फ़ॉर्मैटऑनलाइन + आमने-सामने
अवधि2 हफ़्ते
सेशन4 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,000
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- छोटी वाइनरी या वाइन ब्रांड की प्लानिंग कर रहे founders
- अंगूर उगाने वाले जो अपना ख़ुद का लेबल बनाने की सोच रहे हैं
- Hospitality और ड्रिंक्स से जुड़े लोग जो वाइन में आ रहे हैं
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- अंगूर से shelf तक, वाइन की एक बोतल की लागत निकालिए
- अपने राज्य के licence, excise और लेबल मंज़ूरियों का नक्शा बनाइए
- बाज़ार तक पहुँचने का रास्ता चुनिए और ऐसी क़ीमतें तय कीजिए जो काम करें
- Cellar door और wine tourism की पेशकश प्लान कीजिए
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
2 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. लागत, licence और नियमों का पालन
- एक बोतल की लागत: अंगूर, winemaking, कांच, ढक्कन, लेबल और duty
- अंगूर ख़रीदना या उगाना, और उगाने वालों के साथ contracts
- वाइनरी licence, excise और लेबल registration, जो हर राज्य में अलग हैं और बदलते रहते हैं
- साल में एक फ़सल के हिसाब से प्लानिंग: cash flow और स्टॉक
असाइनमेंट: एक वाइन के लिए cost sheet बनाइए।
हफ़्ता 02. वाइन बेचना
- बाज़ार तक का रास्ता: distributors, on-trade, retail और जहाँ इजाज़त हो वहाँ सीधी बिक्री
- Margin गँवाए बिना हर channel के लिए क़ीमत तय करना
- Cellar door, tastings और wine tourism
- ऐसा ब्रांड बनाना जो लोगों को याद रहे
असाइनमेंट: अपने पहले vintage के लिए एक पेज का sales प्लान लिखिए।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
कंसल्टेंसी
भारत में छोटी वाइनरी की प्लानिंग
साल में एक फ़सल, गर्मी में पकते अंगूर और हर राज्य में अलग licence। Press ख़रीदने से पहले इन सबकी प्लानिंग कीजिए।
वाइन
फ़सल और vintage: वाइन की प्लानिंग साल की एक ही फ़सल पर क्यों चलती है
बियर में अगर planner का अनुमान ग़लत निकले तो वह अगले महीने फिर brew कर लेता है। वाइन में जवाब अगले साल आता है।
वाइन
भारत के वाइन इलाक़े: नाशिक, नंदी हिल्स और आगे
भारत वाइन के अंगूर tropics में उगाता है, जो होना ही नहीं चाहिए। उगाने वाले इसे कैसे मुमकिन बनाते हैं, यह रहा।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 48 मुफ़्त guides। पहले session से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लें।
Wine 38
- भारत में wine sommelier बनना: ट्रेनिंग और पहली नौकरियाँ
- भारतीय restaurant या brewpub के लिए wine list बनाना
- छोटी winery में cellar hygiene: spoilage को शुरू होने से पहले रोकना
- पूरी अलमारी भरे बिना wine glasses चुनना
- Cork, screw cap या synthetic closure: हर एक wine पर कैसा असर डालता है
- wine decant करना: कब फ़ायदा होता है और घर पर कैसे करें
- ऐसा wine लेबल डिज़ाइन करना जो भारतीय दुकानों की शेल्फ़ पर अलग दिखे
- double pruning के साथ उष्णकटिबंधीय मौसम में wine के अंगूर उगाना
- भारत में fruit wines: जामुन, आम, अनानास और नियम
- खुली wine की बोतल कितने दिन चलती है और उसे ताज़ा कैसे रखें
- Sparkling wine में bubbles कैसे आते हैं
- Winemakers अलग-अलग varieties और barrels की wine को कैसे blend करते हैं
- Late harvest और dessert wines: मिठास कैसे बचाई जाती है
- wine में malolactic fermentation और यह flavour पर क्या असर डालता है
- Natural, organic और biodynamic wine: इन शब्दों का असल मतलब
- Winemaking में oak barrels, chips या staves और हर एक की लागत
- Orange wine समझिए: सफ़ेद अंगूर, जिन्हें red wine की तरह बनाया जाता है
- भारत में restaurant में बिना tension के wine order करना
- red wine maceration: छिलकों से रंग और tannin निकालना
- Wine में sulphites: इन्हें क्यों डाला जाता है और किसे चिंता करनी चाहिए
- Wine में sweetness, acidity और tannin
- एक ही wine हर vintage में अलग स्वाद क्यों देती है
- शुरुआती लोगों के लिए wine और cheese pairing, भारतीय cheese के साथ भी
- भारत में wine की pricing और restaurant mark-ups, आसान भाषा में
- भारतीय गर्मी में wine को सही temperature पर serve करना
- छोटी भारतीय winery में tasting room और wine tourism शुरू करना
- WSET wine qualifications की तुलना, level दर level
- वाइन की आम ख़राबियाँ, quality और supply टीमों के लिए
- Old World और New World वाइन
- भारतीय खाने के साथ वाइन की जोड़ी
- भारत की गर्मी में वाइन का भंडारण और cold chain
- वाइनरी KPIs: प्रति टन yield, नुक़सान और cellar का स्टॉक
- वाइन का लेबल कैसे पढ़ें
- बिना भारी-भरकम शब्दों के वाइन चखना
- फ़सल और vintage: वाइन की प्लानिंग साल की एक ही फ़सल पर क्यों चलती है
- भारत के वाइन इलाक़े: नाशिक, नंदी हिल्स और आगे
- Red, white, rosé और sparkling: हर वाइन कैसे बनती है
- वाइन कैसे बनती है, अंगूर के बाग़ से बोतल तक
Drinks business 4
Consultancy 2
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