewers के लिए bottling day की checklist
- 10 लीटर homebrew batch के लिए पहली pale ale recipe
- Brew day के बाद के घंटों के लिए सफ़ाई का आसान routine
- क्या electric all-in-one brewing systems अपने पैसे के लायक हैं?
- घर पर ताज़ी अदरक से fizzy ginger beer बनाना
- भारतीय शहद के साथ घर पर honey ale बनाना
- बिना cellar के घर पर lager बनाना
- आम के मौसम में घर पर mango wheat beer बनाना
- भारतीय चावल से घर पर rice lager बनाना
- 4 percent से कम की session beer बनाना जिसमें फिर भी flavour हो
- अपने ingredients को जानने के लिए single malt single hop beer बनाना
- घर पर stout बनाना
- घर पर wheat beer बनाना
- भारतीय रसोई में induction चूल्हे पर brewing
- दोस्त के साथ अपनी पहली beer बनाना: kit, ख़र्च और काम का बँटवारा
- All-grain brewing के लिए cooler box mash tun बनाना
- Brew day पर इस्तेमाल होने वाले thermometer को calibrate करना
- भारत में homebrew के लिए bottles और crown caps या swing tops चुनना
- अपने homebrew के लिए पुरानी beer bottles को साफ़ करके दोबारा इस्तेमाल करना
- Beer से oxygen दूर रखने के लिए घर पर closed transfers
- अपनी पहली IPA recipe बनाना
- अपने पहले homebrew competition में हिस्सा लेना
- गहरी और अजीब खटास वाली beer के बिना malt extract का पूरा फ़ायदा उठाना
- नमी ज़्यादा होने पर मानसून में homebrewing
- अपनी पसंदीदा beer का clone रिसर्च करके कैसे बनाएँ
- नए brewers के लिए krausen, trub और yeast cake समझिए
- homebrew बोतलों पर लेबल और तारीख लगाना ताकि कुछ खो न जाए
- पैक वाले सेब के जूस से घर पर अपना पहला cider बनाना
- घर पर अनाज की milling और सही crush पाना
- Partial mash brewing: extract और all-grain के बीच की सीढ़ी
- House party के लिए homebrew का batch प्लान करना
- homebrew के लिए प्लास्टिक बाल्टी, काँच का carboy या stainless fermenter
- Plato या specific gravity, और homebrewers को कौन सा scale इस्तेमाल करना चाहिए
- पहले कुछ brews के लिए recipe kits या अपनी recipe
- Small batch brewing: 3 से 5 litre के batch
- अपने शहर में homebrew club शुरू करना और उसे चलाते रहना
- जब recipe वाली hop variety stock में न हो, तब hops बदलना
- Starter kit से पूरे all-grain equipment पर जाना
- airlock के बुलबुले आपको क्या बताते हैं और क्या नहीं
- भारत में homebrewing का असल खर्च, प्रति लीटर beer
- Bittering, flavour और aroma के लिए hops कब डालें
- भारत में homebrewing के लिए कौन सा sanitiser खरीदें और क्यों
- आपकी पहली homebrew पतली या थोड़ी cider जैसी क्यों लगती है
- homebrew batch के लिए आपको कितना पानी चाहिए, इसका हिसाब लगाना
- आपकी पहली lager बनाम आपकी पहली ale, और पहले कौन सी बनाएं
- आपका पहला all-grain brew day, घंटे दर घंटे
- अंकुर नापा के साथ brewing सीखें: YouTube पर उनके lessons
- छोटे भारतीय apartment में brewing
- ऐसा brew log रखना जो सच में काम आए
- काम के brewing software और calculators
- Beer recipe को बड़ा या छोटा कैसे करें
- Beer recipe कैसे पढ़ें
- Beer style के हिसाब से carbonation levels
- अपने homebrew को keg में भरना
- Bottle conditioning और priming sugar
- Beer को ferment होने में कितना समय लगता है?
