पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम और बेंगलुरु में in-person brewing courses
कुछ brewing तभी समझ आती है जब आपके हाथ किट पर हों। हम चार शहरों की चालू माइक्रोब्रूअरीज़ में दो क्लास वाले कोर्स चलाते हैं: ₹25,000 का 1-दिन का कोर्स और ₹1,25,000 का 1-महीने का कोर्स। यह रहा दोनों में फ़र्क और सही कोर्स चुनने का तरीका।
कुछ चीज़ें mash tun के बगल में खड़े होकर ही सीखी जाती हैं
हर brewing किताब कहती है कि लगभग 65 °C (149 °F) पर mash करें। कम ही बताती हैं कि strike water कई डिग्री ज़्यादा गर्म डालना पड़ता है, क्योंकि ठंडा malt और ठंडा vessel मिलते ही तापमान नीचे खींच लेते हैं। एक बार mash tun के पास खड़े होकर thermometer गिरते देख लीजिए, फिर कभी नहीं भूलेंगे।
क्लास में सीखने की वजह यही है। इसीलिए अब हम पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम और बेंगलुरु (बैंगलोर) में हाथों से brewing सिखाने वाले कोर्स चलाते हैं। दो विकल्प हैं: ₹25,000 का 1-दिन का कोर्स और ₹1,25,000 का 1-महीने का कोर्स।
1-day course grain से glass तक सब एक पूरे दिन में समेटता है
1-Day Super Intensive Craft Beer Course आपको पूरे दिन के लिए एक असली माइक्रोब्रूअरी में ले जाता है। यह कच्चे माल से तैयार गिलास तक चलता है, एक क्लासरूम और ब्रूअरी सेशन में समेटा हुआ। फ़ीस हर छात्र के लिए ₹25,000 है। 1-दिन के प्रॉस्पेक्टस में दिन का पूरा प्लान है।
आप malt, hops और yeast को हाथ में लेंगे, mash, lauter और boil देखेंगे और जानेंगे कि बाद में fermenter में क्या होता है। यह उन beer lovers के लिए है जो समझना चाहते हैं कि glass में क्या है, उन homebrewers के लिए जिन्होंने अब तक सिर्फ़ kits से brew किया है, और हर उस इंसान के लिए जो ज़्यादा समय लगाने से पहले brewing करियर को तौल रहा है। उस दिन से पहले हमारी गाइड beer कैसे बनती है, कदम दर कदम पढ़ना अच्छा रहेगा।
1-month course उनके लिए है जो गंभीरता से brew करना चाहते हैं
1-Month Intensive Brewing Excellence Course आपको homebrewer से beer founder की ओर ले जाता है। इसमें क्लास और ऑनलाइन पढ़ाई के साथ लैब का काम और पार्टनर माइक्रोब्रूअरीज़ में हाथों से brewing होती है: चार हफ़्तों में 48 घंटे, रोज़ दो से तीन घंटे, और एक batch में 20 से ज़्यादा छात्र नहीं।
पहले हफ़्ते में brewing की बुनियाद और कच्चा माल। दूसरे हफ़्ते में brewhouse का काम, तीसरे में fermentation और yeast management, चौथे में क्वालिटी कंट्रोल और आपका अपना पूरा brew। लैब सेशन में sensory evaluation, पानी की जाँच, micro analysis और CIP होते हैं। कम से कम 80% सेशन में आने पर आपको completion सर्टिफ़िकेट मिलता है।
फ़ीस हर छात्र के लिए ₹1,25,000 है, इस पर कोई टैक्स नहीं लगता और पूरी रकम साइन-अप के समय दी जाती है। फ़ीस वापस नहीं होती, लेकिन हमारी मंज़ूरी से सीट किसी और को दी जा सकती है। 1-महीने के प्रॉस्पेक्टस में पूरा सिलेबस और शर्तें हैं। अगर आप प्रोफ़ेशनल बनने की सोच रहे हैं, तो साथ में homebrewer से pro बनने पर हमारी गाइड पढ़िए।
दोनों में से कैसे चुनें
फ़ैसला आमतौर पर एक सवाल पर आता है: आप अभी देख-परख रहे हैं या पूरी तरह जुड़ रहे हैं?
