फॉरमॅटऑनलाइन + प्रत्यक्ष
कालावधी2 आठवडे
सेशन्स4 लाइव्ह, प्रत्येकी 2 तास
बॅचजास्तीत जास्त 20
फी₹5,000
हे कोणासाठी आहे
हा course तुमच्यासाठी आहे का?
- आपल्या range मध्ये fortified किंवा dessert wine जोडणारे winemakers
- Grape spirit बनवणारे आणि त्याचा दुसरा उपयोग शोधणारे distillers
- Port-style आणि sherry-style wines कशा बनतात याची उत्सुकता असलेले wine प्रेमी
कोर्सच्या शेवटी
तुम्ही काय घेऊन जाल.
- Style नुसार योग्य टप्प्यावर grape spirit ने wine fortify करा
- ठरवलेल्या strength साठी spirit additions काढा
- Fruity, oxidative आणि barrel-aged styles यांतून निवड करा
- Fortified wine चा खर्च काढा आणि labelling नियम समजून घ्या
तुमचे इन्स्ट्रक्टर आणि संपर्क व्यक्ती
हा course कोण शिकवतं आणि कोणाला विचारायचं.
अभ्यासक्रम
आठवड्यागणिक.
2 आठवडे. प्रत्येक weekend ला दोन live सत्रे आणि आठवड्याला एक assignment.
आठवडा 01. Fortifying आणि styles
- Fortification: strength वाढवण्यासाठी grape spirit घालणे आणि fermentation थांबवणे किंवा त्यानंतर घालणे
- Port-style: द्राक्षाचा नैसर्गिक गोडवा टिकवण्यासाठी fermentation च्या मध्यात fortify करणे
- Sherry-style: dry wine fortify करणे, flor yeast आणि solera system
- इतर styles: गरम केलेल्या आणि oxidised wines, शिवाय vin doux naturel
Assignment: ठरवलेल्या strength वर port-style wine साठी spirit addition काढा.
आठवडा 02. Ageing, blending आणि विक्री
- barrel आणि tank मध्ये मुरवणं: वर्षानुवर्षे oxygen काय करतो
- दरवर्षी तसाच राहणारा house style मिळवण्यासाठी blending
- Port आणि Sherry सारखी नावे संरक्षित ठिकाणांची नावे आहेत; तुमच्या स्वतःच्या style चे label कसे करायचे
- भारतात fortified wine साठी excise, labels आणि pricing, जे राज्यानुसार बदलतात
Assignment: तुमच्या बाजारासाठी एक fortified wine आणि तिचे label तयार करा.
हे कसं चालतं
स्वरूप आणि अटी.
- वेळापत्रक
- शनिवार आणि रविवारी live, 12:00 PM ते 2:00 PM IST. Cohort शी परस्पर संमतीने वेळ बदलू शकते.
- Batch चा आकार
- जास्तीत जास्त 20 विद्यार्थी, त्यामुळे प्रत्येक प्रश्नाला उत्तर मिळते.
- समाविष्ट
- सत्रांचे recordings, presentation decks, आठवड्याचे assignments आणि learning kit.
- प्रमाणपत्र
- सगळे assignments जमा केल्यावर आणि किमान 80% live सत्रांना हजर राहिल्यावर Certificate of Completion.
- Screen च्या पलीकडे
- सुचवलेल्या microbrewery भेटी, म्हणजे तुम्ही ज्या kit चा अभ्यास करत आहात ते प्रत्यक्ष पाहता येते.
- फी
- नोंदणी करतानाच पूर्ण रक्कम भरायची. कोणतीही सवलत लागू नाही. एकदा निश्चित झालेलं courses चं package बदलता येत नाही.
पूर्ण flight हवी आहे? सगळे 27 courses मिळून 71 आठवडे चालतात. Enrol करताना तुम्ही तुमचं package निवडता. पैसे भरण्याआधी सगळे 27 courses तुलना करून पाहा आणि refund policy वाचा.
वाचत राहा
सुरुवात करण्याआधी वाचा
कन्सल्टन्सी
Fortified wine: port-style आणि sherry-style wines कशा बनतात
Port आणि sherry दोन्ही म्हणजे wine अधिक spirit. फरक इतकाच की spirit कधी घातले जाते. त्यामुळे सगळेच बदलते.
