295 വാക്കുകളും കാണിക്കുന്നു
A
- ABV Fermentation ഉം conditioning ഉം
- ഒരു ബിയറിന്റെ വോളിയത്തിൽ ethanol എത്ര ശതമാനം എന്നത്. Specific gravity ഉപയോഗിച്ച് ABV = (OG - FG) x 131.25 എന്ന സൂത്രവാക്യം വഴി gravity റീഡിങ്ങുകളിൽ നിന്ന് ബ്രൂവർമാർ ഇത് കണക്കാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Alcohol by volume
- Acetaldehyde Fermentation, conditioning
- ആൽക്കഹോളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ yeast ഉണ്ടാക്കുകയും സാധാരണയായി തിരികെ വലിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പച്ച ആപ്പിൾ സംയുക്തം. ശ്രദ്ധിക്കാവുന്ന അളവുണ്ടെങ്കിൽ beer yeast-ൽ നിന്ന് വളരെ നേരത്തെ മാറ്റിയതോ, under-pitching-ഓ, oxidation-ഓ ആണ് കാരണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Acidulated malt ചേരുവകൾ
- malting സമയത്ത് അതിൽ വളർത്തിയ ലാക്ടിക് ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്നുള്ള ലാക്ടിക് ആസിഡ് ഉള്ള malt. grist-ൽ കുറച്ച് ശതമാനം ചേർത്താൽ മിനറൽ ആസിഡ് ചേർക്കാതെ തന്നെ mash pH ശരിയായ റേഞ്ചിലേക്ക് താഴും. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: Sauermalz
- Adjunct ചേരുവകൾ
- മാൾട്ടിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്ന, മാൾട്ട് ചെയ്യാത്ത ഏത് പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാര സ്രോതസ്സും, ഉദാഹരണത്തിന് അരി, ചോളം, പഞ്ചസാര. Adjunct-കൾ ബോഡിയും രുചിയും ലഘുവാക്കും, ചെലവ് കുറയ്ക്കും; ഇന്ത്യയിലെ മെയിൻസ്ട്രീം lager-കളിൽ ഇവ സാധാരണമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Age statement Wine ഉം spirits ഉം
- കുപ്പിയിലെ ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ സ്പിരിറ്റിന്റെ പ്രായം കാണിക്കുന്ന, whisky ലേബലിലെ നമ്പർ. ഒരു 12-year-old-ൽ കൂടുതൽ പഴക്കമുള്ള whisky ഉണ്ടാകാം, പക്ഷേ അതിൽ കുറഞ്ഞതൊന്നും പാടില്ല. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Ale രുചിനോട്ടവും styles ഉം
- ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ, സാധാരണ 15 മുതൽ 22°C വരെ (59 മുതൽ 72°F വരെ), top-fermenting ale yeast ഉപയോഗിച്ച് ഫെർമെന്റ് ചെയ്യുന്ന ബിയർ. Ale-കളിൽ സാധാരണ lager-കളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഫ്രൂട്ടി esters കാണും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Ale yeast ചേരുവകൾ
- ചൂടിൽ ferment ചെയ്യുന്ന Saccharomyces cerevisiae strains, സാധാരണ 15 to 24 °C (59 to 75 °F), പഴരുചിയുള്ള esters ഉണ്ടാക്കുന്നു. പലതും fermentation സമയത്ത് മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങും, അതുകൊണ്ടാണ് top-fermenting yeast എന്ന പഴയ പേര്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Saccharomyces cerevisiae, Top-fermenting yeast
- Alkalinity (ക്ഷാരത) ചേരുവകൾ
- pH കുറയുന്നതിനെ ചെറുക്കാനുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ കഴിവ്, പ്രധാനമായും bicarbonate കാരണം, calcium carbonate-ന്റെ mg/L ആയി പറയുന്നു. ഉയർന്ന alkalinity mash pH ഉയർത്തും, ഇത് പേൽ ബിയറുകളെക്കാൾ ഡാർക്ക് ബിയറുകൾക്കാണ് യോജിക്കുക. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Total alkalinity
- Alpha acids ചേരുവകൾ
- hop lupulin-ലെ റെസിനുകൾ, boil-ൽ isomerise ആകുമ്പോൾ കയ്പ്പാകുന്നു. hop പാക്കറ്റിലെ ആൽഫ ആസിഡ് ശതമാനം നോക്കിയാണ് ഒരു നിശ്ചിത കയ്പ്പിന് എത്ര ചേർക്കണമെന്ന് brewers കണക്കാക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Humulones
- Alpha amylase Brewhouse
- Starch ചങ്ങലകളെ പലയിടത്തായി മുറിക്കുന്ന mash enzyme. ഏകദേശം 68 മുതൽ 72 °C (154 മുതൽ 162 °F) വരെയാണ് ഏറ്റവും സജീവം. Starch-നെ വേഗത്തിൽ ദ്രവമാക്കുന്നു, fermentable sugars-നൊപ്പം dextrins-ഉം ബാക്കിയാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Aroma ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- കുടിക്കുന്നതിന് മുൻപും കുടിക്കുമ്പോഴും മൂക്കിലൂടെ അറിയുന്ന beer ന്റെ ഗന്ധം. ആളുകൾ രുചി എന്ന് വിളിക്കുന്നതിൽ മിക്കതും ശരിക്കും aroma ആണ്, അതുകൊണ്ട് judges അത് ആദ്യം വിലയിരുത്തുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Astringency (ചവർപ്പ്) ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- tannin-കളും മറ്റ് polyphenol-കളും കാരണം നാവിൽ തോന്നുന്ന ഉണങ്ങിയ, ചുളുങ്ങുന്ന, ചായ പോലുള്ള പരുക്കൻ അനുഭവം. ചില roasty ബിയറുകൾക്ക് അൽപം ചേരും; കൂടുതലായാൽ സാധാരണ husk-ൽ നിന്ന് കടുത്ത extraction നടന്നു എന്നാണ് അർത്ഥം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Attenuation Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- Fermentation സമയത്ത് gravity എത്ര കുറയുന്നു എന്നത്, original gravity-യുടെ ശതമാനമായി. മിക്ക brewing strains-ഉം ഏകദേശം 65-നും 85-നും ഇടയിൽ ശതമാനത്തിൽ എത്തും, ഇതാണ് body-യും dryness-ഉം തീരുമാനിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Apparent attenuation
B
- Barrel-aged ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- മരവീപ്പകളിൽ, പലപ്പോഴും മുൻപ് bourbon, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ റം സൂക്ഷിച്ചിരുന്നവയിൽ, പാകപ്പെടുത്തിയ ബിയർ, വാനില, ഓക്ക്, സ്പിരിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ നോട്ടുകൾ നേടുന്നു. പാകപ്പെടാൻ മാസങ്ങളെടുക്കും, മരത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഉണ്ടാകാം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Base malt ചേരുവകൾ
- Pilsner അല്ലെങ്കിൽ pale ale malt പോലെ ഇളം നിറമുള്ള, ധാരാളം enzymes ഉള്ള malt. ഒരു grist-ന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഇതാണ്. fermentable extract-ന്റെ മുഖ്യഭാഗവും അതിനെ മാറ്റിയെടുക്കാനുള്ള enzymes-ഉം ഇത് തരുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- ബാച്ച് കോഡ് പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- can, bottle, keg എന്നിവയിൽ അച്ചടിക്കുന്ന കോഡ്; അത് ഒരു brew, tank, packaging run എന്നിവയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതില്ലെങ്കിൽ recall അല്ലെങ്കിൽ പരാതി അന്വേഷണം ഊഹക്കളിയാകും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: lot code
- ബിയർ നഷ്ടം ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- tank അടിയിലെ ബാക്കി, filling നഷ്ടം, പൊട്ടൽ, ഒഴിച്ചുകളഞ്ഞ ബാച്ചുകൾ വഴി brewhouse നും വിൽപ്പനയ്ക്കും ഇടയിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്ന അളവ്. ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഇത് ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നതാണ് ലാഭം കൂട്ടാനുള്ള ഏറ്റവും ചെലവ് കുറഞ്ഞ വഴികളിൽ ഒന്ന്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: yield loss
- Berliner Weisse ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- Berlin-ൽ നിന്നുള്ള, strength കുറഞ്ഞ, നല്ല ഇളം നിറമുള്ള, നല്ല പുളിയുള്ള wheat beer, പലപ്പോഴും ഏകദേശം 3% ABV. പുളി കുറയ്ക്കാൻ പരമ്പരാഗതമായി ഫ്ലേവർ ചേർത്ത സിറപ്പുകളോടൊപ്പമാണ് വിളമ്പിയിരുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Best before തീയതി പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഡ്രിങ്കിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിൽക്കുമെന്ന് നിർമ്മാതാവ് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന, label ലെ തീയതി. ഇത് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ വാഗ്ദാനമാണ്, സുരക്ഷയുടെ അവസാന തീയതിയല്ല. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Beta acids ചേരുവകൾ
- Boil-ൽ കാര്യമായി isomerise ആകാത്ത hop resins, അതുകൊണ്ട് തുടക്കത്തിൽ കയ്പ്പ് കുറച്ചേ കൂട്ടൂ. കാലക്രമേണ ഇവ oxidise ചെയ്ത് കയ്പ്പുള്ള സംയുക്തങ്ങളാകാം, ഇവയ്ക്ക് ആന്റിബാക്ടീരിയൽ ഗുണവുമുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Lupulones
- Beta amylase Brewhouse
- Starch ചങ്ങലകളുടെ അറ്റങ്ങളിൽ നിന്ന് maltose മുറിച്ചെടുക്കുന്ന mash enzyme, ഏകദേശം 60 മുതൽ 65 °C (140 മുതൽ 149 °F) വരെ ഏറ്റവും സജീവം. ചൂട് താങ്ങാൻ കഴിവ് കുറവാണ്, അതിനാൽ തണുപ്പുള്ള mashes കൂടുതൽ dry ആയ, കൂടുതൽ fermentable ആയ worts നൽകും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Beta-glucan rest Brewhouse
- ധാന്യകോശഭിത്തികളിലെ പശപോലുള്ള വസ്തുക്കളെ beta-glucanase വിഘടിപ്പിക്കുന്ന, ഏകദേശം 35 മുതൽ 45 °C (95 മുതൽ 113 °F) വരെയുള്ള rest. ഓട്സ്, റൈ, malt ചെയ്യാത്ത ബാർലി എന്നിവ കൂടുതലുള്ള grist-ൽ lautering എളുപ്പമാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Beta-glucanase Brewhouse
- ധാന്യകോശ ഭിത്തികളിലെ ഒട്ടുന്ന പശകളായ beta-glucans-നെ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈം. ഇത് വേണ്ടത്ര ഇല്ലെങ്കിൽ wort കട്ടിയാകും, lautering പതുക്കെയാകും, ബിയർ കലങ്ങുകയോ ശരിയായി ഫിൽട്ടർ ആകാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Biotransformation ചേരുവകൾ
- Fermentation സമയത്ത് yeast hop സംയുക്തങ്ങളിൽ വരുത്തുന്ന രാസമാറ്റങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് geraniol-നെ മാറ്റുകയോ bound thiols-നെ സ്വതന്ത്രമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത്. സജീവ fermentation സമയത്തെ dry hopping-ന്റെ രുചി പിന്നീടുള്ള dry hopping-ൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാകുന്നത് ഇതുകൊണ്ടാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- കയ്പ്പ് യൂണിറ്റുകൾ Packaging, ക്വാളിറ്റി
- acidify ചെയ്ത ബിയർ iso-octane ഉപയോഗിച്ച് extract ചെയ്ത് 275 nm-ൽ absorbance വായിച്ച് കയ്പ് അളക്കുന്ന ലാബ് രീതി. ഇത് കയ്പുള്ള hop സംയുക്തങ്ങളെയാണ് ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത്, ബിയറിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്ര കയ്പ് തോന്നുന്നു എന്നല്ല. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: BU, IBU measurement
- BJCP രുചിനോട്ടവും styles ഉം
- വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന beer style guidelines എഴുതുകയും ടേസ്റ്റിംഗ് പരീക്ഷകളിലൂടെ beer judges-നെ certify ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന യുഎസിലെ ഒരു non-profit. മിക്ക homebrew മത്സരങ്ങളിലും ഇവരുടെ guidelines ആണ് റഫറൻസ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Beer Judge Certification Program
- Blended whisky വൈനും സ്പിരിറ്റും
- വ്യത്യസ്ത whiskies, സാധാരണയായി malt-ഉം grain-ഉം, ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന whisky. പല ഇന്ത്യൻ blends-ലും neutral spirit കൂടി ചേർക്കാറുണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് ലേബലുകളും നിർവചനങ്ങളും ഓരോ വിപണിയിലും വ്യത്യസ്തമാകുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Bock Tasting, style-കൾ
- ഏകദേശം 6 മുതൽ 7.5% വരെ ABV ഉള്ള ശക്തമായ ജർമൻ lager, സമ്പന്നമായ ടോസ്റ്റി malt-ഉം കുറഞ്ഞ hop സ്വഭാവവും. Doppelbock, maibock, eisbock എന്നിവ കൂടുതൽ ശക്തമായതോ സീസണലോ ആയ ബന്ധുക്കളാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Body ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- ഒരു ബിയറിന് നാവിൽ തോന്നുന്ന ഭാരം അല്ലെങ്കിൽ നിറവ്, നേർത്തതും വെള്ളം പോലുള്ളതും മുതൽ കട്ടിയുള്ളതും ചവയ്ക്കാവുന്നതും വരെ. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീനുകൾ, ആൽക്കഹോൾ എല്ലാം ഇതിന് കൂട്ടുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Boil Brewhouse
- wort ശക്തിയായി തിളപ്പിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി 60 മുതൽ 90 മിനിറ്റ് വരെ. ഇത് wort-നെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, hop ആസിഡുകളെ isomerise ചെയ്യുന്നു, DMS പുറത്തുകളയുന്നു, പ്രോട്ടീൻ കട്ടപിടിപ്പിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Wort boiling
- Bonded warehouse ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഡ്യൂട്ടി അടയ്ക്കുന്നതിന് മുൻപ് എക്സൈസ് മേൽനോട്ടത്തിൽ മദ്യം സൂക്ഷിക്കുന്ന സ്റ്റോർ. സ്റ്റോക്ക് ബോണ്ടിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങുമ്പോഴാണ് സാധാരണയായി ഡ്യൂട്ടി അടയ്ക്കേണ്ടത്, എങ്കിലും നടപടിക്രമങ്ങൾ ഓരോ സംസ്ഥാനത്തും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Bottle Packaging ഉം ഗുണനിലവാരവും
- ബിയറിനുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രം, മിക്കപ്പോഴും ബ്രൗൺ നിറം, കാരണം skunky രുചി ഉണ്ടാക്കുന്ന വെളിച്ചത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും amber ഗ്ലാസ് തടയും. പച്ചയും തെളിഞ്ഞതുമായ ഗ്ലാസ് കാര്യമായ സംരക്ഷണം നൽകില്ല. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Bottle conditioning Fermentation, conditioning
- കുറച്ച് priming sugar-ഉം ജീവനുള്ള yeast-ഉം ചേർത്ത് കുപ്പിക്കുള്ളിൽ തന്നെ ബിയർ കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുന്നത്. നേർത്ത yeast അടിമട്ട് ബാക്കിയാകും, ഓക്സിജൻ വലിച്ചെടുക്കാനും yeast സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Brewhouse ശേഷി ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു brewhouse-ന് ഒരു ബ്രൂവിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന wort-ന്റെ അളവ്, സാധാരണയായി ഹെക്ടോലിറ്ററിൽ പറയുന്നു. വാർഷിക ഉത്പാദനം ദിവസം എത്ര ബ്രൂ എന്നതിനെയും പിന്നാലെയുള്ള fermenting സ്ഥലത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Brewhouse efficiency Brewhouse
- malt-ന്റെ സാധ്യതയുള്ള extract-ൽ wort ആയി fermenter-ൽ എത്തുന്ന പങ്ക്. milling, mashing, lautering എന്നിവ ബ്രൂവറികൾ വിലയിരുത്തുന്നത് ഇതുവഴിയാണ്, കാരണം നഷ്ടങ്ങൾ പാഴായ malt ആയി കാണാം. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Brewing sugar ചേരുവകൾ
