फॉरमॅटऑनलाइन
कालावधी2 आठवडे
सेशन्स4 लाइव्ह, प्रत्येकी 2 तास
बॅचजास्तीत जास्त 20
फी₹5,000
हे कोणासाठी आहे
हा course तुमच्यासाठी आहे का?
- स्वतःची kombucha हवी असलेले कॅफे आणि taproom मालक
- सातत्याने brew करायला तयार असलेले घरगुती fermenters
- mixed fermentation बद्दल उत्सुक असलेले brewers
कोर्सच्या शेवटी
तुम्ही काय घेऊन जाल.
- चहा, साखर आणि निरोगी culture पासून kombucha बनवा
- सुरक्षित ठेवा: pH, स्वच्छता आणि बुरशी व culture मधला फरक ओळखणं
- second ferment मध्ये flavour द्या आणि carbonate करा
- alcohol नियंत्रणात ठेवून उत्पादन वाढवा आणि लेबल लावा
तुमचे इन्स्ट्रक्टर आणि संपर्क व्यक्ती
हा course कोण शिकवतं आणि कोणाला विचारायचं.
अभ्यासक्रम
आठवड्यागणिक.
2 आठवडे. प्रत्येक weekend ला दोन live सत्रे आणि आठवड्याला एक assignment.
आठवडा 01. पहिलं ferment
- चहा, साखर आणि yeast व bacteria चं culture
- Starter liquid आणि सुरक्षिततेसाठी pH लवकर खाली आणणं
- तापमान, वेळ आणि आंबटपणासाठी चव घेत राहणं
- बुरशी विरुद्ध निरोगी culture आणि batch कधी फेकून द्यायची
Assignment: एक batch सुरू करा आणि रोज pH व चव नोंदवा.
आठवडा 02. Flavour, fizz आणि उत्पादन वाढवणं
- फळं, मसाले आणि herbs घालून second ferment
- बाटलीतलं carbonation आणि बाटल्या फुटू नयेत म्हणून काय करावं
- उबदार वातावरणात alcohol हळूहळू वाढू शकतं, म्हणून ते मोजा
- उत्पादन वाढवणं, स्वच्छता आणि FSSAI labelling. नियम बदलतात, म्हणून सध्याचे नियम तपासा
Assignment: तीन flavours ची range आणि आठवड्याचं brewing वेळापत्रक आखा.
हे कसं चालतं
स्वरूप आणि अटी.
- वेळापत्रक
- शनिवार आणि रविवारी live, 12:00 PM ते 2:00 PM IST. Cohort शी परस्पर संमतीने वेळ बदलू शकते.
- Batch चा आकार
- जास्तीत जास्त 20 विद्यार्थी, त्यामुळे प्रत्येक प्रश्नाला उत्तर मिळते.
- समाविष्ट
- सत्रांचे recordings, presentation decks, आठवड्याचे assignments आणि learning kit.
- प्रमाणपत्र
- सगळे assignments जमा केल्यावर आणि किमान 80% live सत्रांना हजर राहिल्यावर Certificate of Completion.
- Screen च्या पलीकडे
- सुचवलेल्या microbrewery भेटी, म्हणजे तुम्ही ज्या kit चा अभ्यास करत आहात ते प्रत्यक्ष पाहता येते.
- फी
- नोंदणी करतानाच पूर्ण रक्कम भरायची. कोणतीही सवलत लागू नाही. एकदा निश्चित झालेलं courses चं package बदलता येत नाही.
पूर्ण flight हवी आहे? सगळे 27 courses मिळून 71 आठवडे चालतात. Enrol करताना तुम्ही तुमचं package निवडता. पैसे भरण्याआधी सगळे 27 courses तुलना करून पाहा आणि refund policy वाचा.
वाचत राहा
सुरुवात करण्याआधी वाचा
ब्रूइंगच्या मूलभूत गोष्टी
brewing मध्ये cleaning विरुद्ध sanitising
Cleaning आणि sanitising एकाच कामात गणले जातात. रासायनिकदृष्ट्या ती वेगळी कामं आहेत. ती चुकीच्या क्रमाने केली तर दोन्ही वाया जातात.
टेस्टिंग
आंबटपणा जेव्हा infection असतो
एक sour beer brewer ने मुद्दाम महिनोन्महिने घालवून बनवली. दुसरी एका घाणेरड्या hose ने चुकून खराब झाली. दोन्हींमधला फरक कसा ओळखायचा ते इथे.
साहित्य
Brettanomyces समजून घ्या
Brett एकतर आवडती character strain असते किंवा contamination चं दुःस्वप्न, हे पूर्णपणे तुम्ही तिला आमंत्रण दिलं होतं की नाही यावर अवलंबून असतं.
वाचण्यासारखं
या course ची सगळी गाइड.
या कोर्समधल्या विषयांवर 4 मोफत गाईड. पहिल्या सेशनआधी यातलं कोणतंही वाचा.
Kombucha मध्ये तुमची जागा राखून ठेवा.
प्रत्येक cohort मध्ये जास्तीत जास्त 20. आत्ताच प्रवेश घ्या किंवा WhatsApp वर विचारा.