फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि2 हफ़्ते
सेशन4 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,000
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- Craft breweries जो zero या low alcohol बियर जोड़ रही हैं
- Non-alcoholic बियर ब्रांड की प्लानिंग कर रहे founders
- वे brewers जो समझना चाहते हैं कि ज़्यादातर पतली क्यों लगती हैं और उसे ठीक करना चाहते हैं
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- अपने kit और बजट के हिसाब से non-alcoholic बियर का सही रास्ता चुनिए
- असली body और aroma वाली, बिना wort जैसे स्वाद वाली recipe बनाइए
- Pasteurisation, pH और साफ़-सफ़ाई से इसे shelf पर सुरक्षित रखिए
- Alcohol को सही-सही मापिए और जानिए कौन से नियम लागू होते हैं
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
2 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. बिना alcohol के बियर बनाना
- दो रास्ते: alcohol बनने ही न दें, या बाद में निकाल दें
- सीमित fermentation, ऊँचा mash तापमान और ऐसे yeasts जो maltose को ferment नहीं कर पाते
- Vacuum distillation और membranes: ये बड़ी breweries के लिए क्यों ठीक हैं
- Body और aroma: speciality malts, oats, late और dry hops, साथ में carbonation
- ज़्यादातर पहली कोशिशों में आने वाले wort जैसे मीठे स्वाद को ठीक करना
असाइनमेंट: अपने kit के लिए non-alcoholic recipe बनाइए, target ABV और body व aroma के प्लान के साथ।
हफ़्ता 02. स्थिरता, टेस्टिंग और बिक्री
- बचाने के लिए alcohol न होने से बियर को pasteurisation, कम oxygen और सावधान साफ़-सफ़ाई चाहिए
- इतने कम स्तर पर alcohol को सही-सही मापना
- किसी बियर को non-alcoholic कहने की ABV सीमा regulators तय करते हैं और यह बदली है, इसलिए FSSAI के मौजूदा नियम जाँच लीजिए
- इसे कहाँ बेचा जा सकता है, क़ीमत कैसे तय करें और कौन ख़रीद रहा है
असाइनमेंट: अपनी non-alcoholic बियर के लिए स्थिरता, टेस्टिंग और लॉन्च का प्लान लिखिए।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
ब्रूइंग की बुनियाद
Mash का तापमान और यह आपकी बियर के साथ क्या करता है
Mash का तापमान recipe का सबसे बड़ा फ़ैसला है, जिसे ज़्यादातर नए brewers हल्के में लेते हैं। Mash में हर रेंज असल में क्या करती है, यह रहा।
सामग्री
Dry hopping: समय, मात्रा और contact
Dry hopping में hops का बहुत सारा बजट बर्बाद होता है। समय और मात्रा ग़लत हुई तो आप उस aroma के पैसे देते हैं जो गिलास में कभी आती ही नहीं।
ब्रूइंग साइंस
Pasteurisation units आसान भाषा में
Pasteurisation unit अपने आप में न तापमान है, न समय। यह दोनों का मिला-जुला असर है। संतुलन ग़लत हुआ तो beer flat और बासी लगती है।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 14 मुफ़्त guides। पहले session से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लें।
Drinks business 4
कंसल्टेंसी 3
Brewing की बुनियाद 1
Brewing science 1
Industry अपडेट 1
Non-Alcoholic Beer में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।