- Body കൂട്ടാതെ ആൽക്കഹോൾ കൂട്ടാൻ kettle-ൽ ചേർക്കുന്ന sucrose, dextrose, invert sugar പോലുള്ള ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ. ശക്തമായ ബിയറുകൾ ഡ്രൈയും കുടിക്കാൻ എളുപ്പവുമാക്കാൻ ബെൽജിയൻ ബ്രൂവർമാർ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റ് പേരുകൾ: Dextrose, Candi sugar
- Brewpub ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- സ്ഥലത്തു തന്നെ ബിയർ ബ്രൂ ചെയ്ത് അവിടെത്തന്നെ വിളമ്പുന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർ, സാധാരണ serving tank-ൽ നിന്ന് നേരിട്ട്. ഇന്ത്യയിലെ പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ഇതാണ് പ്രധാന craft beer മോഡൽ. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Bright beer tank Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- പൂർത്തിയായ, തെളിഞ്ഞ beer പാക്കേജിംഗിനോ വിളമ്പാനോ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്ന, മർദ്ദം താങ്ങുന്ന ടാങ്ക്. Brewpubs-ൽ പലപ്പോഴും ഇതിൽ നിന്ന് നേരിട്ടാണ് beer ഒഴിക്കുന്നത്.മറ്റു പേരുകൾ: BBT, Serving tank
- Brix Brewhouse
- refractometer ൽ വായിക്കുന്ന പഞ്ചസാര സാന്ദ്രതയുടെ സ്കെയിൽ, ferment ചെയ്യാത്ത wort ന് Plato യോട് അടുത്ത്. ആൽക്കഹോൾ വന്നുകഴിഞ്ഞാൽ refractometer റീഡിങ്ങിന് ഒരു correction formula വേണം.മറ്റു പേരുകൾ: Degrees Brix
- Bulk litre ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- വീര്യം എത്രയായാലും, അളന്നെടുക്കുന്ന പാനീയത്തിന്റെ അളവ്. ഇന്ത്യൻ എക്സൈസ് പലപ്പോഴും beer bulk litres-ലും spirits proof litres-ലുമാണ് കണക്കാക്കുന്നത്; രീതികൾ സംസ്ഥാനം അനുസരിച്ച് മാറും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: BL
C
- Calcium ചേരുവകൾ
- ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട brewing mineral. ഇത് mash pH കുറയ്ക്കുന്നു, enzymes-നെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, yeast അടിയാൻ സഹായിക്കുന്നു. പല brewers-ഉം brewing water-ൽ കുറഞ്ഞത് 50 mg/L ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Can Packaging ഉം ഗുണനിലവാരവും
- ഉള്ളിൽ നേർത്ത ആവരണമുള്ള അലുമിനിയം കണ്ടെയ്നർ, മൂടി ബോഡിയിലേക്ക് seam ചെയ്ത് സീൽ ചെയ്യുന്നു. Cans എല്ലാ വെളിച്ചവും തടയും, ഭാരവും കുറവാണ്, പക്ഷേ ഓക്സിജൻ കയറാതിരിക്കാൻ filling കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Carbonation Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- ബിയറിൽ ലയിച്ചിരിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്; പതയും, സുഗന്ധത്തിന് ഉണർവും, കൂടുതൽ ജീവനുള്ള mouthfeel-ഉം നൽകുന്നു. സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടായതായാലും നിർബന്ധിച്ച് കയറ്റിയതായാലും, ഇതിന്റെ അളവ് താപനിലയും മർദ്ദവുമാണ് നിശ്ചയിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Carbonic bite ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- ലയിച്ച CO2 carbonic acid ആയി മാറുമ്പോൾ നാവിൽ തോന്നുന്ന, കുത്തുന്ന, നേരിയ പുളിയുള്ള തരിപ്പ്. കൂടിയ carbonation ബിയറിനെ ലഘുവും മൂർച്ചയുള്ളതുമാക്കും; കുറഞ്ഞ carbonation മൃദുവും നിറഞ്ഞതുമായി തോന്നും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: carbonation perception
- Case ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- പാക്ക് ചെയ്ത ഡ്രിങ്കുകളുടെ സാധാരണ വിൽപ്പന യൂണിറ്റ്, ഉദാഹരണത്തിന് 650 ml-ന്റെ 12 ബോട്ടിലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 500 ml-ന്റെ 24 can-കൾ. കേസ് വലിപ്പങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നതിനാൽ വിൽപ്പന താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ലിറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Cask വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- spirits ഉം wine ഉം പാകപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന തടിപ്പാത്രം, സാധാരണ oak. whisky ക്ക് ex-bourbon, ex-sherry casks ആണ് ഏറ്റവും സാധാരണം, ഓരോന്നും നിറത്തെയും രുചിയെയും രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: barrel
- Cask ale പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- സ്വന്തം cask-ൽ conditioning പൂർത്തിയാക്കി, അധിക gas മർദ്ദമില്ലാതെ, സാധാരണയായി hand pump വഴി വിളമ്പുന്ന ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത ale. ടാപ്പ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ വിറ്റുതീർക്കണം, കാരണം എടുക്കുന്ന beer-ന്റെ സ്ഥാനത്ത് വായു കയറും.മറ്റൊരു പേര്: real ale
- Cask strength വൈനും സ്പിരിറ്റും
- വെള്ളം ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കാതെ cask-ൽ നിന്ന് വരുന്ന വീര്യത്തിൽ തന്നെ ബോട്ടിൽ ചെയ്യുന്ന വിസ്കി, പലപ്പോഴും 50% ABV-ക്ക് മുകളിൽ. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: barrel proof
- സെൻട്രിഫ്യൂജ് (Centrifuge) Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- beer-നെ വളരെ വേഗത്തിൽ കറക്കി, സെൻട്രിഫ്യൂഗൽ ബലം കൊണ്ട് yeast-ഉം ഖരപദാർത്ഥങ്ങളും പുറന്തള്ളുന്ന മെഷീൻ. കുറഞ്ഞ beer നഷ്ടത്തോടെ വേഗത്തിൽ തെളിയിക്കും. ഭാഗികമായി തെളിച്ചം വേണ്ട hazy beers-ന് ഉപകാരപ്രദം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Cereal cooker Brewhouse
- Rice അല്ലെങ്കിൽ maize അൽപം malt-നൊപ്പം തിളപ്പിച്ച് starch gelatinise ചെയ്യുന്ന വേറൊരു പാത്രം, അത് പ്രധാന mash-ൽ ചേരുന്നതിന് മുമ്പ്. Rice അല്ലെങ്കിൽ maize grits കൊണ്ട് ബ്രൂ ചെയ്യുന്ന ബ്രൂവറികളിലെ സാധാരണ ഉപകരണമാണിത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Adjunct cooker
- Chill haze Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- ബിയർ തണുത്തിരിക്കുമ്പോൾ കാണുകയും ചൂടാകുമ്പോൾ മാറുകയും ചെയ്യുന്ന കലക്കൽ; പ്രോട്ടീൻ, polyphenol സംയുക്തങ്ങൾ കാരണം. കാലക്രമേണ ഇത് സ്ഥിരമായ haze ആയി മാറാം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Cicerone Tasting, style-കൾ
- Certified Beer Server മുതൽ Master Cicerone വരെ നീളുന്ന, ബിയർ സർവീസിനും അറിവിനുമുള്ള സർട്ടിഫിക്കേഷൻ പ്രോഗ്രാം. സെർവിങ്, സൂക്ഷിക്കൽ, സ്റ്റൈലുകൾ, ഫുഡ് പെയറിങ് എന്നിവയിലാണ് ശ്രദ്ധ. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- CIP Brewhouse
- ടാങ്കുകളും പൈപ്പുകളും അഴിക്കാതെ, ഉറപ്പിച്ച spray ball-കളിലൂടെയും ലൈനുകളിലൂടെയും ചൂടുള്ള caustic, acid, കഴുകാനുള്ള വെള്ളം എന്നിവ പമ്പ് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നത്. ബ്രൂവറി ശുചിത്വത്തിന്റെ നട്ടെല്ലാണിത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Cleaning in place
- ക്ലീനിങ് പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- ഒരു പ്രതലത്തിൽ നിന്ന് അഴുക്ക്, പ്രോട്ടീൻ, beer stone, മറ്റ് നിക്ഷേപങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കുന്നത്, സാധാരണയായി caustic അല്ലെങ്കിൽ acid ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച്. sanitise ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രതലം വൃത്തിയായിരിക്കണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Cleaning in place (CIP) Packaging ഉം ഗുണനിലവാരവും
- ടാങ്കുകളും പൈപ്പുകളും അഴിക്കാതെ, ഡിറ്റർജന്റും കഴുകൽ വെള്ളവും അവയിലൂടെ പമ്പ് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുന്ന രീതി. സമയം, താപനില, സാന്ദ്രത, ഒഴുക്ക് എന്നിവ ചേർന്നാണ് ഇത് ഫലിക്കുമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: CIP
- COGS ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- വിറ്റ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കാനുള്ള നേരിട്ടുള്ള ചെലവ്: ചേരുവകൾ, പാക്കേജിംഗ്, നേരിട്ടുള്ള തൊഴിൽ, production overheads. കമ്പനികൾ ഇതിനുള്ളിൽ excise വ്യത്യസ്തമായാണ് കണക്കാക്കുന്നത്, അതുകൊണ്ട് കണക്കുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് പരിശോധിക്കുക. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: cost of goods sold
- Cohumulone ചേരുവകൾ
- പ്രധാന alpha acid അനലോഗുകളിൽ ഒന്ന്, സാധാരണ മൊത്തം alpha acids-ന്റെ ശതമാനമായി പറയുന്നു. cohumulone കൂടുതലുള്ള hops കൂടുതൽ കടുത്ത കയ്പ് നൽകുമെന്ന് പല ബ്രൂവർമാരും വിശ്വസിക്കുന്നു, പക്ഷേ തെളിവുകളിൽ തർക്കമുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Cold break Brewhouse
- Wort വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അടിയുന്ന നേർത്ത protein, polyphenol കണികകൾ. വേഗത്തിലുള്ള തണുപ്പിക്കൽ ഇത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ബിയർ കൂടുതൽ തെളിയും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Cold crash Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- തയ്യാറായ ബിയർ വേഗത്തിൽ ഏകദേശം 0 °C (32 °F) വരെ തണുപ്പിച്ച് yeast, protein, hop കണികകളെ താഴെ അടിയിക്കുന്നത്. Packaging-നോ filtration-നോ മുമ്പ് clarity വേഗത്തിലാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Crash cooling
- Cold IPA ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- lager yeast ഉപയോഗിച്ച് അൽപ്പം ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ ഫെർമെന്റ് ചെയ്യുന്ന, ക്രിസ്പും ഡ്രൈയുമായ IPA; grist-ൽ പലപ്പോഴും അരിയോ ചോളമോ ഉണ്ടാകും. West Coast hop സ്വഭാവവും lager-ന്റെ ക്ലീൻനെസ്സും ഇതിൽ ഒന്നിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Column still വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- ഉള്ളിലെ നിരവധി പ്ലേറ്റുകളിലൂടെ തുടർച്ചയായി ഡിസ്റ്റിൽ ചെയ്യുന്ന ഉയരമുള്ള still, ലഘുവും ശക്തവുമായ സ്പിരിറ്റ് കാര്യക്ഷമമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. Grain whisky, വോഡ്ക, മിക്ക ഇന്ത്യൻ മൊളാസസ് സ്പിരിറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റ് പേരുകൾ: continuous still, Coffey still
- Conditioning Fermentation, conditioning
- primary fermentation കഴിഞ്ഞ് ബിയർ പാകമാകുകയും തെളിയുകയും കാർബണേറ്റ് ആകുകയും ചെയ്യുന്ന കാലം. ഈ സമയത്ത് yeast, diacetyl, acetaldehyde പോലുള്ള off-flavours വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: Maturation, Secondary
- Contract brewing ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു ബ്രാൻഡ് ഉടമ, നിലവിലുള്ള ഒരു ബ്രൂവറിക്ക് പണം നൽകി തന്റെ recipe brew ചെയ്യിക്കുകയും പാക്ക് ചെയ്യിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ക്രമീകരണം. സ്വന്തം പ്ലാന്റ് പണിയാതെ ബ്രാൻഡുകൾക്ക് ലോഞ്ച് ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഗുണനിലവാരം host ബ്രൂവറിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Control chart Packaging ഉം ഗുണനിലവാരവും
- ഒരു അളവ് സമയക്രമത്തിൽ കാണിക്കുന്ന ഗ്രാഫ്, ഒരു മധ്യരേഖയും statistical control limits ഉം സഹിതം. limits ന് പുറത്തുള്ള പോയിന്റുകളോ അസാധാരണമായ തുടർച്ചകളോ process മാറിയെന്നും ശ്രദ്ധ വേണമെന്നും കാണിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Cork taint വൈനും സ്പിരിറ്റും
- Trichloroanisole കാരണം ഉണ്ടാകുന്ന, പൂപ്പൽ പിടിച്ച നനഞ്ഞ കാർഡ്ബോർഡ് പോലുള്ള മണം, പലപ്പോഴും മലിനമായ cork-ൽ നിന്ന്. വളരെ ചെറിയ അളവ് പോലും wine-ന്റെ പഴരുചി മങ്ങിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: TCA
- ഒരു ലിറ്ററിനുള്ള ചെലവ് ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ചേരുവകൾ, പാക്കേജിങ്, ഊർജ്ജം, ജോലിക്കൂലി, ഓവർഹെഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ ഒരു ലിറ്റർ ബിയർ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ആകെ ചെലവ്. വിലയും മാർജിനും സംബന്ധിച്ച തീരുമാനങ്ങൾ ഈ സംഖ്യയിൽ നിന്ന് തുടങ്ങണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ Tasting, style-കൾ
- രുചി, വൈവിധ്യം, പ്രാദേശിക സ്വഭാവം എന്നിവയ്ക്ക് വില കൽപ്പിക്കുന്ന ചെറിയ, സ്വതന്ത്ര breweries-ൽ നിന്നുള്ള beer. ഇന്ത്യയിൽ ഇതിന് ഒരൊറ്റ നിയമപരമായ നിർവചനമില്ല, അതുകൊണ്ട് ഈ വാക്ക് അയഞ്ഞ രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Crown Packaging, ക്വാളിറ്റി
- ഒരു ബിയർ ബോട്ടിൽ സീൽ ചെയ്യുന്ന ഞൊറിവുള്ള ലോഹ അടപ്പ്, ഗ്ലാസിൽ പിടിക്കുന്ന ഒരു ലൈനറോടുകൂടി. ചില ലൈനറുകൾ ഓക്സിജൻ വലിച്ചെടുക്കും, ഇത് ബോട്ടിലിലെ പഴകൽ പതുക്കെയാക്കാൻ സഹായിക്കും.മറ്റ് പേരുകൾ: crown cork, crown cap
- Cryo hops ചേരുവകൾ
- വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ cone-ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് pellet ആക്കിയ lupulin; സാധാരണ pellets-ന്റെ ഏകദേശം ഇരട്ടി resin ഇതിലുണ്ട്. ഇലഭാഗം കുറവായതിനാൽ hop അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ബിയറും കുറയും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Lupulin powder, Lupulin pellets
- Crystal malt ചേരുവകൾ
- നനവോടെ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന speciality malt, kilning അല്ലെങ്കിൽ roasting-ന് മുൻപ് ഉമിക്കുള്ളിൽ വെച്ചുതന്നെ അതിലെ starch പഞ്ചസാരയാകുന്നു. ഇത് മധുരവും body-യും caramel മുതൽ toffee വരെയുള്ള രുചികളും നൽകുന്നു, എത്ര roast ചെയ്യുന്നു എന്നതനുസരിച്ച് നിറം മാറും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Caramel malt
- Cut points Wine-ഉം spirits-ഉം
- Distiller spirit run-നെ heads-ൽ നിന്ന് hearts-ലേക്കും hearts-ൽ നിന്ന് tails-ലേക്കും മാറ്റുന്ന നിമിഷങ്ങൾ. Hearts മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കൂ, അതുകൊണ്ട് cut-ന്റെ സമയം രുചിയെ നിർണയിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: heads, hearts and tails
- Cylindroconical fermenter Fermentation, conditioning
- അടിയിൽ yeast-ഉം trub-ഉം ശേഖരിക്കുന്ന cone ഉള്ള ഉയരമുള്ള fermenter. Yeast നീക്കാനും ശേഖരിക്കാനും എളുപ്പമായതിനാൽ ആധുനിക ബ്രൂവറികളിൽ ഇത് സ്റ്റാൻഡേർഡാണ്.മറ്റ് പേരുകൾ: CCT, Fermentation vessel, FV
D
- Decoction mash Brewhouse