- 1-day course चुनें अगर आप पूरी प्रक्रिया एक बार में देखना चाहते हैं, brewing में नए हैं या असली सीख वाला एक hands-on दिन चाहते हैं।
- 1-month course चुनें अगर आप पहले से brew करते हैं, बार-बार आने वाले faults ठीक करना चाहते हैं या brewery, brewpub या brand की योजना बना रहे हैं।
बहुत से लोग पहले एक दिन का course करते हैं और फिर महीने वाले के लिए लौटते हैं। ऐसा करें तो 1-day course का कुछ भी बेकार नहीं जाता।
अगर अब भी तय नहीं कर पा रहे, तो बताइए कि अभी आप क्या brew करते हैं और एक साल में क्या brew करना चाहते हैं। हम आपको वह course बताएँगे जो आप पर फ़िट बैठे, न कि लंबा वाला।
भारतीय गर्मी में brewing syllabus का हिस्सा है
ठंडे मौसम के लिए लिखी recipe मानकर चलती है कि कमरा ठंडा है। पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम और बेंगलुरु में garage या रसोई महीनों तक 30 °C (86 °F) से ऊपर रह सकती है, जो ज़्यादातर ale yeasts के पसंदीदा 18 से 20 °C (64 से 68 °F) से दस डिग्री या उससे ज़्यादा है। गर्म fermentation फलों जैसे esters और तीखे fusel alcohols छोड़ता है। भारतीय गर्मी में brew की गई पहली beers में यह सबसे आम faults में से एक है।
इसलिए दोनों courses control पर समय देते हैं: brewery में glycol-jacketed fermenter तापमान कैसे थामे रखता है, और homebrewer fridge, controller या kveik जैसे गर्मी सहने वाले yeast से क्या कर सकता है। हमारी भारत के लिए brewing की गाइड इससे आगे जाती है।
चार शहर, और हर एक में वही standard
दोनों कोर्स पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम और बेंगलुरु में चलते हैं। हर शहर में सिलेबस एक ही है। तारीखें और जगह enquiry करने पर तय होती हैं, क्योंकि सेशन brewing किट और हर ग्रुप के साइज़ के हिसाब से रखे जाते हैं।
Tasting दोनों courses का हिस्सा है और हमेशा आपकी मर्ज़ी पर है। जिस राज्य में course चल रहा है, वहाँ की कानूनी शराब पीने की उम्र आपकी होनी चाहिए। यह उम्र राज्यों में अलग-अलग है, इसलिए ID साथ लाएँ। जो पीना नहीं चाहते, वे भी प्रक्रिया का हर कदम सीख सकते हैं।
क्या साथ लाएँ और book कैसे करें
बंद जूते, एक notebook और ऐसे कपड़े लाएँ जिनके गीले होने से आपको फ़र्क न पड़े: brewhouse गर्म और गीली जगह होती है। बाकी सब, malt से लेकर kit तक, हम देते हैं।
आपका पहला कदम enquiry फ़ॉर्म है। 1-दिन या 1-महीने का कोर्स चुनिए और अपना शहर बताइए। हम अगली तारीखें और जगह भेज देंगे।
आम सवाल
In-person courses कहाँ चलते हैं?
पुणे, दिल्ली, गुरुग्राम और बेंगलुरु में। हर शहर की जगहें और तारीखें पूछताछ पर पक्की की जाती हैं।
दोनों courses में क्या फ़र्क है?
1-दिन का कोर्स एक माइक्रोब्रूअरी में एक पूरे दिन में grain to glass सिखाता है। 1-महीने का कोर्स चार हफ़्तों में 48 घंटे की क्लास, लैब का काम और हाथों से brewing है।
Courses की फ़ीस कितनी है?
1-दिन का कोर्स हर छात्र के लिए ₹25,000 का है। 1-Month Intensive Brewing Excellence Course हर छात्र के लिए ₹1,25,000 का है, इस पर कोई टैक्स नहीं लगता। खाना, आने-जाने और रहने का खर्च शामिल नहीं है।
क्या सिलेबस पढ़ने का कोई सस्ता तरीका है?
हाँ। Brewing Fundamentals Study Book (₹1,999) में 1-महीने का सिलेबस crosswords के साथ नोट्स के रूप में है। यह सिर्फ पढ़ाई की सामग्री है, इसमें कोई क्लास नहीं।
