WSET Level 1 Award in Beer

Tasting का एक व्यवस्थित तरीक़ा, वाइन से लिया गया

WSET ने अपनी साख लोगों को एक जैसे, दोहराए जा सकने वाले तरीके से wine चखना सिखाकर बनाई। इसमें glass को appearance, nose, palate और conclusion में बांटा जाता है, ताकि एक taster से दूसरे taster तक तुलना करने लायक notes बनें, न कि निजी अहसासों का ढेर जिसका किसी और के लिए कोई मतलब न हो। Beer qualification यही अनुशासन beer पर लागू करती है। यह glass को बयान करने के लिए ऐसी शब्दावली और ढांचा सिखाती है जो टिकता है, चाहे taster stout परख रहा हो या pale lager, और चाहे उसने beer इसी हफ़्ते चखी हो या छह महीने पहले।

यह व्यवस्थित आदत परीक्षा के बहुत बाद तक qualification से भी ज़्यादा काम की रहती है, क्योंकि यही असली हुनर है जो एक trained taster को एक उत्साही taster से अलग करता है। कोई भी कह सकता है कि beer अच्छी है या बुरी। बहुत कम लोग ठोस और दोहराने लायक शब्दों में ठीक-ठीक बता सकते हैं कि क्यों। समय के साथ यह तरीका taster में यही बारीकी पैदा करता है, चाहे वे बार के पीछे काम करें, किसी प्रतियोगिता में जज बनें या बस beer का ज़्यादा सोच-समझकर आनंद लें।

Level 1 एक परिचय है, गहरी विशेषज्ञता नहीं

यह शुरुआती award मुख्य beer styles, production की बुनियादी जानकारी, food pairing के सिद्धांत, serving temperature और glassware की बुनियादी बातें और खुद structured tasting method सिखाता है। यह उन लोगों के लिए है जो औपचारिक beer शिक्षा में अपेक्षाकृत नए हैं, न कि अनुभवी professionals के लिए। यह hospitality में काम करने वाले, retailer, homebrewer या किसी गंभीर शौकीन के लिए ठीक है जो आगे बढ़ने से पहले पक्की नींव चाहता है, न कि उसके लिए जो पहले से judging या brewing में गहराई तक है। पहले औपचारिक कदम के रूप में यह इसलिए अच्छा काम करता है क्योंकि यह किसी पिछली पढ़ाई की उम्मीद नहीं करता, और इसी वजह से Cicerone या BJCP से पहले शुरुआत की समझदार जगह है।

Level 1 award के लिए एक दिन या एक weekend का format आम है, जो उस इंसान के लिए ठीक है जो लंबी पढ़ाई में उतरने से पहले पानी नापना चाहता है। Exam खुद आमतौर पर wine और spirits के लिए बने ऊंचे WSET levels से छोटा और आसान होता है।

Cicerone और BJCP के मुक़ाबले यह कहाँ खड़ा है

जहाँ Cicerone का झुकाव service और draught की जानकारी की ओर है और BJCP का एक तय style guideline के मुक़ाबले competition judging की ओर, वहीं WSET का झुकाव औपचारिक, व्यवस्थित tasting की ओर है, एक ऐसा आम हुनर जो कहीं भी काम आए। अगर आगे करियर उस दिशा में जाए तो यह सीधे वाइन और spirits पर भी लागू होता है, जो इसे ऐसी पोर्टेबिलिटी देता है जो बाक़ी दो बियर-ख़ास credentials ठीक इस तरह नहीं देते। जिनकी ड्रिंक्स में दिलचस्पी सिर्फ़ बियर तक सीमित नहीं है, उनके लिए यह एक असली व्यावहारिक फ़ायदा है। अगर आप अभी तय कर रहे हैं कि पहले कौन सा शुरू करें, तो हमारी certifications तुलना गाइड तीनों को साथ-साथ रखकर दिखाती है।

मौजूदा syllabus और फ़ीस सीधे WSET से जाँचिए

Level 1 Award in Beer का course content, exam format और fees ख़ुद WSET तय और update करता है। मौजूदा जानकारी का भरोसेमंद स्रोत सिर्फ़ वही है, क्योंकि दूसरों के लिखे सारांश, यह वाला भी, syllabus में असल बदलाव से पीछे रह सकते हैं। पुरानी guide से पढ़ने वाला candidate ऐसी exam की तैयारी कर सकता है जो उस दिन असल में पूछे जाने वाले सवालों से मेल ही न खाए।

भारत से इसे कहाँ पढ़ें

WSET courses मान्यता प्राप्त providers के नेटवर्क के ज़रिए चलते हैं। इनमें से कुछ भारत में काम करते हैं और कुछ structured remote formats में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पढ़ाते हैं। Enroll करने से पहले पक्का कर लें कि कोई approved provider असल में कौन सा delivery format देता है, क्योंकि हर course हर शहर में या हर session में नहीं चलता। Online और in-person formats में इस बात में काफ़ी फ़र्क हो सकता है कि course के दौरान candidate को hands-on tasting का कितना मार्गदर्शन असल में मिलता है।

इसके बाद आगे बढ़ना

BJCP judging की कोशिश से पहले WSET Level 1 award सचमुच काम की नींव है, जिसके बारे में हमारी BJCP exam गाइडमें बताया गया है। इससे बनने वाली व्यवस्थित tasting की आदत सीधे उस ज़्यादा कठिन, स्टाइल-आधारित judging में काम आती है जो BJCP अपने certified judges से चाहता है, जिससे उम्मीदवार को इस अनुशासन में शुरुआती बढ़त मिलती है और आदत शून्य से शुरू नहीं करनी पड़ती।

आप जो भी certification रास्ता चुनें, qualification अकेले उसके पीछे के tasting अनुशासन से कम क़ीमती है। जिस भी बियर का आप आकलन करें, उसकी एक तय format में सीधी-सादी नोटबुक रखिए, और हर बार उसी क्रम में रूप, aroma, फ़्लेवर और finish लिखिए। काम पर यह आदत दीवार पर टँगे सर्टिफ़िकेट से ज़्यादा मायने रखती है।

आम सवाल

क्या WSET सिर्फ़ वाइन के लिए है?

नहीं। WSET अपने मशहूर वाइन प्रोग्राम के साथ बियर और spirits के लिए अलग qualifications चलाता है, हर एक का अपना syllabus और exam है।

क्या Level 1 शुरू करने से पहले मुझे बियर की कोई जानकारी चाहिए?

पहले से कोई औपचारिक जानकारी ज़रूरी नहीं है। इसे शुरुआती क़दम के तौर पर बनाया गया है, हालाँकि ध्यान से चखने में सच्ची दिलचस्पी काफ़ी मदद करती है।

क्या भारतीय employers WSET को मानते हैं?

मान्यता employer और role के हिसाब से अलग होती है, पर इससे बनने वाला व्यवस्थित tasting का हुनर hospitality, retail और beverage roles में बड़े पैमाने पर काम आता है, चाहे कोई employer इसका सीधे नाम ले या न ले।