- mash ന്റെ ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് തിളപ്പിച്ച് തിരികെ ചേർത്ത് താപനില ഉയർത്തുന്ന mash രീതി. malt രുചിയും നിറവും ആഴമുള്ളതാക്കും; പല German, Czech lagers ന്റെയും പരമ്പരാഗത വഴി. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Decoction
- ഡിഗ്രി Plato Packaging, ക്വാളിറ്റി
- wort-ലോ ബിയറിലോ ലയിച്ചിരിക്കുന്ന extract-ന്റെ ഭാരം അനുസരിച്ചുള്ള ശതമാനം കാണിക്കുന്ന ബ്രൂവിങ് സ്കെയിൽ. അതായത് 12°P എന്നാൽ 100 g ദ്രാവകത്തിൽ 12 g extract. മിക്ക കൊമേഴ്സ്യൽ ബ്രൂവറികളും gravity ഇങ്ങനെയാണ് രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: °P, Plato
- Depletions ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടർ റീട്ടെയിലർമാർക്കും ബാറുകൾക്കും വിൽക്കുന്ന അളവ്, brewery ഷിപ്പ്മെന്റുകളേക്കാൾ യഥാർത്ഥ ഡിമാൻഡിന്റെ കൂടുതൽ അടുത്ത സൂചന. ഇവ രണ്ടും താരതമ്യം ചെയ്താൽ വ്യാപാരത്തിൽ സ്റ്റോക്ക് കൂടുന്നുണ്ടോ കുറയുന്നുണ്ടോ എന്ന് കാണാം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Dextrins Brewhouse
- മിക്ക ബ്രൂയിങ് yeast-കൾക്കും ferment ചെയ്യാൻ പറ്റാത്ത glucose-ന്റെ നീളമുള്ള ശൃംഖലകൾ. അവ ബിയറിൽ ചെറിയ മധുരത്തോടെ body ആയി നിലനിൽക്കും; mash താപനില കൂടുമ്പോൾ ഇവ കൂടുതൽ ബാക്കിയാകും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Diacetyl Fermentation, conditioning
- fermentation സമയത്ത് yeast-ന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന, ബട്ടറിയും ബട്ടർസ്കോച്ചും പോലെ മണമുള്ള സംയുക്തം. സമയം കൊടുത്താൽ ആരോഗ്യമുള്ള yeast അത് വീണ്ടും വലിച്ചെടുക്കും, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതലാണെങ്കിൽ സാധാരണ fermentation ധൃതിയിലായതോ ഇൻഫെക്ഷനോ ആണ് കാരണം. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Diacetyl rest Fermentation, conditioning
- fermentation ന്റെ അവസാനത്തോട് അടുത്ത് beer കുറച്ച് ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുന്നത്; lagers ന് പലപ്പോഴും ഏകദേശം 16 to 18 °C (61 to 64 °F) വരെ, അപ്പോൾ yeast diacetyl വേഗം നീക്കും. lagering ന് മുൻപ് ഇത് സാധാരണമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Diastatic power ചേരുവകൾ
- ഒരു malt-ലെ starch മാറ്റുന്ന enzyme പ്രവർത്തനത്തിന്റെ അളവ്, degrees Lintner അല്ലെങ്കിൽ WK-യിൽ. Adjuncts-ഉം speciality malts-ഉം convert ചെയ്യാൻ ഒരു grist-ന് ആവശ്യത്തിന് enzymes ഉണ്ടോ എന്ന് ഇത് പറയും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: DP
- Diastaticus ചേരുവകൾ
- Dextrins-ഉം അന്നജവും പതുക്കെ ferment ചെയ്യുന്ന, STA1-positive ആയ ബ്രൂവിങ് yeast വകഭേദം. പാക്ക് ചെയ്ത ബിയറിൽ ഇത് അമിത carbonation, പതഞ്ഞൊഴുകൽ, കുപ്പി പൊട്ടൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതിനാൽ ബ്രൂവറികൾ ഇതിനെ ഗുരുതരമായ മാലിന്യമായി കാണുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
- Diatomaceous earth Fermentation ഉം conditioning ഉം
- ഫിൽട്ടർ സഹായിയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന, പൊടിച്ച ഫോസിൽ ആൽഗകൾ; yeast-ഉം haze-ഉം കുടുക്കുന്ന ഒരു സുഷിര പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു. നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, പക്ഷേ പൊടി ശ്വാസകോശത്തിന് ദോഷമായതിനാൽ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: DE, Kieselguhr
- Dissolved oxygen (ലയിച്ച ഓക്സിജൻ) Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- പൂർത്തിയായ ബിയറിൽ ലയിച്ചിരിക്കുന്ന ഓക്സിജൻ, സാധാരണയായി parts per billion-ൽ അളക്കുന്നു. Fermentation-ന് ശേഷം ഇത് കുറച്ചുനിർത്തുന്നതാണ് പഴകിയ രുചികൾക്കെതിരായ ഏറ്റവും വലിയ ഒറ്റ സംരക്ഷണം. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: DO
- DMS Brewhouse
- വേവിച്ച സ്വീറ്റ്കോണിന്റെ രുചിയുള്ള സൾഫർ സംയുക്തം, wort ചൂടാക്കുമ്പോൾ pale malt-ലെ SMM-ൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്നു. മൂടാതെയുള്ള ശക്തമായ boil ഇതിനെ പുറത്താക്കും; പതുക്കെ തണുപ്പിച്ചാൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടാകും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Dimethyl sulphide
- Double IPA ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- കൂടുതൽ strong ആയ, കൂടുതൽ hops ചേർത്ത IPA, സാധാരണ ഏകദേശം 7.5 മുതൽ 10% ABV. പരുക്കൻ രുചി ഇല്ലാതെ hops-നെ താങ്ങാൻ കൂടുതൽ malt വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: DIPA, imperial IPA
- Draught line ക്ലീനിങ് Packaging, quality
- yeast, ബാക്ടീരിയ, സ്കെയിൽ എന്നിവ നീക്കാൻ line cleaner ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ ലൈനുകളും കപ്ലറുകളും ടാപ്പുകളും പതിവായി ഫ്ലഷ് ചെയ്യൽ. നല്ല ബിയറിന് ബാറിൽ മോശം രുചി വരാനുള്ള ഒരു സാധാരണ കാരണം അഴുക്കുള്ള ലൈനുകളാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: line cleaning
- Dry day ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- മദ്യവിൽപന നിരോധിച്ചിട്ടുള്ള ദിവസം, ചില ദേശീയ അവധി ദിവസങ്ങൾ, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ദിവസങ്ങൾ, ചില ഉത്സവങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ. തീയതികൾ സംസ്ഥാന സർക്കാരുകളാണ് നിശ്ചയിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ടാപ്റൂമുകൾ സ്റ്റോക്കും സ്റ്റാഫിനെയും അതിനനുസരിച്ച് പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Dry hopping Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- കാര്യമായ അധിക കയ്പില്ലാതെ മണത്തിനായി fermentation സമയത്തോ ശേഷമോ ബിയറിൽ hops ചേർക്കൽ. സമയം, അളവ്, സമ്പർക്ക സമയം എന്നിവയെല്ലാം ഫലത്തെ സ്വാധീനിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- ഡ്രൈ സ്റ്റേറ്റ് ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- മദ്യത്തിന്റെ വിൽപ്പനയും ഉപയോഗവും പൂർണമായോ ഏറെക്കുറെയോ നിരോധിച്ചിട്ടുള്ള സംസ്ഥാനം. മദ്യനിരോധന നയങ്ങൾ കാലക്രമേണ മാറും, അതിനാൽ ഓരോ സംസ്ഥാനത്തെയും ഇപ്പോഴത്തെ നില പരിശോധിക്കൂ. ഗൈഡ് വായിക്കുക
E
- EBC നിറം പാക്കേജിംഗും ക്വാളിറ്റിയും
- ബിയറിന്റെയും malt-ന്റെയും നിറത്തിനായുള്ള European Brewery Convention സ്കെയിൽ, 430 nm-ലെ പ്രകാശ ആഗിരണത്തിൽ നിന്ന് വായിക്കുന്നത്. EBC മൂല്യങ്ങൾ SRM മൂല്യങ്ങളുടെ ഏകദേശം ഇരട്ടിയാണ്, റെസിപ്പികൾ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: EBC
- Esters Fermentation, conditioning
- Yeast ഉണ്ടാക്കുന്ന isoamyl acetate (പഴം), ethyl acetate (പിയർ, solvent) പോലുള്ള പഴരുചിയുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ. കൂടുതൽ ചൂടുള്ളതും ഉയർന്ന gravity-യുള്ളതുമായ fermentation-ഉം കുറഞ്ഞ pitching rate-ഉം ഇവ കൂട്ടും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- എക്സൈസ് ഡ്യൂട്ടി ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു സംസ്ഥാനത്തിനുള്ളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതോ വിൽക്കുന്നതോ ആയ മദ്യത്തിന് ആ സംസ്ഥാനം ചുമത്തുന്ന നികുതി, പെർമിറ്റുകൾ, ലേബലുകൾ, അളവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചാർജുകൾ എന്നിവ വഴി പിരിക്കുന്നു. ഘടനയും നടപടികളും സംസ്ഥാനം അനുസരിച്ച് മാറുന്നതിനാൽ ബ്രൂവർമാർക്ക് പ്രാദേശിക ഉപദേശം വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Extra neutral alcohol വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- ഏകദേശം 95 മുതൽ 96% വരെ ABV ഉള്ള, സ്വന്തമായി കാര്യമായ രുചിയില്ലാത്ത, നന്നായി rectify ചെയ്ത spirit. ഇന്ത്യയിൽ മിക്ക mass-market spirits-ന്റെയും അടിസ്ഥാനം ഇതാണ്, സാധാരണയായി molasses-ൽ നിന്നോ grain-ൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: ENA, neutral spirit
- Extract Brewhouse
- wort ൽ ലയിച്ചിരിക്കുന്നതോ malt ൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നതോ ആയ ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ, കൂടുതലും പഞ്ചസാര. ഒരു സാധാരണ ലാബ് mash വീണ്ടെടുക്കുന്ന ഉണക്കഭാരത്തിന്റെ ശതമാനമായാണ് malt സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ extract കാണിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
F
- FAN ചേരുവകൾ
- പുതിയ കോശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ yeast ഉപയോഗിക്കുന്ന, wort-ലെ അമിനോ ആസിഡുകളും ചെറിയ പെപ്റ്റൈഡുകളും. ഫുൾ മാൾട്ട് wort-ൽ സാധാരണ ഇവ ധാരാളമുണ്ടാകും; adjunct കൂടുതൽ ചേർത്താൽ ഇവ നേർത്തുപോകും, yeast-ന് സമ്മർദ്ദമാകാം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Free amino nitrogen
- ഫെനി (Feni) വൈനും സ്പിരിറ്റും
- പുളിപ്പിച്ച കശുമാങ്ങ നീരിൽ നിന്നോ തെങ്ങിൻ കള്ളിൽ നിന്നോ, പരമ്പരാഗതമായി ചെറിയ pot stills-ൽ വാറ്റിയെടുക്കുന്ന ഗോവൻ സ്പിരിറ്റ്. Cashew feni-ക്ക് ഭൗമസൂചിക (GI) ടാഗ് ഉണ്ട്.
- Fermentation Fermentation ഉം conditioning ഉം
- Yeast wort-ലെ പഞ്ചസാരയെ ആൽക്കഹോൾ, കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്, ഫ്ലേവർ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാക്കി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ. ഒരു ബ്രൂവർ ചെയ്യുന്ന മറ്റെന്തിനെക്കാളും ബിയറിന്റെ ഗുണമേന്മയെ സഹായിക്കുന്നത് ഇതിന്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നതാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Fill height പാക്കേജിംഗും ഗുണനിലവാരവും
- ഒരു കുപ്പിയോ can-ഓ എത്ര നിറച്ചു എന്നത്, പ്രഖ്യാപിച്ച അളവുമായി ഒത്തുനോക്കി. കുറച്ച് നിറച്ചാൽ കുടിക്കുന്നയാൾക്ക് നഷ്ടം, കൂടുതൽ നിറച്ചാൽ ബിയർ പാഴാകും, അതിനാൽ ലൈനുകൾ ഓരോ ഷിഫ്റ്റിലും ഇത് പരിശോധിക്കുന്നു.മറ്റൊരു പേര്: fill level
- Filtration Fermentation, conditioning
- yeast-ഉം haze-ഉം നീക്കാൻ diatomaceous earth, ഷീറ്റുകൾ, മെംബ്രേനുകൾ പോലുള്ള ഒരു മാധ്യമത്തിലൂടെ ബിയർ കടത്തിവിടൽ. ഇത് തെളിഞ്ഞ, സ്ഥിരതയുള്ള, കൂടുതൽ shelf life ഉള്ള ബിയർ നൽകും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Final gravity Fermentation, conditioning
- Fermentation പൂർത്തിയായ ശേഷമുള്ള gravity. Original gravity-യോടൊപ്പം ABV = (OG - FG) x 131.25 എന്ന സൂത്രവാക്യത്തിലൂടെ alcohol അളവ് കിട്ടും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: FG, Terminal gravity
- Fining (വൈൻ) വൈനും സ്പിരിറ്റും
- Haze ഉണ്ടാക്കുന്നതോ കടുപ്പമുള്ളതോ ആയ സംയുക്തങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിച്ച് അടിയിക്കാൻ വൈനിൽ bentonite, മുട്ടയുടെ വെള്ള, gelatin പോലുള്ള ഒരു ഏജന്റ് ചേർക്കൽ. ചില ഏജന്റുകൾ വൈനിനെ വീഗൻമാർക്ക് യോജിക്കാത്തതാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Finings Fermentation, conditioning
- Isinglass, gelatine, silica sol പോലുള്ള clarifying agents. ഇവ yeast-നോടോ haze കണികകളോടോ ഒട്ടിച്ചേർന്ന് അവയെ താഴേക്ക് വലിക്കുന്നു. Filtration ഇല്ലാതെ തന്നെ clarity വേഗത്തിലാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Finish ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- കുടിച്ചിറക്കിയ ശേഷം നാവിൽ ബാക്കിനിൽക്കുന്ന രുചികളും അനുഭവങ്ങളും; ചെറുത് അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ടത്, dry അല്ലെങ്കിൽ മധുരം, കയ്പ്പ് അല്ലെങ്കിൽ clean എന്നൊക്കെ പറയും. നല്ലൊരു finish അടുത്ത സിപ്പിലേക്ക് വിളിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: aftertaste
- First runnings Brewhouse
- Sparging തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപ് mash-ൽ നിന്ന് ഊറ്റിയെടുക്കുന്ന ഏറ്റവും ശക്തവും സാന്ദ്രവുമായ wort. Mash എത്ര നന്നായി convert ആയി എന്ന് ഇതിന്റെ gravity പറയും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Flagship beer ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു ബ്രൂവറി ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും വർഷം മുഴുവൻ വിൽക്കുന്നതുമായ പ്രധാന beer. അതിന്റെ സ്ഥിരമായ വിൽപ്പനയാണ് സാധാരണയായി seasonal പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ചെലവ് വഹിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Flavour wheel ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- ബിയർ രുചി വാക്കുകളെ നടുവിലെ വിശാലമായ വിഭാഗങ്ങൾ മുതൽ അരികിലെ കൃത്യമായ വിവരണങ്ങൾ വരെ തരംതിരിക്കുന്ന ചാർട്ട്. ടേസ്റ്റർമാർക്കും ബ്രൂവർമാർക്കും ഒരു പൊതു ഭാഷ നൽകുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Flocculation ചേരുവകൾ
- fermentation പതുക്കെയാകുമ്പോൾ yeast കോശങ്ങൾ ഒന്നിച്ചുകൂടി അടിയുന്ന സ്വഭാവം. നന്നായി flocculate ചെയ്യുന്ന strains വേഗം തെളിയും, പക്ഷേ നേരത്തെ നിന്നുപോകാം. കുറഞ്ഞ flocculation ഉള്ളവ കൂടുതൽ നേരം കലങ്ങിനിൽക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Flor വൈനും സ്പിരിറ്റ്സും
- ഭാഗികമായി നിറച്ച ബാരലുകളിലെ fino, manzanilla sherry-യുടെ മുകളിൽ വളരുന്ന yeast-ന്റെ ഒരു പാളി. ഇത് വൈനിനെ ഓക്സിജനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും പുളിപ്പുള്ള, നട്ട് പോലുള്ള, ബ്രെഡ് മാവിന്റെ സ്വഭാവം നൽകുകയും ചെയ്യും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Fobbing പാക്കേജിങ്ങും ഗുണനിലവാരവും
- ക്യാപ്പ് ഇടുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് കുപ്പിയിലേക്ക് ചീറ്റുന്ന ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെയോ CO2-ന്റെയോ ചെറിയ ജെറ്റ്; ബിയർ പതഞ്ഞുയർന്ന് headspace-ലെ വായു പുറത്താക്കും. ഓക്സിജൻ കയറുന്നത് കുറയ്ക്കാനുള്ള ചെലവു കുറഞ്ഞ വഴിയാണിത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: jetting
- Forced ageing (നിർബന്ധിത പഴക്കം) പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- അടച്ച ബിയർ ചൂടിൽ, സാധാരണ 30°C (86°F) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ, ദിവസങ്ങളോ ആഴ്ചകളോ സൂക്ഷിച്ച്, മാസങ്ങൾക്കു ശേഷം ഷെൽഫിൽ അതിന്റെ രുചി എങ്ങനെയാകുമെന്ന് പ്രവചിക്കുന്ന ടെസ്റ്റ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: accelerated ageing
- Forced carbonation Fermentation, conditioning