- घर पर fermentation का तापमान control करना
- Yeast को सही तरीके से pitch करना
- wort को जल्दी ठंडा कैसे करें और यह क्यों मायने रखता है
- Boil के दौरान असल में क्या होता है
- Mash का तापमान और वह आपकी beer पर क्या असर डालता है
- Beer का रंग: SRM और EBC आसान भाषा में
- IBU कड़वाहट के बारे में असल में क्या बताता है
- Gravity readings से ABV कैसे निकालें
- Original और final gravity, आसान भाषा में
- Hydrometer को ठीक से कैसे इस्तेमाल करें
- Brewing में cleaning बनाम sanitising
- दस गलतियाँ जो लगभग हर पहला homebrew करता है
- Brew in a bag, सबसे आसान all-grain तरीका
- Extract या all-grain: शुरुआत किससे करें
- भारत के लिए homebrewing starter kit
- Beer कैसे बनती है, कदम दर कदम
Ingredients 42
- बीयर में coffee डालना
- भारतीय शहद को उसकी ख़ुशबू गँवाए बिना beer में डालना
- गुड़ (jaggery) के साथ brewing
- Millets से brewing: beer में रागी, ज्वार और बाजरा
- Masala chai और green tea beers के लिए चाय की पत्ती से brewing
- Stout और porter में cacao nibs: मात्रा, timing और sanitising
- ताज़ी aroma के लिए beer में खट्टे फलों के छिलके और गंधराज नींबू का इस्तेमाल
- कम hop बजट वाली brewpub के लिए dual purpose hops
- Bitters और porters के लिए English hops, Fuggle से Goldings तक
- Flaked grains की तुलना: mash में oats, barley, rye और wheat
- भारत में food-grade brewing salts और acids ख़रीदना
- Brewery के grain store से घुन और पतंगों को दूर रखना
- क्या भारत में hops उग सकते हैं? पहाड़ों के उगाने वालों ने क्या पाया
- भारत की गर्मी में port से brewery तक hops को ठंडा रखना
- भारतीय जौ (barley) की किस्में और क्या उनसे brewing के लिए अच्छा malt बनता है
- भारत की गर्मी में काम करने वाले brewers के लिए kveik strains की तुलना
- Beer में lactose: मिठास, body और allergen label
- Liquid yeast को ज़िंदा भारत तक लाना और पहुँचने पर उसकी जाँच करना
- अच्छी malt crush के लिए roller mill का gap सेट करना
- क्या malt बासी होता है? Malt की freshness और shelf life समझिए
- Barrel के बिना barrel character के लिए oak chips और spirals
- beer में peated malt और brewers इसका इतना कम इस्तेमाल क्यों करते हैं
- Hop packet पढ़ना: alpha acids, oils और harvest year
- आपका can अपनी पूरी ज़िंदगी धुंधले फ़्रिज के दरवाज़े के पीछे, दो कतार पीछे, 650 ml की बोतल के बगल में बिताएगा। डिज़ाइन उसी के लिए कीजिए।
- brewing से पहले शहर के पानी से chlorine और chloramine हटाना
- भारत के नम monsoon में malt की बोरियाँ सुरक्षित रखना
- स्थानीय आटा चक्की से लिए गए, बिना malt किए भारतीय गेहूँ से brewing
- Beer में vanilla: साबुत beans या extract और कितना डालें
- Homebrewers के लिए gypsum, calcium chloride और दूसरे water salts
- Yeast attenuation के आंकड़े और आपकी beer के लिए उनका मतलब
- Yeast flocculation समझिए और clarity के लिए यह क्यों मायने रखता है
- भारत में packaged पीने के पानी से brewing
- Dry yeast या liquid yeast?
- Ale yeast बनाम lager yeast
- Brewing water की बुनियादी बातें
- Hop pellets या whole cone?
- शुरुआत करने वालों के लिए hop varieties
- Brewing sugars, आसान भाषा में
- Brewing में wheat malt
- Crystal और caramel malts
- Base malts, आसान भाषा में
- Barley malt कैसे बनता है
Careers 27
- LinkedIn profile जिससे recruiters की नज़र brewers पर पड़े
- बड़ी brewery या craft brewery: अपना brewing करियर कहां से शुरू करें
- Brewer का CV और interview: नौकरी किससे मिलती है
- Brewing equipment supplier के यहां sales engineer के रूप में काम करना
- Brewmaster, head brewer या production manager: इन पदों का मतलब
- अपनी homebrew recipes से brewing portfolio बनाना
- Cellar और packaging की नौकरियाँ: ज़्यादातर brewers यहीं से शुरू करते हैं
- विदेश में training के बाद भारत लौटकर brewing करना
- अपनी नौकरी जारी रखते हुए professional brewing सीखना
- Engineering से brewing में आना और कौन सी skills साथ काम आती हैं
- पहली brewer salary और joining की शर्तों पर मोलभाव कैसे करें
- Brewing की पढ़ाई विदेश में या भारत में
- तीस या चालीस की उम्र में किसी दूसरे करियर से brewing में आना
- Trial shift: पहले दिन brewery आपको क्या परखती है
- Head brewer पूरे हफ़्ते असल में क्या करता है, brewing के अलावा
- भारतीय brewing में महिलाएँ: शुरुआत कैसे करें और आगे कैसे बढ़ें
- विदेश में brewer की नौकरी: वीज़ा, बाज़ार और योग्यताएँ
- brewery के बजाय malt house या hop सप्लायर में काम करना
- भारत की किसी distillery में काम करना
- बीयर पर लिखकर रोज़ी-रोटी कमाना
- Brewery quality control में career
- मिलिए गगन दीप से, Hops n Grains के brewmaster
- भारत में brewery internship पाना
- Assistant brewer असल में क्या करता है
- Brewery के अंदर की नौकरियाँ
- Brewing degree या short course?
- Brewing certifications की तुलना
Brewing विज्ञान 6
Industry अपडेट 1
Brewing Fundamentals में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।