फॉरमॅटऑनलाइन
कालावधी2 आठवडे
सेशन्स4 लाइव्ह, प्रत्येकी 2 तास
बॅचजास्तीत जास्त 20
फी₹5,999
हे कोणासाठी आहे
हा course तुमच्यासाठी आहे का?
- Brewers आणि QC कर्मचारी
- Bartenders आणि बिअर सर्व्ह करणारे
- judging किंवा Cicerone ची तयारी करणारे उत्साही
कोर्सच्या शेवटी
तुम्ही काय घेऊन जाल.
- नीट tasting घ्या
- सामान्य off-flavours आणि त्यांची कारणं ओळखा
- triangle test घ्या
- structured sheet वर बिअरला गुण द्या
तुमचे इन्स्ट्रक्टर आणि संपर्क व्यक्ती
हा course कोण शिकवतं आणि कोणाला विचारायचं.
अभ्यासक्रम
आठवड्यागणिक.
2 आठवडे. प्रत्येक weekend ला दोन live सत्रे आणि आठवड्याला एक assignment.
आठवडा 01. Tasting कसं चालतं
- Aroma, appearance, flavour आणि mouthfeel
- Glassware, सर्व्ह करण्याचं तापमान आणि चाखण्याचा क्रम
- Flavour chemistry आणि flavour wheel
Assignment: घरी एक flight चाखा आणि प्रत्येक बिअरचं लेखी वर्णन करा.
आठवडा 02. Off-flavours आणि गुणांकन
- Diacetyl, DMS, acetaldehyde, oxidation, light-struck, phenolic आणि sulphur
- प्रत्येक दोष कुठून येतो आणि तो कसा दुरुस्त करायचा
- Triangle tests आणि BJCP-style scoresheets
Assignment: एका flight ला गुण द्या आणि तुमची sheet instructor च्या sheet शी ताडून बघा.
हे कसं चालतं
स्वरूप आणि अटी.
- वेळापत्रक
- शनिवार आणि रविवारी live, 12:00 PM ते 2:00 PM IST. Cohort शी परस्पर संमतीने वेळ बदलू शकते.
- Batch चा आकार
- जास्तीत जास्त 20 विद्यार्थी, त्यामुळे प्रत्येक प्रश्नाला उत्तर मिळते.
- समाविष्ट
- सत्रांचे recordings, presentation decks, आठवड्याचे assignments आणि learning kit.
- प्रमाणपत्र
- सगळे assignments जमा केल्यावर आणि किमान 80% live सत्रांना हजर राहिल्यावर Certificate of Completion.
- Screen च्या पलीकडे
- सुचवलेल्या microbrewery भेटी, म्हणजे तुम्ही ज्या kit चा अभ्यास करत आहात ते प्रत्यक्ष पाहता येते.
- फी
- नोंदणी करतानाच पूर्ण रक्कम भरायची. कोणतीही सवलत लागू नाही. एकदा निश्चित झालेलं courses चं package बदलता येत नाही.
पूर्ण flight हवी आहे? सगळे 27 courses मिळून 71 आठवडे चालतात. Enrol करताना तुम्ही तुमचं package निवडता. पैसे भरण्याआधी सगळे 27 courses तुलना करून पाहा आणि refund policy वाचा.
वाचत राहा
सुरुवात करण्याआधी वाचा
टेस्टिंग
प्रोफेशनलसारखी बिअर कशी चाखावी
पिणं म्हणजे चाखणं नव्हे. एक पद्धत अस्पष्ट छापेला अशा गोष्टीत बदलते, जिला तुम्ही नाव देऊ शकता आणि पुन्हा करू शकता.
क्वालिटी
बिअरमधील off flavours आणि ते कशामुळे येतात
Butterscotch, शिजवलेला sweetcorn, ओला पुठ्ठा. यातला प्रत्येक वास आधीच्या टप्प्यात काहीतरी चुकल्याचा संदेश असतो.
स्टाइल्स
बिअर styles, अवघड शब्दांशिवाय
Ale की lager हा फक्त पहिला फाटा आहे. त्यानंतरच्या सगळ्याचा नकाशा इथे.
वाचण्यासारखं
या course ची सगळी गाइड.
या कोर्सच्या विषयांवर 130 मोफत गाइड. पहिल्या सेशनआधी यातलं कोणतंही वाचा.