- ടാങ്കിലോ keg-ലോ ഉള്ള തണുത്ത ബിയറിലേക്ക് മർദ്ദത്തിൽ CO2 ചേർക്കൽ. സ്വാഭാവിക carbonation-നെക്കാൾ വേഗമേറിയതും നിയന്ത്രിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Force carbonation
- Fortification വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- fermentation നടക്കുമ്പോഴോ കഴിഞ്ഞോ വൈനിൽ ഗ്രേപ്പ് സ്പിരിറ്റ് ചേർത്ത് ആൽക്കഹോൾ ഏകദേശം 15 മുതൽ 22% ABV വരെ ഉയർത്തുന്നത്. Port, sherry, Madeira എന്നിവ ഇങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: fortified wine
- FSSAI ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഇന്ത്യയുടെ ദേശീയ ഭക്ഷ്യ റെഗുലേറ്റർ. ആൽക്കഹോൾ പാനീയങ്ങളുടെ ഘടന, അഡിറ്റീവുകൾ, ലേബലിംഗ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഇവരാണ് നിശ്ചയിക്കുന്നത്. സംസ്ഥാന excise അനുമതികൾക്കൊപ്പം breweries-ന് ഇവരുടെ ലൈസൻസും വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Food Safety and Standards Authority of India
- Fusel alcohols Fermentation, conditioning
- Yeast ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭാരമേറിയ alcohols, ചൂടുള്ള, solvent പോലുള്ള ഒരു എരിവ് തരും. വളരെ ചൂടിൽ ferment ചെയ്യുന്നതും കുറച്ച് yeast മാത്രം pitch ചെയ്യുന്നതും ഇവ കൂട്ടും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Higher alcohols, Fusels
G
- Gelatinisation Brewhouse
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അന്നജ തരികൾ വീർത്ത് പൊട്ടുന്നത്, ഇത് അന്നജത്തെ എൻസൈമുകൾക്ക് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുറന്നുകൊടുക്കുന്നു. Barley malt-ലെ അന്നജം സാധാരണ mash താപനിലയിൽ gelatinise ആകും, എന്നാൽ അരിക്കും ചോളത്തിനും കൂടുതൽ ചൂട് വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Gin botanicals Wine-ഉം spirits-ഉം
- gin ന് രുചി നൽകുന്ന സസ്യ ചേരുവകൾ; മുന്നിൽ juniper, അത് തന്നെ മുഴച്ചുനിൽക്കണം. ഒപ്പം മല്ലി, citrus തൊലി, angelica തുടങ്ങി പലതും. ഇന്ത്യൻ gins പലപ്പോഴും നാടൻ മസാലകൾ കൂടി ചേർക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: botanicals
- Glycol Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- Fermentation, storage താപനിലകൾ നിലനിർത്താൻ തണുപ്പിച്ച് ടാങ്ക് jacket-കളിലൂടെ പമ്പ് ചെയ്യുന്ന food-grade coolant. ഇന്ത്യയിലെ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ശരിയായ വലുപ്പമുള്ള glycol സിസ്റ്റം അത്യാവശ്യമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Glycol chiller
- Gose Tasting, style-കൾ
- ഉപ്പും മല്ലിയും ചേർത്ത് ബ്രൂ ചെയ്യുന്ന പുളിയുള്ള German wheat beer, ആദ്യം Goslar-ൽ നിന്ന്, പിന്നീട് Leipzig-ൽ നിന്ന്. ലൈറ്റും ഉന്മേഷം നൽകുന്നതും, ചൂടുകാലത്തിന് ചേരുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Grist Brewhouse
- Mash ചെയ്യാൻ തയ്യാറായ, പൊടിച്ച malt-ന്റെയും മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം. Grist bill-ൽ ഓരോ ധാന്യവും അതിന്റെ പങ്കും ഉണ്ടാകും, റെസിപ്പികളിൽ സാധാരണ ശതമാനമായി. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Grain bill, Grist bill
- Gross margin ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- വരുമാനത്തിൽ നിന്ന് വിറ്റ സാധനങ്ങളുടെ ചെലവ് കുറച്ചത്, പലപ്പോഴും വരുമാനത്തിന്റെ ശതമാനമായി കാണിക്കുന്നു. ഓരോ വിൽപ്പനയും ഓവർഹെഡിലേക്കും ലാഭത്തിലേക്കും എത്ര സംഭാവന ചെയ്യുന്നു എന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Growth phase Fermentation ഉം conditioning ഉം
- lag phase-നു ശേഷം yeast വേഗത്തിൽ പെരുകി പഞ്ചസാരയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ferment ചെയ്യുന്ന ഘട്ടം. ബിയറിന്റെ ester, fusel സ്വഭാവം ഏറെയും ഇവിടെയാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്, അതിനാൽ താപനില നിയന്ത്രണം ഏറ്റവും പ്രധാനം ഇവിടെയാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Exponential phase, Log phase
- Gueuze ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- പുതിയതും പഴയതുമായ lambic-ന്റെ മിശ്രിതം, പുതിയ ബിയർ വീണ്ടും ferment ചെയ്ത് നല്ല തിളക്കമുള്ള കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം ബോട്ടിൽ ചെയ്യുന്നു. ഡ്രൈയും പുളിയുമുള്ള, സങ്കീർണ്ണമായ ബിയർ. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Gypsum ചേരുവകൾ
- Calcium-ഉം sulphate-ഉം ചേർക്കുന്ന ബ്രൂയിങ് സോൾട്ട്, mash pH കുറച്ച് കൂടുതൽ ക്രിസ്പും ഡ്രൈയുമായ hop ഫിനിഷ് നൽകുന്നു. Burton ശൈലിയിലുള്ള pale ale-കൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് ചേരുവയാണിത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Calcium sulphate
- Gypsy brewing ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- സ്വന്തമായി പ്ലാന്റില്ലാത്ത ഒരു ബ്രാൻഡോ ബ്രൂവറോ മറ്റ് ബ്രൂവറികളിലെ ഒഴിവുള്ള ശേഷി ബാച്ച് തോറും വാടകയ്ക്കെടുത്ത് ബ്രൂ ചെയ്യുന്നത്. നിക്ഷേപിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഡിമാൻഡ് പരീക്ഷിക്കാനുള്ള സാധാരണ വഴിയാണിത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: cuckoo brewing, nomad brewing
H
- Hardness ചേരുവകൾ
- വെള്ളത്തിലെ ആകെ കാൽസ്യവും മഗ്നീഷ്യവും, സാധാരണയായി കാൽസ്യം കാർബണേറ്റിന്റെ mg/L ആയി പറയും. പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം enzymes-നും yeast flocculation-നും ബിയറിന്റെ തെളിമയ്ക്കും സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Water hardness
- Haze പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- പ്രോട്ടീൻ, polyphenols, yeast, സ്റ്റാർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയ കാരണം beer-ൽ ഉണ്ടാകുന്ന കലക്കം. ചില styles-ന് ഇത് വേണം; തെളിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ഒരു beer-ൽ ഇത് ഒരു stability തകരാറാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Head retention (പത നിലനിൽക്കൽ) Tasting, style-കൾ
- ഒഴിച്ച beer ന്റെ foam തകരുന്നതിന് മുൻപ് എത്ര നേരം നിൽക്കും എന്നത്. ഗ്ലാസിലെ എണ്ണമയം, detergent അവശിഷ്ടം, മോശം foam proteins എന്നിവ അത് പെട്ടെന്ന് ഇല്ലാതാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Headspace പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- bottle ലോ can ലോ beer നും അടപ്പിനും ഇടയിലുള്ള വാതകസ്ഥലം. അവിടെ ബാക്കിയാകുന്ന വായുവാണ് package oxygen ന്റെ പ്രധാന ഉറവിടം, അതുകൊണ്ട് fillers അത് പുറത്താക്കാൻ നന്നായി ശ്രമിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Heat exchanger Brewhouse
- എതിർദിശയിൽ ഒഴുകുന്ന തണുത്ത വെള്ളമോ glycol-ഓ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള wort തണുപ്പിക്കുന്ന ലോഹ പ്ലേറ്റുകളുടെ അട്ടി. ചൂടുവെള്ളം തിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനൊപ്പം ഒറ്റ പോക്കിൽ wort-നെ pitching താപനിലയിലെത്തിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റ് പേരുകൾ: Plate chiller, Wort cooler
- ഹെക്ടോലിറ്റർ (Hectolitre) ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- 100 ലിറ്ററിന്റെ ഒരു യൂണിറ്റ്, ബാച്ച് വലുപ്പം, ടാങ്ക് വോള്യം, വാർഷിക ഉൽപ്പാദനം എന്നിവ ബ്രൂവറികൾ പറയുന്ന സാധാരണ രീതി. ഒരു 10 hl brewhouse ഓരോ ബ്രൂവിലും ഏകദേശം 1,000 ലിറ്റർ ഉണ്ടാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: hl
- Hefeweizen ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- പ്രത്യേക yeast-ൽ നിന്നുള്ള പഴത്തിന്റെയും ഗ്രാമ്പൂവിന്റെയും സുഗന്ധമുള്ള, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത ബവേറിയൻ വീറ്റ് ബിയർ. സാധാരണയായി പകുതിയെങ്കിലും wheat malt ആയിരിക്കും, ഉയരമുള്ള പൂപ്പാത്രം പോലുള്ള ഗ്ലാസിൽ കലങ്ങിയ രൂപത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Weissbier
- Helles ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- Hop bitterness-നേക്കാൾ മൃദുവായ, ബ്രെഡ് പോലുള്ള malt-ലേക്ക് ചായുന്ന ഇളം നിറമുള്ള Munich lager. വൃത്തിയും മൃദുത്വവുമുള്ള ഈ ബിയർ pilsner-ന് ബവേറിയയുടെ മറുപടിയായി 1894-ൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- High krausen Fermentation, conditioning
- fermentation-ന്റെ ഉച്ചസ്ഥായി, krausen ഏറ്റവും ഉയരത്തിലും പ്രവർത്തനം ഏറ്റവും ശക്തവുമാകുന്ന സമയം. dry hopping, krausening, താപനില മാറ്റങ്ങൾ എന്നിവ brewers പലപ്പോഴും ഇതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് ക്രമീകരിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Hop burn Fermentation, conditioning
- ധാരാളം dry hop ചെയ്ത beers ൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്ന hop കണികകൾ കാരണം തൊണ്ടയിൽ തോന്നുന്ന പരുക്കൻ, ചൊറിച്ചിലുള്ള, കുരുമുളക് പോലുള്ള അനുഭവം. Cold crashing ഉം സമയവും അവ അടിയാൻ സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Hop creep Fermentation, conditioning
- dry hops-ലെ enzymes dextrins-നെ ferment ചെയ്യാവുന്ന പഞ്ചസാരകളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും തുടങ്ങുന്ന fermentation. ടാങ്കുകളിലോ പാക്കേജുകളിലോ ഇത് ABV, diacetyl, മർദ്ദം എന്നിവ കൂട്ടാം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Hop extract ചേരുവകൾ
- സാധാരണയായി ദ്രാവക അല്ലെങ്കിൽ supercritical കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് cone-ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന hop resins-ഉം എണ്ണകളും. Kettle-ൽ ഇലഭാഗത്തിലൂടെയുള്ള നഷ്ടം ഏതാണ്ടില്ലാതെ കൃത്യവും സ്ഥിരവുമായ കയ്പ്പ് നൽകും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: CO2 extract
- Hop oils ചേരുവകൾ
- lupulin-ലെ ബാഷ്പശീലമുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ, cone-ന്റെ ഭാരത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രം, പക്ഷേ hop മണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഇവയാണ് കൊണ്ടുവരുന്നത്. boil-ൽ എളുപ്പം ആവിയായി പോകും. അതുകൊണ്ടാണ് aroma hops വൈകിയോ boil-ന് ശേഷമോ ചേർക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Essential oils
- Hop pellets ചേരുവകൾ
- hops പൊടിയാക്കി ചെറിയ pellets ആയി അമർത്തിയത്, സാധാരണയായി T90 എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യും. മുഴുവൻ cones-നേക്കാൾ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം, കുറച്ച് സ്ഥലം മതി. അതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക breweries-ഉം ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: T90 pellets
- Hop utilisation Brewhouse
- ചേർക്കുന്ന alpha acids ൽ, പൂർത്തിയായ beer ൽ iso-alpha acids ആയി എത്തുന്ന ഭാഗം; സാധാരണ പകുതിയിലും വളരെ കുറവ്. boil സമയം, wort gravity, trub ലേക്കും yeast ലേക്കുമുള്ള നഷ്ടം എന്നിവയെല്ലാം ഇതിനെ ബാധിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Hops ചേരുവകൾ
- പെൺ hop ചെടിയുടെ കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള പൂക്കൾ. കയ്പ്പിനും aroma-യ്ക്കും flavour-നും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയുടെ resins ചില കേടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്ന് ബിയറിനെ സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Humulus lupulus
- Hot break Brewhouse
- boil-ന്റെ തുടക്കത്തിൽ, പലപ്പോഴും ഒരു പത ഉയർന്നു വന്ന ശേഷം, കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ, polyphenol കട്ടകൾ. നല്ല hot break തെളിമയ്ക്കും രുചിയുടെ സ്ഥിരതയ്ക്കും സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Hot liquor tank Brewhouse
- mash in ചെയ്യാനും sparge ചെയ്യാനുമുള്ള വെള്ളം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്ന ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത വെസൽ. ഒരു brewhouse-ന് ദിവസം എത്ര ബ്രൂ ചെയ്യാമെന്ന് പലപ്പോഴും തീരുമാനിക്കുന്നത് ഇതിന്റെ വലിപ്പവും വീണ്ടും ചൂടാകാനെടുക്കുന്ന സമയവുമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: HLT
- ഹൈഡ്രോമീറ്റർ (Hydrometer) പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- എത്ര ആഴത്തിൽ മുങ്ങുന്നു എന്നതനുസരിച്ച് wort-ന്റെയോ beer-ന്റെയോ സാന്ദ്രത അളക്കുന്ന, ഭാരമുള്ള ഗ്ലാസ് ഫ്ലോട്ട്. fermentation ട്രാക്ക് ചെയ്യാനും ആൽക്കഹോൾ അളവ് കണക്കാക്കാനും brewers ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
I
- IBU Brewhouse
- ഒരു ലിറ്ററിലെ iso-alpha acids-ന്റെ മില്ലിഗ്രാമിന് ഏകദേശം തുല്യമായ കയ്പ്പിന്റെ ലാബ് അളവ്. കയ്പ്പുള്ള സംയുക്തങ്ങളെ ഇത് പിന്തുടരുന്നു, പക്ഷേ malt-നോട് ചേർന്ന് ഒരു ബിയർ എത്ര കയ്ക്കുന്നു എന്നല്ല. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: International Bitterness Units
- Imperial ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- imperial stout, imperial IPA എന്നിവയിലെ പോലെ ഒരു style-ന്റെ കൂടുതൽ ശക്തവും തീവ്രവുമായ പതിപ്പിനുള്ള ലേബൽ വാക്ക്. കൂടുതൽ malt, കൂടുതൽ ആൽക്കഹോൾ, സാധാരണയായി എല്ലാം കൂടുതൽ എന്നാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Imperial stout ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- ശക്തവും സമൃദ്ധവുമായ ഇരുണ്ട stout, പലപ്പോഴും 8 മുതൽ 12% വരെ ABV, തീവ്രമായ roast, ഉണക്കപ്പഴം, ചോക്ലേറ്റ് നോട്ടുകൾ. റഷ്യൻ രാജസഭയിലേക്ക് കയറ്റി അയയ്ക്കാൻ ചരിത്രപരമായി ലണ്ടനിൽ brew ചെയ്തിരുന്നതാണ് ഇത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Russian imperial stout
- Infusion mash Brewhouse
- ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് എത്തിക്കുന്ന ഒരൊറ്റ താപനിലയിൽ, സാധാരണ 62 മുതൽ 70 °C (144 മുതൽ 158 °F) വരെയുള്ള പരിധിയിൽ, നിർത്തുന്ന mash. നന്നായി modify ചെയ്ത ആധുനിക malt-കൾക്ക് ചേരും, ഏറ്റവും ലളിതമായ രീതിയുമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Single infusion mash
