फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि2 हफ़्ते
सेशन4 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,000
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- Canned cocktails पर सोच रहे brewers और distillers
- Soft drink, iced tea या mocktail ब्रांड की प्लानिंग कर रहे founders
- बार और कैफ़े जो अपने ख़ुद के बोतलबंद ड्रिंक्स चाहते हैं
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- सही मिठास और खटास के साथ एक संतुलित ड्रिंक तैयार कीजिए
- Alcoholic RTD के लिए spirit, malt या चीनी का base चुनिए
- ड्रिंक को carbonate कीजिए, can में भरिए और shelf पर स्थिर रखिए
- जानिए कौन से नियम लागू होते हैं: alcohol के लिए excise, soft drinks के लिए FSSAI
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
2 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. Formulation
- मिठास और खटास का संतुलन, अंदाज़े से नहीं, माप कर
- फ़्लेवर, जूस, extracts और चाय
- Alcoholic base: spirit, malt और fermented चीनी
- Non-alcoholic RTDs: craft sodas, iced teas और mocktails
Assignment: एक drink alcohol के साथ और बिना alcohol के बनाएँ, और लिखें कि क्या बदलता है।
हफ़्ता 02. Production, shelf life और नियम
- Carbonation का स्तर और यह स्वाद को कैसे बदलता है
- Pasteurisation, preservatives और can से oxygen को बाहर रखना
- कम बजट में shelf-life टेस्टिंग
- Alcoholic RTDs राज्य excise के तहत आते हैं, non-alcoholic वाले FSSAI के तहत। नियम अलग-अलग हैं और बदलते रहते हैं, इसलिए लॉन्च से पहले जाँच लीजिए
असाइनमेंट: अपने ड्रिंक के लिए production और shelf-life का प्लान लिखिए।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
ब्रांडिंग
Cans बनाम बोतलें
Cans और बोतलें बियर को सिर्फ़ अलग तरह से नहीं रखतीं, वे उस ब्रांड के बारे में भी कुछ अलग कहती हैं।
ब्रूइंग साइंस
Packaging में oxygen pickup
Oxidation की ज़्यादातर शिकायतें package सील होने से पहले के आख़िरी कुछ मिनटों से जुड़ी होती हैं, fermentation के दौरान हुई किसी बात से नहीं।
बिज़नेस
FSSAI और बियर
दो regulators, दो licence, दो inspectors। FSSAI आपके excise licence की जगह नहीं लेता, उसके साथ चलता है।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस कोर्स के विषयों पर 12 मुफ़्त guides। पहले session से पहले इनमें से कोई भी पढ़ लें।
Drinks business 8
- Seltzers, RTDs और sodas में सही carbonation level पाना
- cider के नए पीने वालों के लिए cider styles की आसान समझ
- RTD और seltzer के लिए contract manufacturing: पहले क्या तय करें
- Hard seltzer या flavoured beer: भारत में पहले कौन सा launch करें
- भारत में functional और alcohol-free drinks पर health claims
- Non-alcoholic spirits: ये कैसे बनती हैं और इन्हें कौन ख़रीदता है
- भारत में RTD drink की pricing: लागत, excise और margin
- ready to drink cocktails में shelf life और stability की समस्याएँ
RTD Drinks: Alcoholic and Non-Alcoholic में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।