संदर्भ: बिअर style library · Brewery hopping trails
चाखणी 92
- नवशिक्यांसाठी सोपी beer tasting sheet, मोफत template सह
- छोट्या brewpub टीमसाठी रोजचं दहा मिनिटांचं taste panel
- beer मधली astringency आणि ती उकळलेल्या चहासारखी का वाटू शकते
- Dark, milk आणि white chocolate सोबत beer आणि chocolate pairing
- Pizza आणि burgers सोबत beer
- काही beers मुळे तिखट जेवण अजून तिखट का लागते
- Tandoori पदार्थ आणि kebabs सोबत beer
- घरी बनवण्यासारखे beer cocktails, shandy पासून michelada पर्यंत
- Beer flight कशी order करायची आणि चाखायची
- Butter chicken, दाल मखनी आणि उत्तर भारतीय रिच करीसोबत बिअर
- Beer आणि भारतीय street food: चाट, पावभाजी आणि momos
- तुमच्या स्वयंपाकघरातल्या मसाल्याच्या डब्यातून beer aroma kit तयार करणं
- beer मधले चीजसारखे आणि घामासारखे वास: isovaleric आणि butyric दोष
- beer सोबत स्वयंपाक: कोणत्या styles करी आणि batter मध्ये चालतात
- Craft beer भेट देताना: beer प्रेमीसाठी काय घ्यावे
- Malt चे flavours वर्णन करणं: biscuit आणि toffee पासून roast पर्यंत
- अंदाज न लावता बिअरमधील गोडवा आणि dryness चं वर्णन कसं करायचं
- दिवाळीचा फराळ आणि मिठाईसोबत beer
- beer मधल्या सामान्य दोषांसाठी स्वतःचे sensory thresholds शोधणं
- जास्त वेळ dry hop संपर्कामुळे येणारे गवतासारखे आणि भाजीसारखे स्वाद
- Growlers आणि crowlers: taproom ची beer घरी नेणे
- Hazy की clear: गढूळपणा beer बद्दल काय सांगतो
- Brew करण्याआधी hop tea बनवून hop जाती चाखणे
- घरी मित्रांसोबत blind beer tasting कसं घ्यायचं
- Beer festival मध्ये palate न गमावता कसं चाखावं
- Acidity मुळे palate थकू न देता sour beer कशी चाखावी
- Imperial stout आणि barleywine सारख्या strong beers कशा चाखायच्या
- फेसाची उंची, lacing आणि retention वरून beer च्या head चं परीक्षण
- घोट घेण्याआधी बिअरचा रंग आणि clarity तपासणं
- बिअरमधील meaty आणि yeasty notes: yeast autolysis चाखणे
- Beer tastings साठी palate cleansers: पाणी, crackers की ब्रेड
- Palate fatigue आणि palate थकण्याआधी तुम्ही किती बिअर्स चाखू शकता
- Beer pairing dinner चा menu, course दर course नियोजन
- Taproom चा menu कसा वाचायचा
- भारतात बिअरवरच्या packaged-on आणि best before तारखा कशा वाचायच्या
- Retronasal वास आणि गिळल्यानंतर beer ची चव का जाणवते
- एकाच beer ची अनेक वर्षांची vertical tasting घेणं
- बारमध्ये नीट न ठेवलेल्या pint ची लक्षणं आणि काय सांगावं
- Solvent आणि hot alcohol notes: बिअरमधील fusel दोष चाखणे
- strong भारतीय lager आणि pilsner शेजारी ठेवून चाखणं
- barrel-aged beer मधले व्हॅनिला, oak आणि spirit चे स्वाद चाखणं
- भारतीय उन्हाळ्याच्या उष्णतेत flavour न गमावता बिअर चाखणं
- सर्दी किंवा बंद नाकाने बिअर चाखणे आणि काय निसटतं
- fruit beer चाखणं आणि खरं फळ आणि flavouring मधला फरक ओळखणं
- lager मधला तांदूळ आणि मका चाखणं आणि adjuncts स्वादावर काय परिणाम करतात
- Smoked beer बद्दल लोकांची मतं का विभागतात आणि ती योग्य पद्धतीने कशी चाखायची
- अडचणी लवकर पकडण्यासाठी wort आणि green beer चाखणं
- yeast चं character चाखणं: beer मधली केळी, लवंग आणि मिरी
- IPA मधले citrus, pine आणि tropical hop सुगंध ओळखणं
- Beer clean glass test आणि घाणेरड्या ग्लासला बुडबुडे का चिकटतात
- Taproom staff ला बिअर चाखायला आणि पाहुण्यांना तिचं वर्णन करायला प्रशिक्षण देणे
- True-to-brand चाखणी: प्रत्येक batch flagship शी जुळते का ते तपासणं
- या weekend ला हैदराबादमध्ये कुठे प्यावे: hefeweizen
- या weekend ला हैदराबादमध्ये कुठे प्यावे: IPA
- या weekend ला मुंबईत कुठे प्यावे: Belgian wit
- या weekend ला मुंबईत कुठे प्यावे: stout
- glass मध्ये beer गरम होत जाते तशी ती जास्त गोड आणि कमी कडू का लागते