- IPA ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- സാധാരണ pale ale-നേക്കാൾ കൂടുതൽ കയ്പ്പും hop മണവുമുള്ള, hops മുന്നിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഇളം നിറമുള്ള beer. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ജനിച്ചു, ഇപ്പോൾ English, West Coast, hazy, double പതിപ്പുകളിലുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: India pale ale
- Isomerisation Brewhouse
- boil സമയത്ത് hop ആൽഫ ആസിഡുകൾ കയ്പ്പുള്ള, ലയിക്കുന്ന iso-alpha acids ആയി രാസപരമായി മാറുന്നത്. കൂടുതൽ നേരം boil ചെയ്താൽ ഇത് കൂടും. അതുകൊണ്ടാണ് bittering hops നേരത്തെ ചേർക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
K
- Keg Packaging, quality
- ഡ്രാഫ്റ്റ് ഡിസ്പെൻസിനായി മർദ്ദത്തിലുള്ള ബിയർ സൂക്ഷിക്കുന്ന, അടച്ച സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രം, സാധാരണ 20, 30 അല്ലെങ്കിൽ 50 litres. തുറന്ന പാത്രങ്ങളെക്കാൾ വളരെ നന്നായി keg-കൾ ബിയറിനെ വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും വായുവിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Kettle Brewhouse
- hops ചേർത്ത് wort തിളപ്പിക്കുന്ന പാത്രം; steam jacket, ഉള്ളിലെ calandria അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ടുള്ള തീ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു. പല ആധുനിക kettles ഉം whirlpool ആയും പ്രവർത്തിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Copper, Brew kettle
- Kilning ചേരുവകൾ
- മുളപ്പിച്ച ധാന്യം ചൂടുകാറ്റിൽ ഉണക്കി വളർച്ച നിർത്തുകയും നിറവും രുചിയും വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്നത്. കുറഞ്ഞ താപനില ഇളം base malt-കളും, കൂടിയ താപനില Munich, Vienna, കൂടുതൽ ഇരുണ്ട malt-കളും നൽകും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Knockout Brewhouse
- boil തീരുന്ന നിമിഷം, wort heat exchanger വഴി fermenter-ലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. Knockout താപനില yeast-ന്റെ pitching താപനിലയുമായി ഒത്തുപോകണം. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: Casting
- Kolsch ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- കൊളോണിൽ നിന്നുള്ള ഇളം നിറമുള്ള, നേർത്ത ബിയർ; തണുത്ത താപനിലയിൽ ale yeast കൊണ്ട് ferment ചെയ്ത ശേഷം cold-condition ചെയ്യുന്നു. യൂറോപ്പിൽ കൊളോൺ പ്രദേശത്തെ ബ്രൂവർമാർക്ക് മാത്രമേ ഈ പേര് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Kölsch
- Krausen Fermentation, conditioning
- പുളിക്കുന്ന wort-ന് മുകളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന പത, yeast, hop resin എന്നിവയുടെ കട്ടിയുള്ള പാളി. Fermentation ഓരോ ഘട്ടം കടക്കുമ്പോഴും ഇത് ഉയർന്ന്, ഉച്ചസ്ഥായിയിലെത്തി, പിന്നെ താഴും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Kveik ചേരുവകൾ
- അസാധാരണമായ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, പലപ്പോഴും 30 മുതൽ 40 °C (86 മുതൽ 104 °F) വരെ, വേഗത്തിലും സാമാന്യം ക്ലീനായും ferment ചെയ്യുന്ന നോർവീജിയൻ ഫാംഹൗസ് yeast കൾച്ചറുകൾ. കൂളിങ് ശേഷി കുറവുള്ള ഇന്ത്യൻ ബ്രൂവറികൾക്ക് ഇവ നന്നായി യോജിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
L
- Label approval ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു പാനീയം വിൽക്കുന്നതിനു മുൻപ് അതിന്റെ ലേബലിന് സംസ്ഥാന എക്സൈസ് വകുപ്പിന്റെ അംഗീകാരം നേടുന്ന പ്രക്രിയ. ഓരോ സംസ്ഥാനവും ലേബലുകൾ വെവ്വേറെ പരിശോധിക്കുന്നു, നിബന്ധനകളും മാറും, അതുകൊണ്ട് പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ ലോഞ്ചിന് സമയമെടുക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: label registration
- Lacing ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- ബിയർ കുടിക്കുമ്പോൾ ഗ്ലാസിന്റെ ഉള്ളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്ന പതയുടെ വളയങ്ങൾ. നല്ല lacing ആരോഗ്യമുള്ള പത പ്രോട്ടീനുകളെയും ശരിയായി കഴുകിയ ഗ്ലാസിനെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Brussels lace
- Lag phase Fermentation, conditioning
- Pitch ചെയ്തശേഷം, പ്രവർത്തനം കണ്ടുതുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് yeast ഓക്സിജനും nutrients-ഉം വലിച്ചെടുക്കുന്ന നിശ്ശബ്ദ സമയം. ഈ lag നീണ്ടുപോയാൽ wild microbes-ന് പിടിമുറുക്കാൻ സമയം കിട്ടും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Lager ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- തണുത്ത താപനിലയിൽ bottom-fermenting lager yeast ഉപയോഗിച്ച് ferment ചെയ്ത്, പിന്നെ തണുപ്പിൽ condition ചെയ്യുന്ന beer. Lagers സാധാരണയായി crisp-ഉം clean-ഉം ആണ്; ഇന്ത്യയിൽ വിൽക്കുന്ന beer-ൽ ഭൂരിഭാഗവും lager ആണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Lager yeast ചേരുവകൾ
- തണുപ്പിൽ ferment ചെയ്യുന്ന Saccharomyces pastorianus strains, സാധാരണ 8 to 13 °C (46 to 55 °F), കുറച്ച് esters മാത്രമുള്ള clean profile നായി. ഇവ സാധാരണ fermenter ന്റെ അടിയിൽ അടിയും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Saccharomyces pastorianus, Bottom-fermenting yeast
- Lagering Fermentation, conditioning
- Fermentation കഴിഞ്ഞ്, പലപ്പോഴും ആഴ്ചകളോളം, beer മരവിക്കുന്നതിനടുത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കൽ. ഇത് yeast-ഉം haze-ഉം അടിയിക്കുന്നു, രുചി മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു, lagers-ന് അവയുടെ clean, crisp finish നൽകുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Lambic ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- ബ്രസൽസ് പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള, സ്വയം ferment ആകുന്ന wheat beer; തുറന്ന പാത്രങ്ങളിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ wild സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അതിൽ കയറും, പിന്നെ മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ മരവീപ്പകളിൽ ഏജ് ചെയ്യും. പുളിയും funky-യും ആണ്, സാധാരണ പതയില്ലാത്തതും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Lauter tun Brewhouse
- ധാന്യത്തട്ടിൽ നിന്ന് wort വേർതിരിക്കുന്ന, false bottom ഉള്ള വീതിയേറിയ പാത്രം; തട്ട് തുറന്നു വയ്ക്കാൻ പലപ്പോഴും കറങ്ങുന്ന rakes ഉണ്ടാകും. തെളിഞ്ഞ, കാര്യക്ഷമമായ runoff-നു വേണ്ടിയാണ് ഇതിന്റെ ആകൃതി. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Lautering Brewhouse
- തൊണ്ടിന്റെ പാളി ഫിൽട്ടറായി ഉപയോഗിച്ച്, മധുരമുള്ള wort-നെ spent grain-ൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത്. പതുക്കെ, ഒരേപോലെയുള്ള runoff നല്ല extract-ഓടെ തെളിഞ്ഞ wort തരും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Wort separation
- Lees Wine-ഉം spirits-ഉം
- Fermentation കഴിഞ്ഞ് അടിയുന്ന ചത്ത yeast-ഉം മറ്റ് മട്ടും. Sur lie എന്ന് വിളിക്കുന്ന, lees-ൽ വൈൻ പഴകിക്കുന്ന രീതി texture-ഉം ബ്രെഡ് പോലുള്ള സങ്കീർണ്ണതയും നൽകും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- ലൈസൻസ് ഫീസ് ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- മദ്യം ബ്രൂ ചെയ്യാനോ സൂക്ഷിക്കാനോ വിൽക്കാനോ ഉള്ള അവകാശത്തിന് സംസ്ഥാനത്തിന് നൽകുന്ന വാർഷിക അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റത്തവണ ഫീസ്. ലൈസൻസ് വിഭാഗങ്ങൾ, ഫീസ്, പുതുക്കൽ കാലയളവ് എന്നിവ സംസ്ഥാനം അനുസരിച്ച് മാറും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Light strike (വെളിച്ചം തട്ടിയുള്ള കേട്) പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- നീലയും അൾട്രാവയലറ്റുമായ വെളിച്ചം ബിയറിലെ hop കയ്പ്പ് സംയുക്തങ്ങളെ വിഘടിപ്പിച്ച് skunk പോലുള്ള ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്ന കേട്. തെളിഞ്ഞതോ പച്ചയോ ആയ ഗ്ലാസിൽ വെയിലത്ത് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഇത് സംഭവിക്കാം. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: lightstruck
- Limit of attenuation Fermentation, conditioning
- ധാരാളം yeast ചേർത്ത് ഒരു സാമ്പിൾ ചൂടിൽ ferment ചെയ്ത് കണ്ടെത്തുന്ന, ഒരു wort ന് എത്താവുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ gravity. tank ലേതുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ fermentation ശരിക്കും കഴിഞ്ഞോ എന്ന് അറിയാം.മറ്റു പേരുകൾ: Forced fermentation test, Fermentability
- Linalool ചേരുവകൾ
- മിക്ക aroma hops-ലും കാണുന്ന, പൂക്കളുടെയും സിട്രസിന്റെയും മണമുള്ള hop alcohol, ഓറഞ്ച്, ലാവെൻഡർ സൂചനകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത്. പല hop oils-നെക്കാളും നന്നായി ഇത് fermentation അതിജീവിക്കും, അതിനാൽ hop aroma-യുടെ ഉപകാരപ്രദമായ ഒരു അടയാളമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- London dry gin Wine ഉം spirits ഉം
- എല്ലാ രുചിയും സ്പിരിറ്റിനൊപ്പം വാറ്റിയെടുക്കുന്ന botanicals-ൽ നിന്ന് വരുന്ന gin style. അതിന് ശേഷം വെള്ളവും ഒരു തരി പഞ്ചസാരയും മാത്രമേ ചേർക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. ഈ പേര് ഒരു രീതിയെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഒരു സ്ഥലത്തെയല്ല. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Lupulin ചേരുവകൾ
- hop cone-നുള്ളിലെ, alpha acids, beta acids, essential oils എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുന്ന മഞ്ഞ, ഒട്ടുന്ന ഗ്രന്ഥികൾ. ഒരു ബ്രൂവർക്ക് hop-ൽ നിന്ന് വേണ്ടതെല്ലാം ഏതാണ്ട് ഈ പൊടിയിലാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
M
- ചോളം (Maize) ചേരുവകൾ
- Grits ആയോ flakes ആയോ ഉപയോഗിക്കുന്ന adjunct. Body കുറച്ച്, മൃദുവായ നേരിയ മധുരമുള്ള ചോളത്തിന്റെ സൂചന ബാക്കിയാക്കുന്നു. Starch gelatinise ചെയ്യാൻ grits വേവിക്കണം; pre-gelatinised flakes നേരിട്ട് mash-ലേക്ക് ചേർക്കാം. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Corn, Maize grits
- Malolactic fermentation വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- ബാക്ടീരിയ കടുപ്പമുള്ള malic acid-നെ മൃദുവായ lactic acid ആക്കി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ, സാധാരണയായി പ്രധാന ferment കഴിഞ്ഞ്. ഇത് അമ്ലത മയപ്പെടുത്തുന്നു, red wines-നും ചില white wines-നും വെണ്ണ പോലുള്ള നോട്ടുകൾ നൽകാം. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: MLF, malo
- Malt ചേരുവകൾ
- ധാന്യം, സാധാരണ barley, കുതിർത്ത് മുളപ്പിച്ച് kiln ചെയ്ത്, അതിലെ starch-ഉം enzymes-ഉം mash-ന് തയ്യാറാക്കിയത്. ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും നിറത്തിന്റെയും flavour-ന്റെയും ഭൂരിഭാഗവും ഇതാണ് നൽകുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Malting ചേരുവകൾ
- എൻസൈമുകൾ വളർത്താനും ധാന്യമണി മൃദുവാക്കാനും ധാന്യം നിയന്ത്രിതമായി കുതിർക്കൽ, മുളപ്പിക്കൽ, kilning. maltster അത് എങ്ങനെ നടത്തുന്നു എന്നതാണ് നിറം, രുചി, mash ൽ malt എത്ര എളുപ്പം convert ആകും എന്നിവ തീരുമാനിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Mash Brewhouse
- malt എൻസൈമുകൾ starch നെ പഞ്ചസാരയാക്കാൻ, നിശ്ചിത താപനിലയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന grist ന്റെയും ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെയും മിശ്രിതം. wort എത്രത്തോളം fermentable ആകുമെന്ന് പ്രധാനമായും mash താപനിലയും pH ഉം തീരുമാനിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Mash out Brewhouse
- Mashing-ന്റെ അവസാനം mash ഏകദേശം 76 മുതൽ 78 °C (169 മുതൽ 172 °F) വരെ ഉയർത്തുന്നത്. ഇത് enzyme പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുകയും wort നേർപ്പിച്ച് runoff എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Mash pH Brewhouse
- തണുപ്പിച്ച സാമ്പിളിൽ അളക്കുന്ന mash-ന്റെ അമ്ലത; 5.2 മുതൽ 5.6 വരെയാണ് സാധാരണ ലക്ഷ്യം. ഈ റേഞ്ചിൽ എൻസൈമുകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, ടാനിൻ പുറത്തുവരുന്നത് കുറയും, ബിയറിന് കൂടുതൽ ക്ലീൻ രുചി കിട്ടും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Mash tun Brewhouse
- grist-ഉം ചൂടുവെള്ളവും കലർത്തി conversion-നായി വയ്ക്കുന്ന പാത്രം. ലളിതമായ two-vessel brewhouse-കളിൽ ഇതു തന്നെ lauter tun ആയും പ്രവർത്തിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Maturation വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- ഒരു spirit അല്ലെങ്കിൽ wine cask ൽ ageing ചെയ്യുന്ന സമയം; തടിയിൽ നിന്ന് രുചി വലിച്ചെടുക്കുകയും പതുക്കെ oxidise ആകുകയും പരുക്കൻ നോട്ടുകൾ കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂട് ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Metallic പാക്കേജിങ്ങും ഗുണനിലവാരവും
- ടിന്നിന്റെയോ രക്തത്തിന്റെയോ നാണയത്തിന്റെയോ പോലുള്ള രുചി, സാധാരണയായി വെള്ളത്തിൽ നിന്നോ തേഞ്ഞ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്നോ ശരിയായി passivate ചെയ്യാത്ത സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിൽ നിന്നോ കിട്ടുന്ന ഇരുമ്പ് പോലുള്ള ലോഹ അയോണുകൾ കാരണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Microbrewery ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചെറിയ ബ്രൂവറി, പലപ്പോഴും സ്വന്തം ബാറോടു കൂടി. ഇന്ത്യയിൽ ഈ വാക്കിന് പലപ്പോഴും ഓൺ പ്രിമൈസ് ബ്രൂയിങ് ലൈസൻസ് എന്നാണ് അർത്ഥം; കൃത്യമായ അർത്ഥവും നിയമങ്ങളും സംസ്ഥാനം തോറും മാറും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Milling Brewhouse
- തൊണ്ട് മിക്കവാറും പൊട്ടാതെ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് അത് പിളർത്തി അകത്തെ അന്നജഭാഗം പുറത്തുകാണിക്കാൻ malt പൊടിക്കൽ. നല്ല crush extract-ഉം സുഗമവും വേഗമേറിയതുമായ lauter-ഉം തമ്മിൽ ബാലൻസ് ചെയ്യും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Crushing
- Modification ചേരുവകൾ
