फ़ॉर्मैटऑनलाइन
अवधि2 हफ़्ते
सेशन4 लाइव, हर एक 2 घंटे का
बैचअधिकतम 20
फ़ीस₹5,000
यह किसके लिए है
क्या यह आपके लिए है?
- जिन brewers के पास खाली tank की जगह है
- हल्के, कम कैलोरी वाले ड्रिंक्स पर सोच रहे founders
- Homebrewers जो अभ्यास के लिए एक साफ़ ferment चाहते हैं
कोर्स के अंत तक
आप क्या लेकर जाएँगे।
- चीनी का base बनाइए और yeast को ठीक से खुराक दीजिए
- बिना sulphur या off-flavours के साफ़, neutral fermentation चलाइए
- तैयार seltzer को साफ़ कीजिए, फ़्लेवर दीजिए और संतुलित कीजिए
- जानिए seltzer किस श्रेणी में आता है और उस पर टैक्स कैसे लगता है। यह हर राज्य में अलग है
आपके इंस्ट्रक्टर और संपर्क व्यक्ति
यह कोर्स कौन पढ़ाता है और किससे पूछें।
सिलेबस
हफ़्ता दर हफ़्ता।
2 हफ़्ते। हर weekend दो live sessions और हर हफ़्ते एक assignment।
हफ़्ता 01. Base और fermentation
- Base के लिए गन्ने की चीनी या dextrose
- Sugar wash में yeast भूखा क्यों रह जाता है और nutrient चरणों में कैसे डालें
- साफ़ ferment के लिए yeast का चुनाव, तापमान और pH
- Sulphur और दूसरे faults, और उनसे कैसे बचें
असाइनमेंट: अपने nutrient डालने के समय के साथ एक fermentation शेड्यूल बनाइए।
हफ़्ता 02. Finish और नियम
- साफ़पन: settling, fining और filtration
- फ़्लेवर, खटास और ज़रा सी मिठास
- Carbonation और canning
- भारत में seltzer किस श्रेणी में आता है और उस पर टैक्स कैसे लगता है, जो हर राज्य में अलग है
असाइनमेंट: एक ही base से तीन seltzers की फ़्लेवर रेंज डिज़ाइन कीजिए।
यह कैसे चलता है
Format और शर्तें।
- Schedule
- शनिवार और रविवार को live, 12:00 PM से 2:00 PM IST। Cohort की आपसी सहमति से समय बदल सकता है।
- Batch का आकार
- ज़्यादा से ज़्यादा 20 छात्र, ताकि हर सवाल का जवाब मिले।
- क्या शामिल है
- Session recordings, presentation decks, हफ़्तेवार assignments और learning kit।
- Certificate
- हर assignment जमा करने और कम से कम 80% live sessions में शामिल होने पर Certificate of Completion।
- Screen से आगे
- सुझाई गई microbrewery visits, ताकि आप वह kit देख सकें जिसके बारे में पढ़ रहे हैं।
- फ़ीस
- Sign-up के समय पूरा भुगतान। कोई छूट लागू नहीं होती। Courses का package एक बार पक्का होने के बाद बदला नहीं जा सकता।
पूरी flight चाहिए? सभी 27 courses साथ में 71 हफ़्ते चलते हैं। Package आप दाख़िले के समय चुनते हैं। भुगतान से पहले सभी 27 courses की तुलना करें और refund policy पढ़ लें।
पढ़ते रहें
शुरू करने से पहले पढ़ें
ब्रूइंग की बुनियाद
Yeast को ठीक से pitch करना
Yeast pitch करना brewing का सबसे आसान क़दम लगता है। पर हैरानी की बात है कि बहुत से टाले जा सकने वाले off flavours असल में यहीं से शुरू होते हैं।
ब्रूइंग साइंस
Yeast growth के phases
yeast एक जैसी रफ़्तार से ferment नहीं करता। यह बढ़ता है, चरम पर पहुँचता है, धीमा पड़ता है और घटता है। हर चरण तैयार beer पर अपनी छाप छोड़ता है।
ब्रूइंग की बुनियाद
बियर स्टाइल के हिसाब से carbonation का स्तर
Carbonation स्टाइल का फ़ैसला है, कोई तय स्थिरांक नहीं। Wheat beer और cask ale मुँह में बिल्कुल अलग महसूस होने के लिए बने हैं।
पढ़ने लायक
इस course की हर गाइड।
इस course के विषयों पर 5 free गाइड। पहले session से पहले इनमें से कोई भी पढ़ें।
Drinks business 3
Hard Seltzer में अपनी सीट पक्की करें।
हर cohort में ज़्यादा से ज़्यादा 20 लोग। अभी दाख़िला लें या WhatsApp पर पूछें।