- Craft beer mass-market lager पेक्षा महाग का असते
- एकच बिअर draught वर आणि can मध्ये वेगळी का लागते
- डोसा, अप्पम आणि Chettinad जेवणासोबत बिअर
- गगन दीप यांच्या seasonal बिअर्स: menu ला जुळणारी बिअर बनवणं
- बिर्याणीसोबत कोणती बिअर जमते
- बिअरचं लेबल कसं वाचायचं
- घरी बिअर कशी साठवायची
- Draught line ची स्वच्छता
- ताजी IPA विरुद्ध शिळी IPA
- Sensory panel चालवणं
- धातूसारखे (metallic) off-flavours
- आंबटपणा जेव्हा infection असतो
- Phenolic off-flavours
- Lightstruck, म्हणजेच skunked, बिअर
- Oxidised बिअर
- Acetaldehyde: हिरव्या सफरचंदाचा दोष
- DMS: स्वीटकॉर्नचा दोष
- Diacetyl: बटरचा दोष
- Off-flavour spiking kits
- तुमची चवीची जाण तयार करणं
- Triangle test घेणं
- BJCP scoresheet समजून घ्या
- बिअर judges बिअरला गुण कसे देतात
- बिअर आणि गोड पदार्थांचं pairing
- बिअर आणि चीजचं pairing
- भारतीय जेवणासोबत बिअरचं pairing
- बिअर आणि जेवणाच्या pairing च्या मूलभूत गोष्टी
- आपल्याला bitterness कसा जाणवतो
- Mouthfeel आणि body
- बिअर flavour wheel वापरणं
- बिअरच्या aroma साठी तुमचा शब्दसंग्रह वाढवणं
- बिअर कशी ओतायची
- style नुसार बिअर सर्व्ह करण्याचं तापमान
- Beer glassware आणि ग्लासचा आकार का महत्त्वाचा आहे
- बिअर tasting कसं आयोजित करायचं
स्टाइल्स 18
- भारतात घरी ageing साठी barleywine की imperial stout
- चांगल्या मुरणाऱ्या beer styles आणि ताज्या प्यायच्या styles
- बंगाली जेवणासोबत जुळणाऱ्या beer styles, माशापासून मिष्टीपर्यंत
- गोव्याचं seafood आणि vindaloo सोबत प्यायच्या beer styles
- चिली चिकन आणि नूडल्ससारख्या इंडो-चायनीज जेवणासाठी beer styles
- शाकाहारी गुजराती किंवा राजस्थानी थाळीसोबत beer styles जुळवणं
- Belgian pale ale आणि English pale ale ची ग्लासमध्ये तुलना
- Czech pale lager आणि German pilsner ची ग्लासागणिक तुलना
- Craft beer मध्ये नवीन असलेल्या मित्रांसाठी gateway beer styles
- Hazy pale ale की hazy IPA? दोघांमधली रेषा कुठे आहे
- वसाहतकाळापासून भारतातील beer brewing चा छोटा इतिहास
- beer च्या नावांतले imperial आणि double: या शब्दांचा खरा अर्थ
- Porter की stout: दोघांत खरंच काही फरक आहे का?
- India pale ale चा खरा इतिहास आणि जहाज प्रवासाच्या दंतकथा
- हंडिया, झुथो आणि अपोंग: भारतातील पारंपरिक rice beers
- West Coast IPA आणि New England IPA शेजारी ठेवून चाखून पाहिल्या
- Wild ale की sour ale: फरक काय आणि तो का महत्त्वाचा
- Cold IPA: lager पद्धतीने बनवलेली IPA, समजून घ्या
Whisky 10
- Whisky मध्ये पाणी घालणं: किती, केव्हा आणि त्याने flavour का बदलतो
- मित्रांच्या ग्रुपसाठी घरी whisky tasting ची संध्याकाळ कशी आयोजित करावी
- भारतात योग्य budget मध्ये whisky collection सुरू करणे
- उघडलेली whisky बाटली साठवणं: oxidation आणि ती किती दिवस टिकते
- Whisky मधील off-notes: sulphur, feints आणि distillers ते कसे शोधतात
- Whisky competition medals चा अर्थ काय आणि ती कशी वाचायची
- भारतीय जेवणासोबत whisky pairing, कबाबपासून मिठाईपर्यंत
- Whisky glassware: tulip glass, tumbler की highball glass
- whisky highball आणि ते भारतीय कडक उन्हाळ्याला का जुळतं
- Whisky tasting notes लिहिणं: नवशिक्यांसाठी कामाचे शब्द
करिअर 8
- भारतात beer trainer किंवा शिक्षक होणं
- bartender पासून beer professional पर्यंत: खरंच काम करणारे मार्ग
- Beer competition मध्ये stewarding आणि त्यातून काय शिकायला मिळतं
- sensory panellist किंवा sensory scientist म्हणून काम करणं
- beer sommelier म्हणून करिअर
- BJCP beer judge बनणं
- WSET Level 1 Award in Beer
- Cicerone certification
Brewing च्या मूलभूत गोष्टी 1
Sensory Evaluation मध्ये तुमची जागा राखून ठेवा.
प्रत्येक cohort मध्ये जास्तीत जास्त 20. आत्ताच प्रवेश घ्या किंवा WhatsApp वर विचारा.