- malting പ്രക്രിയ ധാന്യത്തിനുള്ളിലെ കോശഭിത്തികളും പ്രോട്ടീനുകളും എത്രത്തോളം വിഘടിപ്പിച്ചു എന്നത്. നന്നായി modify ചെയ്ത ആധുനിക malt-കൾ single infusion mash-ൽ എളുപ്പം convert ആകും; undermodified malt-കൾക്ക് step mashing-ഓ decoction mashing-ഓ ഗുണം ചെയ്യും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Mouthfeel ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- beer വായിൽ നൽകുന്ന അനുഭവങ്ങൾ: body, carbonation, ചൂട്, ക്രീമിനെസ്, astringency എന്നിവ. ഒരു beer എത്ര ഉന്മേഷം തരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ എത്ര rich ആണ് എന്ന് തോന്നുന്നത് ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- MRP ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഇന്ത്യയിൽ ഒരു പാക്കേജ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കാവുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന വില, പാക്കിൽ അച്ചടിച്ചിരിക്കും. മദ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ സംസ്ഥാന എക്സൈസ് വില നിർണയ നിയമങ്ങളും ഇതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: maximum retail price
- Munich malt ചേരുവകൾ
- കൂടുതൽ കടുത്ത നിറവും സമൃദ്ധമായ ബ്രെഡ്, ടോസ്റ്റ് രുചിയുമുള്ള kilned base malt, സ്വയം convert ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ enzymes നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട്. bock, Märzen, dunkel എന്നിവയ്ക്ക് malt ആഴം കൂട്ടുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- നിർബന്ധം വൈനും സ്പിരിറ്റും
- ചതച്ചെടുത്ത മുന്തിരിച്ചാറ്, തൊലിയും കുരുവും പൾപ്പും സഹിതം, fermentation-ന് മുൻപോ അതിനിടയിലോ. തൊലിയോടൊപ്പം must ferment ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്നാണ് red wine-ന് നിറം കിട്ടുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Myrcene ചേരുവകൾ
- സാധാരണ hops-ൽ ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ള ഓയിൽ, പച്ചയും റെസിൻ പോലെയും ഹെർബൽ ആയതുമായ മണം നൽകുന്നു. ഇത് വളരെ വേഗം ആവിയായി പോകും, അതിനാൽ പ്രധാനമായും dry hop ചെയ്ത ബിയറുകളിലാണ് നിലനിൽക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കുക
N
- NEIPA ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- മൃദുവായ കയ്പ്പും നിറഞ്ഞ mouthfeel-ഉം ധാരാളം late hop additions-ഉം ഉള്ള hazy, juicy IPA. ഇത് വേഗം പഴകും, അതുകൊണ്ട് ഫ്രഷായി കുടിക്കുന്നതും തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ് നല്ലത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: New England IPA, hazy IPA
- New make spirit വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- Cask-ൽ പഴകിക്കുന്നതിന് മുൻപ് still-ൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വരുന്ന തെളിഞ്ഞ സ്പിരിറ്റ്. തയ്യാറായ വിസ്കിയുടെ പരമാവധി നിലവാരം നിശ്ചയിക്കുന്നത് ഇതിന്റെ ഗുണമേന്മയാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: new make
- Nitro ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- ഒരു restrictor tap വഴി നൈട്രജനും CO2-ഉം ചേർന്ന ഗ്യാസ് മിശ്രിതത്തിൽ സെർവ് ചെയ്യുന്ന ബിയർ; ചെറിയ കുമിളകളും, താഴേക്ക് ഒഴുകുന്ന പോലുള്ള പകരലും, ക്രീമി ഹെഡും കിട്ടും. Dry stout ആണ് ക്ലാസിക് ഉദാഹരണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: nitrogenated beer
- Noble hops ചേരുവകൾ
- പരമ്പരാഗത യൂറോപ്യൻ aroma ഇനങ്ങൾ, സാധാരണയായി Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Spalt, Saaz, മൃദുവായ പൂക്കളുടെയും മസാലയുടെയും സ്വഭാവത്തിന് പേരുകേട്ടവ. ക്ലാസിക് ജർമൻ, ചെക്ക് lagers-നെ നിർവചിക്കുന്നത് ഇവയാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
O
- OEE പാക്കേജിംഗും ക്വാളിറ്റിയും
- Availability, performance, quality എന്നിവ ഗുണിച്ച് ഒരു ശതമാനമാക്കുന്ന പാക്കേജിങ് ലൈൻ സ്കോർ. സൈദ്ധാന്തിക ഉത്പാദനത്തിൽ എത്രത്തോളം ശരിക്കും വിൽക്കാവുന്ന നല്ല ഉൽപ്പന്നമാകുന്നു എന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: overall equipment effectiveness
- Off-flavour പാക്കേജിംഗും ഗുണനിലവാരവും
- ചേരുവകളിലോ പ്രക്രിയയിലോ ശുചിത്വത്തിലോ പാക്കേജിങ്ങിലോ ഉള്ള പിഴവുകൾ കാരണം, ഒരു ബിയറിലോ അതിന്റെ സ്റ്റൈലിലോ ഉണ്ടാകാൻ പാടില്ലാത്ത ഏത് മണവും രുചിയും. അവയെ പേരെടുത്ത് തിരിച്ചറിയാൻ പഠിക്കുന്നതാണ് ബ്രൂവറി QC-യുടെ കാതൽ. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: fault
- Off-trade ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- വാങ്ങിക്കൊണ്ടുപോയി മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കുടിക്കാനുള്ള പാക്ക് ചെയ്ത ഡ്രിങ്കുകളുടെ വിൽപ്പന, ഇന്ത്യയിൽ പ്രധാനമായും ലൈസൻസുള്ള മദ്യഷോപ്പുകൾ വഴി. ആർക്കൊക്കെ വിൽക്കാം എന്ന നിയമം ഓരോ സംസ്ഥാനത്തും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: off-premise
- On-trade ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- വാങ്ങുന്ന സ്ഥലത്തു തന്നെ കുടിക്കാനുള്ള ഡ്രിങ്കുകളുടെ വിൽപ്പന, ഉദാഹരണത്തിന് ബാറുകൾ, പബ്ബുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഹോട്ടലുകൾ. ഇവിടെ മാർജിനും ബ്രാൻഡ് ബിൽഡിങ്ങും റീട്ടെയിലിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: on-premise
- Original gravity Brewhouse
- Fermentation തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപുള്ള wort-ന്റെ gravity; yeast-ന് എത്ര പഞ്ചസാര കിട്ടുമെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. ബിയറിന്റെ സാധ്യമായ വീര്യം ഏറെക്കുറെ ഇതാണ് നിശ്ചയിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: OG
- Oxidation (ഓക്സീകരണം) Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- ഓക്സിജൻ മൂലം beer പഴകുന്നത്; hop aroma മങ്ങുമ്പോൾ കടലാസ്, കാർഡ്ബോർഡ്, sherry രുചികൾ വരും. ഓക്സിജൻ കുറച്ച് മാത്രം കയറ്റുന്നതും തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതും ഇത് പതുക്കെയാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Staling
- ഓക്സിഡൈസ്ഡ് Packaging, ക്വാളിറ്റി
- beer ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന നനഞ്ഞ കാർഡ്ബോർഡ്, പേപ്പർ, തേൻ, ഷെറി പോലുള്ള പഴകിയ രുചികൾ. Hoppy beers-ന്റെ മണവും പോകും, അവ മങ്ങിയതോ കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതോ ആകാം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: stale
- Oxygen pickup Packaging, quality
- transfer, centrifuge, packaging എന്നിവയ്ക്കിടെ ബിയറിൽ കയറുന്ന ഓക്സിജൻ. ഓരോ ഘട്ടവും അൽപം ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ചോർച്ച കണ്ടെത്താൻ ബ്രൂവറികൾ ഓരോ ഘട്ടത്തിനും മുമ്പും ശേഷവും അളക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
P
- Pale ale ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- malt ഉം hops ഉം സന്തുലിതമായ, മിതമായ strength ഉള്ള golden മുതൽ amber വരെ നിറമുള്ള ale. IPA യുടെ മാതൃശൈലിയാണിത്, പുതിയ breweries ന്റെ സാധാരണ flagship ഉം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Pasteurisation Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- കേടുവരുത്തുന്ന സൂക്ഷ്മജീവികളെ നശിപ്പിക്കാനും shelf life കൂട്ടാനും beer ചൂടാക്കൽ. Flash pasteurisation filling-ന് മുൻപ് beer മൊത്തമായി ചൂടാക്കുന്നു; tunnel pasteurisation സീൽ ചെയ്ത കുപ്പികളോ cans-ഓ ചൂടാക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Pasteurisation unit Fermentation, conditioning
- Pasteurisation-ലെ ചൂടിന്റെ അളവ്: ഒരു PU എന്നാൽ 60 °C (140 °F)-ൽ ഒരു മിനിറ്റ്. യൂണിറ്റുകൾ കൂടിയാൽ ഫ്ലേവർ മങ്ങും, അതിനാൽ ബ്രൂവറികൾ ഓരോ ബിയറിനും ഒരു ലക്ഷ്യ അളവ് നിശ്ചയിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: PU
- Pasteurisation units പാക്കേജിങ്ങും ഗുണനിലവാരവും
- ചൂട് ചികിത്സയുടെ അളവ്, ഒരു യൂണിറ്റ് എന്നാൽ 60°C (140°F)-ൽ ഒരു മിനിറ്റ്. ബിയർ വേവിക്കാതെ കേടാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു PU പരിധിയാണ് ബ്രൂവറികൾ ലക്ഷ്യമിടുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: PU
- Peat വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- malt ചെയ്ത barley ഉണക്കാൻ കത്തിക്കുന്ന, ഭാഗികമായി ജീർണിച്ച സസ്യാവശിഷ്ടം. പുകയുടെയും മരുന്നിന്റെയും രുചി നൽകുന്നു, phenol parts per million-ൽ അളക്കും. Islay whiskies ആണ് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന peated style. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- pH ചേരുവകൾ
- 0 മുതൽ 14 വരെയുള്ള അമ്ലതയുടെ സ്കെയിൽ, 7 ന്യൂട്രൽ ആണ്, അതിൽ താഴെയുള്ള നമ്പറുകൾ കൂടുതൽ അമ്ലമാണ്. Enzymes, hop കയ്പ്പ്, yeast ആരോഗ്യം, flavour എന്നിവയെല്ലാം ഇതിനെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനാൽ brewers ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഇത് ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- pH meter പാക്കേജിംഗും ഗുണനിലവാരവും
- അസിഡിറ്റി അളക്കുന്ന ഇലക്ട്രോണിക് പ്രോബ്. ഫ്ലേവർ, സ്ഥിരത, സൂക്ഷ്മാണു സുരക്ഷ എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ ബ്രൂവർമാർ brewhouse-ലും തയ്യാറായ ബിയറിലും pH പരിശോധിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Phenolic Packaging, quality
- Phenol സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രാമ്പൂ, പുക, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മരുന്ന് പോലുള്ള രുചികൾ. Hefeweizen-ലും ചില Belgian ale-കളിലും ഇവ പ്രതീക്ഷിക്കാം, മറ്റിടങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു തകരാറാണ്, പലപ്പോഴും wild yeast അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോറിൻ കാരണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Pilsner ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- 1842-ൽ ബൊഹീമിയയിലെ പ്ലെസെനിൽ ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കിയ, ഇളം നിറമുള്ള, crisp, hop സ്പർശമുള്ള lager. ജർമ്മൻ പതിപ്പുകൾ കൂടുതൽ dry-ഉം കയ്പ്പുള്ളതുമാണ്; ചെക്ക് പതിപ്പുകൾ കൂടുതൽ നിറഞ്ഞതും malty-യുമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Pils, Pilsener
- Pilsner malt ചേരുവകൾ
- കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ kiln ചെയ്ത, വളരെ ഇളം നിറമുള്ള base malt; ഇളം നിറവും വൃത്തിയുള്ള ധാന്യമധുരവും നൽകും. Pilsner, helles, പല pale lager-കൾ എന്നിവയുടെയും സാധാരണ അടിത്തറ ഇതാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Pils malt
- Pitching Fermentation, conditioning
- fermentation തുടങ്ങാൻ തണുപ്പിച്ച്, വായു കലർത്തിയ wort-ലേക്ക് yeast ചേർക്കൽ. ചേർക്കുന്ന yeast-ന്റെ അളവും ആരോഗ്യവുമാണ് ബിയർ എത്ര വേഗത്തിലും വൃത്തിയിലും ഫെർമെന്റ് ആകുമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Pitching rate ചേരുവകൾ
- ഓരോ മില്ലിലിറ്റർ wort-നും ഓരോ ഡിഗ്രി Plato-യ്ക്കും ചേർക്കുന്ന yeast കോശങ്ങളുടെ എണ്ണം. ale-കൾക്ക് ഏകദേശം 0.75 ദശലക്ഷം കോശങ്ങളും lager-കൾക്ക് 1.5 ദശലക്ഷവുമാണ് സാധാരണ മാർഗനിർദേശം; കുറച്ച് pitch ചെയ്താൽ off-flavours വരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Plato Brewhouse
- Wort-ൽ ലയിച്ചിരിക്കുന്ന extract-ന്റെ ഭാരം അനുസരിച്ചുള്ള ശതമാനം. അതായത് 12 °P എന്നാൽ 100 g wort-ൽ 12 g extract. പ്രൊഫഷണൽ ബ്രൂവിങ്ങിലെ സാധാരണ gravity യൂണിറ്റ് ഇതാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Degrees Plato, °P
- Porter ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- 18-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ലണ്ടനിൽ നിന്നുള്ള കടും തവിട്ട് ale, ചോക്ലേറ്റ്, കാരമൽ, ടോസ്റ്റ് രുചികളോടെ. സാധാരണയായി stout-നേക്കാൾ roast കുറവ്. ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള അതിര് എപ്പോഴും അവ്യക്തമായിരുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Pot still വൈനും സ്പിരിറ്റും
- ബാച്ചുകളായി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്ന ചെമ്പ് still, malt whisky-ക്ക് സാധാരണയായി രണ്ടുതവണ, കൂടുതൽ കനവും ഫ്ലേവറുമുള്ള സ്പിരിറ്റ് നൽകുന്നു. ചെമ്പ് സൾഫർ സംയുക്തങ്ങളെയും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Primary fermentation Fermentation, conditioning
- പ്രധാന fermentation, yeast പഞ്ചസാരയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഘട്ടം, സ്റ്റൈലും താപനിലയും അനുസരിച്ച് സാധാരണയായി കുറച്ച് ദിവസം മുതൽ രണ്ടാഴ്ച വരെ. മിക്ക ഫ്ലേവർ സംയുക്തങ്ങളും ഇവിടെയാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Primary
- Priming sugar Fermentation, conditioning
- ബാക്കിയുള്ള yeast ശരിയായ carbonation ഉണ്ടാക്കാൻ bottling നോ kegging നോ മുൻപ് അളന്ന് ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര. കൂടിപ്പോയാൽ gushing ഓ bottles പൊട്ടലോ ഉണ്ടാകാം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Proof വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- ആൽക്കഹോൾ വീര്യം അളക്കുന്ന പഴയ രീതി. US proof എന്നത് ABV-യുടെ ഇരട്ടിയാണ്, അതായത് 40% ABV എന്നാൽ 80 proof; British proof വേറെയാണ്, 100 proof ഏകദേശം 57.1% ABV-ക്ക് തുല്യം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: ABV versus proof
- Protease Brewhouse
- Proteins-നെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുന്ന enzymes-ന്റെ കൂട്ടം, yeast-ന് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന amino acids ഉൾപ്പെടെ. ഈ ജോലിയിൽ ഭൂരിഭാഗവും mash-ലല്ല, malting സമയത്താണ് നടക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Proteolytic enzymes
- Protein rest Brewhouse
