फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि4 हफ़्ते
सेशन8 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹9,999
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- Craft gin brand की योजना बना रहे founders
- Gin जोड़ रहे brewers और distillers
- Bartenders जो समझना चाहते हैं कि bottle में क्या है
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- Distilled, London dry और compound gin का फ़र्क समझाना
- Botanical bill बनाना और अनुमान लगाना कि हर botanical कैसे उभरेगा
- Still run, cuts और bottling strength तक proofing की योजना बनाना
- एक bottle की लागत निकालना और उसके पीछे के licences की सूची बनाना
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
4 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. Gin क्या है और कानून
- Juniper को आगे रहना होगा: gin को gin क्या बनाता है
- Distilled, London dry और compound gin
- Base के रूप में neutral spirit, और कई भारतीय craft gins इसे botanicals के साथ दोबारा distil क्यों करती हैं
- Licences और contract distilling। नियम राज्य के हिसाब से अलग हैं, इसलिए अपने राज्य के नियम जाँचें
Assignment: तीन gins चखें और बताएँ कि हर botanical क्या लाता है।
हफ़्ता 02. Botanicals
- Classic set: juniper, धनिया के बीज, angelica, citrus peel और orris
- भारतीय मसाले, खट्टे फल और चाय: juniper को खोए बिना इनका इस्तेमाल कैसे करें
- Maceration बनाम vapour basket
- अकेले botanicals को distil करना और उन्हें blend करना
Assignment: अपनी gin के लिए botanical bill बनाएँ, हर एक की भूमिका के साथ।
हफ़्ता 03. Run और finish
- Still को charge करना और चलाना
- Heads, hearts और tails: run में flavour कहाँ होता है
- bottling strength तक पतला करना और oils gin को धुंधला क्यों कर सकते हैं
- Bottling से पहले chill filtering और resting
Assignment: एक sample run के लिए cuts और reduction की योजना बनाएँ।
हफ़्ता 04. Brand, लागत और बाज़ार
- एक bottle की लागत: spirit, botanicals, energy, glass और duty
- Imported और दूसरी भारतीय gins के मुकाबले positioning
- Label registration और excise। नियम राज्य के हिसाब से अलग हैं
- Bars, retail और आपका पहला साल
Assignment: अपनी gin launch करने के लिए एक पन्ने की योजना लिखें।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
सामग्री
भारतीय मसालों के साथ brewing
भारत का मसालों का डिब्बा brewing में सच में बहुत कम इस्तेमाल होता है। पहली बार मात्रा बुरी तरह गलत करना आसान है।
बिज़नेस
भारत में माइक्रोब्रुअरी कैसे शुरू करें
brewhouse आसान हिस्सा है। आप खोल पाएँगे या नहीं, यह लाइसेंस, कूलिंग और वर्किंग कैपिटल तय करते हैं।
बिज़नेस
Brewery compliance checklist
Brewery को जो कुछ चाहिए, वह सब कोई एक दफ़्तर नहीं देता। यहाँ पूरी सूची है, समूहों में बँटी, ताकि आपको पता हो कि किस काम के लिए किसे फ़ोन करना है।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 12 मुफ़्त guides। पहले session से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लें।
Whisky 5
- malt whisky के लिए भारतीय six-row जौ: distillers की चुनौतियाँ
- भारत में craft distillery के लिए oak casks जुटाना
- whisky में off-notes: sulphur, feints और distillers उन्हें कैसे खोजते हैं
- bridge products: नई distillery अपनी whisky के पकने तक क्या बेचती है
- Distillery KPIs: yield, pure alcohol के litres और नुकसान
Drinks business 4
Consultancy 1
Craft Gin Making में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।