वाइन
Wine कशी बनते, vineyard पासून bottle पर्यंत
Beer वर्षातल्या कोणत्याही आठवड्यात brew करता येते. Wine ला एकच संधी मिळते. ती शेतात सुरू होते.
वाइन
वाइनमधले सामान्य दोष, quality आणि supply टीमसाठी
कुबट, व्हिनेगरसारखी, शिजल्यासारखी किंवा फिकी. प्रत्येक दोष साखळीतल्या वेगळ्या जागेकडे आणि वेगळ्या उपायाकडे बोट दाखवतो.
वाचण्यासारखं
या course ची सगळी गाइड.
या course मधल्या विषयांवर 48 मोफत मार्गदर्शक. पहिल्या सत्राआधी यापैकी कोणतंही वाचा.
Wine 38
- भारतात wine sommelier बनणे: प्रशिक्षण आणि पहिल्या नोकऱ्या
- भारतीय restaurant किंवा brewpub साठी wine list तयार करणं
- छोट्या winery मधली cellar hygiene: spoilage सुरू होण्याआधीच थांबवणं
- पूर्ण कपाट न भरता वाइन ग्लास निवडणे
- Cork, screw cap की synthetic closure: प्रत्येकाचा wine वर काय परिणाम होतो
- वाइन decant करणे: ते कधी उपयोगी पडतं आणि घरी कसं करायचं
- भारतीय दुकानांच्या शेल्फवर उठून दिसणारं wine label design करणे
- उष्णकटिबंधीय हवामानात double pruning सह वाइनची द्राक्षं पिकवणे
- भारतातील फळांच्या वाइन: जांभूळ, आंबा, अननस आणि नियम
- उघडलेली wine ची बाटली किती दिवस टिकते आणि ती ताजी कशी ठेवावी
- Sparkling wine मध्ये bubbles कसे येतात
- Winemakers वेगवेगळ्या varieties आणि barrels मधली wine कशी blend करतात
- Late harvest आणि dessert wines: गोडवा कसा टिकवला जातो
- वाइनमधील malolactic fermentation आणि त्याचा flavour वर होणारा परिणाम
- Natural, organic आणि biodynamic wine: या शब्दांचा खरा अर्थ
- winemaking मध्ये oak barrels, chips की staves आणि प्रत्येकाचा खर्च
- Orange wine समजून घ्या: red wine सारख्या पद्धतीने बनवलेली पांढरी द्राक्षं
- भारतात restaurant मध्ये ताण न घेता wine ऑर्डर करणं
- Red wine maceration: सालींमधून रंग आणि tannin काढणे
- Wine मधील sulphites: ते का घालतात आणि कोणी काळजी करावी
- Wine मधील गोडवा, acidity आणि tannin
- एकच wine एका vintage पासून दुसऱ्या vintage पर्यंत वेगळी का लागते
- सुरुवात करणाऱ्यांसाठी wine आणि चीज pairing, भारतीय चीजसह
- भारतात wine चं pricing आणि restaurant mark-ups, समजावून सांगितलेले
- भारतीय उन्हाळ्यात wine योग्य तापमानावर सर्व्ह करणं
- छोट्या भारतीय winery मध्ये tasting room आणि wine tourism सुरू करणं
- WSET wine qualifications ची तुलना, level नुसार
- वाइनमधले सामान्य दोष, quality आणि supply टीमसाठी
- Old World आणि New World वाइन
- भारतीय जेवणासोबत वाइनचं pairing
- भारतातल्या उष्णतेत वाइनचं साठवण आणि cold chain
- Winery KPIs: प्रति टन yield, losses आणि cellar stock
- वाइनचं लेबल कसं वाचायचं
- अवघड शब्दांशिवाय वाइन चाखणं
- Harvest आणि vintage: वाइनचं नियोजन वर्षातल्या एकाच पिकावर का चालतं
- भारतातले वाइन प्रदेश: नाशिक, नंदी हिल्स आणि पलीकडे
- Red, white, rosé आणि sparkling: प्रत्येक वाइन कशी बनते
- वाइन कशी बनते, द्राक्षबागेपासून बाटलीपर्यंत
पेय व्यवसाय 4
सल्लागार सेवा 2
Fortified Wine मध्ये तुमची जागा राखून ठेवा.
प्रत्येक cohort मध्ये जास्तीत जास्त 20. आत्ताच प्रवेश घ्या किंवा WhatsApp वर विचारा.