- പ്രോട്ടീൻ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന enzymes പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഏകദേശം 45 മുതൽ 55 °C (113 മുതൽ 131 °F) വരെയുള്ള rest. undermodified malt-നൊപ്പം ഉപകാരപ്രദം, പക്ഷേ മോഡേൺ malts-ൽ അമിതമായാൽ body-യും foam-ഉം കുറയും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- PVPP Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- haze ഉണ്ടാക്കുന്ന polyphenols നെ പിടിച്ചെടുത്ത് അവയോടൊപ്പം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്ന നേർത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് പൊടി. filtration ന് മുൻപ് ചേർത്താൽ haze stability യും shelf life ഉം മെച്ചപ്പെടും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Polyvinylpolypyrrolidone
Q
- Quality agreement ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു ബ്രാൻഡ് ഉടമയും ഹോസ്റ്റ് ബ്രൂവറിയും തമ്മിലുള്ള എഴുതിയ കരാർ, സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ, ടെസ്റ്റിങ്, sign-off, പരാജയപ്പെട്ട ബാച്ചുകൾക്ക് ആര് പണം നൽകും എന്നിവ ഇതിൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഒരു ബാച്ച് തെറ്റിയാൽ തർക്കങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
R
- Real attenuation Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- ശരിക്കും ferment ആയ extract-ന്റെ പങ്ക്. ആൽക്കഹോൾ വെള്ളത്തെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതായതിനാൽ hydrometer റീഡിങ് കൂടുതൽ കാണിക്കും, അത് തിരുത്തിയാണ് ഇത് കണക്കാക്കുന്നത്. ഇത് എപ്പോഴും apparent attenuation-നെക്കാൾ കുറവായിരിക്കും, ഏകദേശം അതിന്റെ 0.8 മടങ്ങ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Refractometer പാക്കേജിങ്ങും ഗുണനിലവാരവും
- ഒരു തുള്ളി ദ്രാവകം വെളിച്ചത്തെ എത്ര വളയ്ക്കുന്നു എന്നതിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വായിക്കുന്ന കയ്യിൽ പിടിക്കാവുന്ന ഉപകരണം. wort ന് വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ fermentation തുടങ്ങിയാൽ ആൽക്കഹോൾ റീഡിങ് തെറ്റിക്കും, അതുകൊണ്ട് ഒരു correction വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Residual alkalinity ചേരുവകൾ
- mash-ൽ കാൽസ്യവും മഗ്നീഷ്യവും ഒരു ഭാഗം നികത്തിയ ശേഷം ബാക്കി വരുന്ന alkalinity. ഒരു വെള്ളം mash pH-നെ എങ്ങോട്ട് മാറ്റുമെന്ന് ഇത് പറയും, അതിനാൽ ആ വെള്ളത്തിന് ഏത് നിറത്തിലുള്ള ബിയറുകൾ ചേരുമെന്നും കാണിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: RA
- തിരികെ നൽകാവുന്ന കുപ്പി പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- ഉപയോഗശേഷം ശേഖരിച്ച്, കഴുകി, വീണ്ടും നിറയ്ക്കുന്ന ഗ്ലാസ് കുപ്പി. ഇന്ത്യയിലെ mass-market ബിയറിൽ സാധാരണമാണ്; പാക്കേജിങ് ചെലവ് കുറയ്ക്കുമെങ്കിലും പൊട്ടലുകൾ, അവശിഷ്ടം, ഉരസൽപ്പാടുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ശ്രദ്ധയോടെ പരിശോധിക്കണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Rice ചേരുവകൾ
- സ്വന്തമായി ഏതാണ്ട് രുചിയൊന്നുമില്ലാത്ത, വളരെ ലൈറ്റ്, crisp, dry ആയ beer തരുന്ന adjunct. ഇതിന്റെ സ്റ്റാർച്ച് ഉയർന്ന താപനിലയിലാണ് gelatinise ആകുന്നത്, അതുകൊണ്ട് mash-ൽ ചേരുന്നതിന് മുമ്പ് സാധാരണയായി ഒരു cereal cooker-ൽ വേവിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Broken rice, Rice grits
- RO വെള്ളം ചേരുവകൾ
- ഒരു നേർത്ത membrane-ലൂടെ ശക്തിയായി കടത്തിവിട്ട്, ലയിച്ച ധാതുക്കളെല്ലാം ഏതാണ്ട് നീക്കിയ വെള്ളം. Salts ചേർത്ത് വീണ്ടും രൂപപ്പെടുത്താൻ ഇത് ബ്രൂവർമാർക്ക് ഒരു ശൂന്യമായ തുടക്കം നൽകും; കുഴൽക്കിണർ വെള്ളം കടുപ്പമുള്ളതോ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതോ ആയ ഇടങ്ങളിൽ ഉപകാരപ്രദം. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Reverse osmosis water
- Roasted malt (വറുത്ത malt) ചേരുവകൾ
- ഇരുണ്ട നിറവും കാപ്പി, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കരിഞ്ഞ രുചികളും കിട്ടാൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ roast ചെയ്ത malt. ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇത് porters-നെയും stouts-നെയും നിർവചിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉപയോഗപ്രദമായ enzymes ഒന്നും നൽകുന്നില്ല. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Chocolate malt, Black malt
- വിപണിയിലേക്കുള്ള വഴി ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഡിപ്പോകൾ, ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടർമാർ, മൊത്തക്കച്ചവടക്കാർ, ചില്ലറ വിൽപ്പനക്കാർ വഴി ബ്രൂവറിയിൽ നിന്ന് കുടിക്കുന്നയാളിലേക്ക് എത്തുന്ന വഴി. ആർക്ക് ആരിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം എന്ന് ഇന്ത്യയിൽ പലപ്പോഴും സംസ്ഥാന നിയമങ്ങളാണ് തീരുമാനിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
S
- Saccharification rest Brewhouse
- പ്രധാന conversion rest, സാധാരണ 62 മുതൽ 72 °C (144 മുതൽ 162 °F) വരെ; ഇവിടെ amylase-കൾ starch-നെ പഞ്ചസാരയാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനില കൂടുതൽ ferment ആകുന്ന wort-ഉം, കൂടിയ താപനില കൂടുതൽ ബോഡിയുള്ള ബിയറും നൽകും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Conversion rest
- Saison Tasting, style-കൾ
- കുരുമുളകിന്റെയും പഴങ്ങളുടെയും yeast സ്വഭാവമുള്ള, dry ആയ, spicy ആയ, നല്ല carbonation ഉള്ള Belgian farmhouse ale. Wallonia യിലെ സീസണൽ കൃഷിപ്പണിക്കാർക്കായാണ് ഇത് ആദ്യം brew ചെയ്തിരുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: farmhouse ale
- സാനിറ്റൈസിങ് (Sanitising) പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കിയ പ്രതലത്തിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ peracetic acid പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കളോ ചൂടുവെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമായ നിലയിലേക്ക് കുറയ്ക്കൽ. അഴുക്കുള്ള പ്രതലം സാനിറ്റൈസ് ചെയ്താൽ കാര്യമായ ഫലമില്ല, കാരണം അഴുക്ക് ബാക്ടീരിയയെ മറച്ചുവയ്ക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Sensory panel Packaging ഉം ഗുണനിലവാരവും
- അംഗീകരിച്ച രീതികൾ വെച്ച് beer വിലയിരുത്തുന്ന, പരിശീലനം ലഭിച്ച രുചിനോട്ടക്കാരുടെ സംഘം; രുചി, തകരാറുകൾ, ബ്രാൻഡിനോടുള്ള കൃത്യത എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു. അവരുടെ സ്കോറുകൾ ലാബ് കണക്കുകൾ പോലെ തന്നെ QC data ആണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- വിളമ്പുന്ന താപനില ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- ഒരു ബിയർ ഏറ്റവും നന്നായി പ്രകടമാകുന്ന താപനില. ലൈറ്റ് lager-കൾക്ക് ഏകദേശം 3 മുതൽ 5°C (37 മുതൽ 41°F) വരെ യോജിക്കും, ശക്തമായ ഡാർക്ക് ale-കൾ 10 മുതൽ 13°C (50 മുതൽ 55°F) അടുത്താണ് തുറന്നുവരുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Session beer ടേസ്റ്റിംഗും styles-ഉം
- ഒറ്റയിരിപ്പിൽ പലതും ആസ്വദിക്കാൻ പാകത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന, സാധാരണയായി ഏകദേശം 5% ABV-ൽ താഴെയുള്ള, കുറഞ്ഞ alcohol beer. നല്ലൊന്നിന് അപ്പോഴും flavour-ഉം balance-ഉം വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Shelf life പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- പാക്ക് ചെയ്ത ബിയർ ഉദ്ദേശിച്ച രുചിയിൽ എത്ര കാലം നിൽക്കും എന്നത്; forced ageing-ഉം തത്സമയ ടേസ്റ്റിങ്ങും വച്ച് ബ്രൂവറി നിശ്ചയിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ സപ്ലൈ ചെയിനുകളിലെ ചൂട് ഇത് വല്ലാതെ കുറയ്ക്കാം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- ഷിപ്പ്മെന്റുകൾ ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു ബ്രൂവറി ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടർമാർക്കോ ഡിപ്പോകൾക്കോ അയയ്ക്കുന്ന അളവ്, ഫാക്ടറി ഗേറ്റിൽ രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്. ഉപഭോക്താക്കൾക്കുള്ള യഥാർത്ഥ വിൽപന കുറയുമ്പോഴും ഷിപ്പ്മെന്റുകൾ കൂടാം, അതിനാൽ ഇവ depletions-നൊപ്പം ചേർത്താണ് വായിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Single malt വൈനും സ്പിരിറ്റും
- ഒരൊറ്റ distillery-യിൽ malt ചെയ്ത barley-യിൽ നിന്ന് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന whisky. Scotch single malt pot stills-ൽ വാറ്റിയെടുക്കുകയും ഓക്കിൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വർഷം പഴക്കുകയും വേണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Skunky പാക്കേജിംഗും ക്വാളിറ്റിയും
- 3-MBT കാരണം വരുന്ന, സ്കങ്ക്, കരിഞ്ഞ റബ്ബർ അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ചാവ് പോലുള്ള രൂക്ഷഗന്ധം. വെളിച്ചം hop സംയുക്തങ്ങളിൽ തട്ടുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു സൾഫർ സംയുക്തമാണിത്. ബ്രൗൺ ഗ്ലാസും can-ഉം ഇത് തടയും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: 3-MBT
- Solera വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- Sherry-ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന, ബാരലുകളുടെ തട്ടുകളായുള്ള ഫ്രാക്ഷണൽ ബ്ലെൻഡിങ് രീതി. കുപ്പിയിലാക്കാനുള്ള വൈൻ ഏറ്റവും പഴയ തട്ടിൽ നിന്നെടുക്കും, അത് ഇളയ തട്ടുകളിൽ നിന്ന് നിറയ്ക്കും. ഓരോ കുപ്പിയിലും വളരെ പഴയ വൈനിന്റെ ഒരു അംശം ഉണ്ടാകും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Sour beer Tasting, style-കൾ
- lactic അല്ലെങ്കിൽ acetic acid ൽ നിന്ന് മനഃപൂർവം പുളിപ്പ് നൽകുന്ന ഏത് beer ഉം; Lactobacillus, Pediococcus പോലുള്ള bacteria ഉപയോഗിച്ചോ blending വഴിയോ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വേഗത്തിലുള്ള kettle souring മുതൽ barrels ൽ വർഷങ്ങൾ വരെ രീതികളുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Sour infection (പുളിപ്പിക്കുന്ന അണുബാധ) പാക്കേജിങ്ങും ഗുണമേന്മയും
- ലാക്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ മൂലമുള്ള അനാവശ്യ പുളിപ്പ്, പലപ്പോഴും haze, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചുവയോടെ. സാധാരണയായി hoses, heat exchangers, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയിലെ ശുചിത്വക്കുറവാണ് കാരണം. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Sparging Brewhouse
- ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര കഴുകിയെടുക്കാൻ, സാധാരണ 75 മുതൽ 78 °C (167 മുതൽ 172 °F) വരെയുള്ള ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് grain bed കഴുകുന്നത്. Runnings നേർത്ത് pH ഉയരുമ്പോൾ അധികം sparge ചെയ്താൽ tannin-കൾ വലിച്ചെടുക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Sparge
- Speciality malt ചേരുവകൾ
- fermentable extract-നു വേണ്ടിയല്ല, നിറത്തിനോ രുചിക്കോ body-ക്കോ വേണ്ടി ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് malt-ഉം; crystal, roasted, smoked malts ഉൾപ്പെടെ. മിക്കതിനും എൻസൈം ശക്തി കുറവോ ഇല്ലാത്തതോ ആണ്. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: Specialty malt
- Specific gravity Brewhouse
- വെള്ളത്തെ (1.000) അപേക്ഷിച്ച് wort-ന്റെയോ beer-ന്റെയോ സാന്ദ്രത. 12 °P wort ഏകദേശം 1.048 ആണ്; fermentation ട്രാക്ക് ചെയ്യാനും alcohol കണക്കാക്കാനും brewers ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: SG
- Spectrophotometer Packaging ഉം ഗുണനിലവാരവും
- ഒരു നിശ്ചിത തരംഗദൈർഘ്യത്തിൽ സാമ്പിൾ എത്ര പ്രകാശം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു എന്ന് അളക്കുന്ന ലാബ് ഉപകരണം. നിറം, കയ്പ്പ് യൂണിറ്റുകൾ, മറ്റ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് രീതികൾ എന്നിവയ്ക്ക് ബ്രൂവറികൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Spent grain Brewhouse
- Lautering കഴിഞ്ഞ് ബാക്കിയാകുന്ന നനഞ്ഞ ഉമിയും ധാന്യാവശിഷ്ടവും. സാധാരണ ഇത് കന്നുകാലിത്തീറ്റയായി വിൽക്കുകയോ കൊടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Brewers' grains
- Spunding Fermentation, conditioning
- Fermentation അവസാനിക്കാറാകുമ്പോൾ fermenter അടച്ച്, അതിന്റെ തന്നെ CO2 കൊണ്ട് മർദ്ദം കൂട്ടി ബിയർ carbonate ചെയ്യുന്ന രീതി. നിശ്ചയിച്ച മർദ്ദത്തിന് മുകളിലുള്ള ഗ്യാസ് ഒരു spunding valve പുറത്തുവിടും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Spunding valve
- SRM Tasting, style-കൾ
- 430 nm-ൽ പ്രകാശം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് അളന്ന് കണക്കാക്കുന്ന, ബിയറിന്റെ നിറത്തിനുള്ള അമേരിക്കൻ സ്കെയിൽ. Pale lager-കൾ ഏകദേശം 2 മുതൽ 4 വരെ, stout-കൾ 40-ഓ അതിലധികമോ. ഗൈഡ് വായിക്കുകമറ്റു പേരുകൾ: Standard Reference Method
- STA1 ചേരുവകൾ
- ചില yeast നെ glucoamylase ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ജീൻ; മിക്ക brewing yeast നും ferment ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത dextrins നെ ഈ എൻസൈം വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. STA1-positive strains over-attenuate ചെയ്യും, packaged beer ൽ എത്തിയാൽ gushing സാധ്യതയുമുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: STA1 gene
- Staling (പഴക്കം) Packaging, ക്വാളിറ്റി
- പ്രായമാകുമ്പോൾ beer ന്റെ fresh സ്വഭാവം പതുക്കെ നഷ്ടപ്പെടൽ; ഓക്സിജൻ, ചൂട്, സമയം എന്നിവയാണ് കാരണം. hop aroma ആദ്യം മങ്ങും; പിന്നാലെ കടലാസ്, തേൻ, sherry പോലുള്ള നോട്ടുകൾ വരും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Stationary phase (സ്ഥിര ഘട്ടം) Fermentation-ഉം conditioning-ഉം
- പഞ്ചസാര കുറയുമ്പോൾ yeast പെരുകുന്നത് നിർത്തി അടിയാൻ തുടങ്ങുന്ന ഘട്ടം. yeast diacetyl ഉം acetaldehyde ഉം തിരികെ വലിച്ചെടുക്കുന്നതും ഈ സമയത്താണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Step mash Brewhouse
- പല താപനില rest-കളിലൂടെ ഉയർത്തുന്ന mash, ഉദാഹരണത്തിന് protein rest, saccharification rest-കൾ, mash out. Undermodified malts-നോ adjuncts കൂടുതലുള്ള grist-നോ ഇത് സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Step mashing, Temperature-programmed mash
- Stout ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- roasted barley അല്ലെങ്കിൽ dark malts കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന, കാപ്പിയുടെയും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിന്റെയും രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട, റോസ്റ്റി ale. ഡ്രൈ Irish stout മുതൽ മധുരമുള്ള milk stout, ശക്തമായ imperial പതിപ്പുകൾ വരെ സ്റ്റൈലുകളുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Stuck fermentation Fermentation, conditioning
- പ്രതീക്ഷിച്ച final gravity-യിൽ എത്തുന്നതിനു മുമ്പ് നിന്നുപോകുന്ന fermentation. കുറഞ്ഞ yeast pitching, ഓക്സിജൻ കുറവ്, പെട്ടെന്നുള്ള താപനില ഇടിവ്, നന്നായി ഫെർമെന്റ് ആകാത്ത wort എന്നിവയാണ് സാധാരണ കാരണങ്ങൾ. ഗൈഡ് വായിക്കുക
- Stuck mash Brewhouse
- ധാന്യത്തട്ട് ഒതുങ്ങുകയോ അടയുകയോ ചെയ്തതിനാൽ ഒഴുക്ക് നിലയ്ക്കുന്ന mash അല്ലെങ്കിൽ lauter. വളരെ നേർത്ത പൊടിക്കൽ, ഒട്ടുന്ന ധാന്യങ്ങൾ, wort വളരെ വേഗം എടുക്കൽ എന്നിവയാണ് സാധാരണ കാരണങ്ങൾ. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Set mash
- Sulphate, chloride അനുപാതം ചേരുവകൾ
- hop bitterness ഉം dryness ഉം കൂർപ്പിക്കുന്ന sulphate ഉം, malt നെയും body യെയും മയപ്പെടുത്തുന്ന chloride ഉം തമ്മിലുള്ള സന്തുലനം. 2:1 ന് മുകളിലുള്ള അനുപാതം hoppy ഭാഗത്തേക്കും 1:1 ന് താഴെയുള്ളത് malty ഭാഗത്തേക്കും ചായും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: SO4:Cl ratio
- Sulphites Wine ഉം spirits ഉം
- ഓക്സിഡേഷനിൽ നിന്നും കേടാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ വൈനിൽ ചേർക്കുന്ന sulphur dioxide. മിക്ക വൈനുകളിലും ഇത് കുറച്ചുണ്ടാകും, അതുകൊണ്ടാണ് പല മാർക്കറ്റുകളും ലേബലിൽ sulphite മുന്നറിയിപ്പ് നിർബന്ധമാക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: SO2, sulphur dioxide
- Sulphur പാക്കേജിംഗും ക്വാളിറ്റിയും
- yeast ഉണ്ടാക്കുന്ന hydrogen sulphide-ഉം അനുബന്ധ സംയുക്തങ്ങളും കാരണമുള്ള ചീമുട്ടയുടെയോ ഉരച്ച തീപ്പെട്ടിക്കൊള്ളിയുടെയോ മണം. ഇളം lager-ൽ നേരിയ അളവ് conditioning കൊണ്ട് പലപ്പോഴും മാറും; സ്ഥിരമായ sulphur, yeast സമ്മർദ്ദത്തിലാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: H2S
T
- Tannin Wine ഉം spirits ഉം
- മുന്തിരിത്തൊലി, കുരു, തണ്ട്, ഓക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള polyphenol-കൾ; റെഡ് വൈനിന് ആ ഉണങ്ങിയ പിടുത്തം നൽകുന്നത് ഇവയാണ്. പഴകുന്തോറും tannin മൃദുവാകും, വൈൻ കൂടുതൽ കാലം നിൽക്കാനും സഹായിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Tannins Brewhouse
- ഉമിയിൽ നിന്നും hops-ൽ നിന്നുമുള്ള ചവർപ്പുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ. അമിതമായ sparging, ചൂടുകൂടിയതോ alkaline ആയതോ ആയ sparge വെള്ളം, വളരെ നേർത്ത crush എന്നിവ ഇവയെ കൂടുതൽ പുറത്തെടുക്കും, അപ്പോൾ finish പരുക്കനും വരണ്ടതുമാകും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Polyphenols
- ടാപ്‌റൂം (Taproom) ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു production brewery യോട് ചേർന്നുള്ള ബാർ, അവിടെ സ്വന്തം beer fresh ആയി ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുന്നു. മുഴുവൻ retail മാർജിനും കിട്ടും, കുടിക്കുന്നവരുമായി നേരിട്ട് ബ്രാൻഡ് വളർത്താം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Terroir വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- സ്ഥലം, മണ്ണ്, കാലാവസ്ഥ, ചരിവ് എന്നിവ ചേർന്ന് ഒരു wine ന്റെ സ്വഭാവത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വാധീനം. ഒരേ മുന്തിരി വ്യത്യസ്ത തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ത രുചി തരുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Thiols ചേരുവകൾ
- വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പോലും തീവ്രമായ ട്രോപ്പിക്കൽ, പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്ന സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ. ഇവയുടെ സാധ്യതയിൽ ഏറെയും ബന്ധിത രൂപങ്ങളിൽ പൂട്ടിക്കിടക്കുന്നു, ചില yeast-കൾക്ക് അവയെ സ്വതന്ത്രമാക്കാൻ കഴിയും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Total package oxygen പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജിലെ മുഴുവൻ ഓക്സിജൻ: ബിയറിൽ ലയിച്ച ഓക്സിജനും headspace-ലെ ഓക്സിജനും. പാക്ക് ചെയ്ത ബിയർ എത്ര വേഗം പഴകും എന്ന് ഏറ്റവും നന്നായി പ്രവചിക്കുന്ന കണക്കാണിത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: TPO
- Traditional method Wine-ഉം spirits-ഉം
- രണ്ടാമത്തെ fermentation കുപ്പിയിൽ തന്നെ നടക്കുകയും തുടർന്ന് lees-ൽ പഴകിക്കൽ, riddling, disgorging എന്നിവ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സ്പാർക്ലിങ് വൈൻ രീതി. Champagne ഇങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: méthode traditionnelle
- Transport permit ബിസിനസും ഇന്ത്യയും
- ഒരു brewery യിൽ നിന്ന് വെയർഹൗസിലേക്കോ റീട്ടെയിലറിലേക്കോ മറ്റൊരു സംസ്ഥാനത്തേക്കോ മദ്യം കൊണ്ടുപോകാൻ സംസ്ഥാന excise വകുപ്പ് നൽകുന്ന രേഖ. ആവശ്യകതകളും നടപടിക്രമങ്ങളും ഓരോ സംസ്ഥാനത്തും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: excise pass
- Triangle test പാക്കേജിങ്ങും ഗുണനിലവാരവും
- രുചിക്കുന്നവർക്ക് മൂന്ന് സാമ്പിളുകൾ കൊടുക്കുന്ന sensory ടെസ്റ്റ്, രണ്ടെണ്ണം ഒരുപോലെ, ഒന്ന് വ്യത്യസ്തം. വ്യത്യസ്തമായത് അവർ കണ്ടെത്തണം. ഒരു process മാറ്റം തിരിച്ചറിയാവുന്ന വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ഇത് കാണിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Trub Brewhouse
- തിളപ്പിച്ച ശേഷമോ fermenter-ന്റെ അടിയിലോ ബാക്കിയാകുന്ന, കട്ടപിടിച്ച protein, hop അവശിഷ്ടം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അടിമട്ട്. ഇത് വേർതിരിച്ചാൽ fermentation കൂടുതൽ clean ആകും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- True to type പാക്കേജിങ്ങും ക്വാളിറ്റിയും
- ഒരു ബാച്ചിന് ബ്രാൻഡിന്റെ രുചി ഉണ്ടോ എന്ന് ഒരു ഫ്രഷ് റഫറൻസ് സാമ്പിളുമായി താരതമ്യം ചെയ്ത് നോക്കുന്ന sensory പരിശോധന. ലാബ് നമ്പറുകൾ കൊണ്ട് മാത്രം പിടികിട്ടാത്ത വ്യതിയാനം ഇത് പിടിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: TTT
- Tunnel pasteuriser പാക്കേജിംഗും ക്വാളിറ്റിയും
- നിറച്ച കുപ്പികളിലോ cans-ലോ, അവ നീങ്ങുമ്പോൾ ചൂടാക്കൽ, നിലനിർത്തൽ, തണുപ്പിക്കൽ സോണുകളിൽ വെള്ളം സ്പ്രേ ചെയ്യുന്ന നീളമുള്ള മെഷീൻ. സീൽ ചെയ്ത പാക്കിനുള്ളിലെ beer-നെയാണ് ഇത് ട്രീറ്റ് ചെയ്യുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
U
- Unitank Fermentation, conditioning
- ഒരേ ടാങ്കിൽ തന്നെ ബിയർ ഫെർമെന്റ് ചെയ്യാനും കണ്ടീഷൻ ചെയ്യാനും കാർബണേറ്റ് ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന, പ്രഷർ റേറ്റിങ് ഉള്ള cylindroconical ടാങ്ക്. അതിന്റെ cone വഴി yeast പുറത്തുകളയാനോ ശേഖരിക്കാനോ കഴിയും, അങ്ങനെ ട്രാൻസ്ഫറുകളും ഓക്സിജൻ കലരലും കുറയും. ഗൈഡ് വായിക്കുക
V
- Vapour infusion Wine ഉം spirits ഉം
- Botanicals തിളയ്ക്കുന്ന സ്പിരിറ്റിന് മുകളിൽ ഒരു ബാസ്കറ്റിൽ വെച്ച്, ഉയരുന്ന ആവി അവയുടെ മണം വലിച്ചെടുക്കുന്ന gin രീതി. Botanicals സ്പിരിറ്റിൽ മുക്കിവെക്കുന്നതിനേക്കാൾ ലഘുവും മൃദുവുമായ ഫലം കിട്ടും. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- VDK Fermentation, conditioning
- Diacetyl-ഉം 2,3-pentanedione-ഉം, ലാബിൽ ഒരുമിച്ച് അളക്കുന്നു. VDK അവർ നിശ്ചയിച്ച പരിധിക്ക് താഴെ എത്തിയാൽ മാത്രമേ പല ബ്രൂവറികളും ബിയർ തണുപ്പിക്കൂ. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Vicinal diketones
- Viability ചേരുവകൾ
- ഒരു slurry-യിലോ പാക്കിലോ ജീവനുള്ള yeast കോശങ്ങളുടെ ശതമാനം, സാധാരണയായി methylene blue പോലുള്ള ഒരു സ്റ്റെയിൻ ഉപയോഗിച്ച് മൈക്രോസ്കോപ്പിലൂടെ പരിശോധിക്കും. എത്ര yeast ശരിക്കും pitch ചെയ്യണമെന്ന് ഇതാണ് തീരുമാനിക്കുന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Yeast viability
- Vintage വൈനും സ്പിരിറ്റുകളും
- മുന്തിരി വിളവെടുത്ത വർഷം, പല വൈൻ ലേബലുകളിലും അച്ചടിച്ചിരിക്കും. ആ വർഷത്തെ കാലാവസ്ഥ ഗുണമേന്മയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ അതിരിലുള്ള കാലാവസ്ഥകളിലാണ് vintage ഏറ്റവും പ്രധാനം. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Vitality ചേരുവകൾ
- ജീവനുള്ള yeast കോശങ്ങളുടെ ഉപാപചയ ആരോഗ്യം, അതായത് ശക്തമായി ferment ചെയ്യാൻ അവ എത്ര തയ്യാറാണ് എന്നത്. ജീവനുണ്ടെങ്കിലും സമ്മർദ്ദത്തിലായ yeast പതുക്കെ തുടങ്ങാനും off-flavour-കൾ നൽകാനും ഇടയുണ്ട്. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Yeast vitality
- CO2 volumes Fermentation, conditioning
- Carbonation-ന്റെ യൂണിറ്റ്. ഒരു volume എന്നാൽ സാധാരണ താപനിലയിലും മർദ്ദത്തിലും ബിയർ അതിന്റെ സ്വന്തം വ്യാപ്തത്തിന് തുല്യമായ CO2 പിടിച്ചുവെക്കുന്നു. മിക്ക lagers-ഉം ഏകദേശം 2.5 മുതൽ 2.8 volumes ആണ്, British cask ales വളരെ കുറവും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Vols
- Vorlauf Brewhouse
- Wort തെളിഞ്ഞ് ഒഴുകുന്നതുവരെ ആദ്യത്തെ കലങ്ങിയ ഒഴുക്ക് grain bed-ന് മുകളിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കൽ. Kettle-ലേക്ക് ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപ് ഇത് ഫിൽട്ടർ തട്ട് ഉറപ്പിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റൊരു പേര്: Recirculation
W
- Wash വൈനും സ്പിരിറ്റും
- ഒരു distiller still-ലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന, hops ചേർക്കാത്ത beer പോലുള്ള പുളിപ്പിച്ച ദ്രാവകം. malt whisky-ക്ക് ഇത് സാധാരണയായി ഏകദേശം 7 മുതൽ 9% ABV വരെ ആയിരിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- West Coast IPA ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- തെളിഞ്ഞ, dry ആയ, കടുത്ത കയ്പ്പുള്ള American IPA, പൈൻ, റെസിൻ, citrus hop സ്വഭാവത്തോടെ. കാലിഫോർണിയയിലും പസഫിക് നോർത്ത്‌വെസ്റ്റിലുമാണ് ഇത് വളർന്നത്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- വീറ്റ് ബിയർ (Wheat beer) ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- വലിയൊരു പങ്ക് wheat ചേർത്ത്, പലപ്പോഴും grist-ന്റെ പകുതിയോ അതിലധികമോ, brew ചെയ്യുന്ന beer; മൃദുവായ body-യും നല്ല foam-ഉം കിട്ടും. Hefeweizen, witbier, American wheat എന്നിവ ഇതിലെ styles ആണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Wheat malt ചേരുവകൾ
- ഉമി ഇല്ലാത്ത, barley malt-നേക്കാൾ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലുള്ള malt ചെയ്ത ഗോതമ്പ്. Foam-ഉം body-യും കൂട്ടുന്നതിനാൽ hefeweizen-ൽ അത്യാവശ്യവും മറ്റ് wheat beer-കളിൽ സാധാരണവുമാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കാം
- Whirlpool Brewhouse
- boil-ന് ശേഷം ചൂടുള്ള wort കറക്കുന്നത്, അങ്ങനെ trub-ഉം hop അവശിഷ്ടങ്ങളും വെസലിന്റെ നടുവിൽ ഒരു കോണായി അടിയും. മണത്തിനായി brewers ഇവിടെ whirlpool hops-ഉം ചേർക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Whole cone hops ചേരുവകൾ
- മറ്റ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഒന്നുമില്ലാതെ ഉണക്കിയ hop cones. വലുപ്പം കൂടുതലാണ്, pellets-നേക്കാൾ വേഗത്തിൽ oxidise ആകും. എന്നിട്ടും ചില brewers അവയുടെ മൃദുവായ മണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, hop back-ൽ ഒരു ഫിൽട്ടർ ബെഡ് ആയും ഇവ പ്രവർത്തിക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Leaf hops, Whole hops
- Wort Brewhouse
- mash-ൽ നിന്ന് ഊറ്റിയെടുക്കുന്ന മധുരമുള്ള ദ്രാവകം; boil ചെയ്ത്, hop ചേർത്ത്, ferment ചെയ്താൽ ബിയറാകും. 'wurt' എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്നു, yeast ചേർക്കുന്നതു വരെ ബ്രൂവറുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം ഇതാണ്. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Wort aeration (വായു കലർത്തൽ) Brewhouse
- yeast-ന് ആരോഗ്യമുള്ള കോശസ്തരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, തണുപ്പിച്ച wort-ൽ ഓക്സിജൻ ചേർക്കുന്നത്. brewing-ൽ ഓക്സിജൻ വേണ്ട ഒരേയൊരു ഘട്ടം ഇതാണ്; പിന്നീട് അത് staling ഉണ്ടാക്കും. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Oxygenation
- WSET ടേസ്റ്റിങ്ങും സ്റ്റൈലുകളും
- ഇന്ത്യ ഉൾപ്പെടെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അംഗീകൃത കോഴ്സ് ദാതാക്കളിലൂടെ വൈൻ, സ്പിരിറ്റുകൾ, sake, beer എന്നിവയിൽ ഗ്രേഡഡ് യോഗ്യതകൾ നൽകുന്ന ലണ്ടൻ ആസ്ഥാനമായ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം. ഗൈഡ് വായിക്കൂമറ്റൊരു പേര്: Wine and Spirit Education Trust
Y
- Yeast ചേരുവകൾ
- wort-ലെ പഞ്ചസാരയെ ആൽക്കഹോളും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ആക്കി മാറ്റുകയും ഒപ്പം ഒരുപാട് രുചി സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഏകകോശ ഫംഗസ്. ബ്രൂയിങ് strain-കൾ മിക്കതും Saccharomyces ഇനങ്ങളാണ്, രുചിക്കും വിശ്വാസ്യതയ്ക്കും വേണ്ടി തിരഞ്ഞെടുത്തവ. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
- Yeast harvesting Fermentation, conditioning
- പിന്നീടുള്ള ബാച്ചിൽ pitch ചെയ്യാൻ fermenter cone ൽ നിന്ന് ആരോഗ്യമുള്ള yeast ശേഖരിക്കൽ. എപ്പോൾ പുതിയത് തുടങ്ങണമെന്ന് അറിയാൻ breweries generations ഉം viability യും ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Yeast cropping, Repitching
- Yield Brewhouse
- ഒരു നിശ്ചിത ഭാരം malt-ൽ നിന്ന് കിട്ടുന്ന extract അഥവാ wort-ന്റെ അളവ്. ചെറിയൊരു കുറവ് പോലും ഒരു വർഷം കൊണ്ട് വലിയ malt ചെലവായി മാറുന്നതിനാൽ brewers ഓരോ brew-വിലും ഇത് ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കാംമറ്റു പേരുകൾ: Brewhouse yield
Z
- സിങ്ക് (Zinc) ചേരുവകൾ
- ആരോഗ്യകരമായ എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും yeast-ന് വേണ്ട സൂക്ഷ്മ ധാതു. Wort-ൽ ഇത് പലപ്പോഴും കുറവായിരിക്കും, അതിനാൽ ബ്രൂവർമാർ സാധാരണ kettle-ൽ ഏകദേശം 0.1 മുതൽ 0.2 mg/L വരെ ചെറിയ അളവ് ചേർക്കുന്നു. ഗൈഡ് വായിക്കൂ
വാക്കുകൾ അറിയാം. ഇനി കൈവേല പഠിക്കാം.
Brewing Fundamentals ഈ വാക്കുകളെ ഒരു യഥാർത്ഥ brew day ആക്കി മാറ്റുന്നു, ഓൺലൈനായോ നേരിട്ടോ.
Brewing Fundamentals കാണൂ