ഫോർമാറ്റ്ഓൺലൈൻ + നേരിട്ട്
ദൈർഘ്യം2 ആഴ്ച
സെഷനുകൾ4 ലൈവ് ക്ലാസുകൾ, ഓരോന്നും 2 മണിക്കൂർ
ബാച്ച്പരമാവധി 20
ഫീസ്₹5,000
ആർക്കുവേണ്ടി
ഇത് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണോ?
- സ്വന്തമായി വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മുന്തിരി കർഷകർ
- wine കൂടി പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന brewers ഉം distillers ഉം
- ആദ്യത്തെ ചെറിയ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറായ വൈൻ പ്രേമികൾ
അവസാനമാകുമ്പോഴേക്കും
നിങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്നത്.
- വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് പഞ്ചസാര, അമ്ലം, pH എന്നിവ വായിച്ച് എപ്പോൾ പറിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കാം
- ശരിയായ താപനിലയിൽ ഒരു വൈറ്റ്, ഒരു റെഡ് fermentation നടത്താം
- Malolactic, sulphur, fining, cold stabilisation എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യൂ
- ഇന്ത്യൻ ചൂടിനെ അതിജീവിക്കുന്ന വൈനിനായി ബോട്ട്ലിങ് പ്ലാൻ ചെയ്യൂ
നിങ്ങളുടെ ഇൻസ്ട്രക്ടർമാരും ബന്ധപ്പെടേണ്ട ആളും
ഈ കോഴ്സ് ആരാണ് പഠിപ്പിക്കുന്നത്, ആരോട് ചോദിക്കണം.
ബന്ധപ്പെടേണ്ട വ്യക്തി
Chatty Girija
ബിയർ പോഡ്കാസ്റ്റർ · ക്രിയേറ്റീവ് സ്ട്രാറ്റജിസ്റ്റ്
Chatty-ക്ക് WhatsApp ചെയ്യൂസിലബസ്
ആഴ്ച തോറും.
2 ആഴ്ച. എല്ലാ വീക്കെൻഡിലും രണ്ട് ലൈവ് സെഷനുകൾ, ആഴ്ചയിൽ ഒരു അസൈൻമെന്റ്.
ആഴ്ച 01. മുന്തിരിയും fermentation-ഉം
- പാകം: Brix-ലെ പഞ്ചസാര, അസിഡിറ്റി, pH, വിളവെടുപ്പ് സമയം വൈനിനെ തീരുമാനിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്നും
- ഇന്ത്യൻ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ: നാസിക്കും കർണാടകയും, ഒപ്പം വരണ്ട കാലത്തെ വിളവെടുപ്പും
- ചതയ്ക്കൽ, പിഴിയൽ, റെഡ്, വൈറ്റ്, റോസേ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലെ വ്യത്യാസം
- Fermentation: വൈറ്റ് വൈനുകൾ തണുപ്പിൽ, ഏകദേശം 12 മുതൽ 18 °C (54 മുതൽ 64 °F) വരെ; റെഡ് വൈനുകൾ തൊലിയോടൊപ്പം കുറച്ചുകൂടി ചൂടിൽ, punch-down അല്ലെങ്കിൽ pump-over ചെയ്ത്
അസൈൻമെന്റ്: ഒരു red-നും ഒരു white-നും വേണ്ട വിളവെടുപ്പ് കണക്കുകളും fermentation ഷെഡ്യൂളും പ്ലാൻ ചെയ്യുക.
ആഴ്ച 02. വൈൻ ഫിനിഷ് ചെയ്യൽ
- Malolactic fermentation, അത് എപ്പോൾ തടയണം
- സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ്: എന്തിന്, എത്ര, എപ്പോൾ
- Fining, filtration, tartrate പരലുകൾക്കെതിരെ cold stabilisation
- ബാരലിലോ ടാങ്കിലോ പഴക്കൽ, ചൂടുള്ള ഒരു രാജ്യത്ത് വൈൻ ബോട്ടിൽ ചെയ്യലും സൂക്ഷിക്കലും
അസൈൻമെന്റ്: Fermentation അവസാനിക്കുന്നത് മുതൽ ബോട്ടിൽ വരെയുള്ള ഒരു സെല്ലർ പ്ലാൻ എഴുതുക.
ഇത് എങ്ങനെ നടക്കുന്നു
ഫോർമാറ്റും നിബന്ധനകളും.
- ഷെഡ്യൂൾ
- ശനി, ഞായർ ദിവസങ്ങളിൽ ലൈവ്, ഉച്ചയ്ക്ക് 12:00 PM മുതൽ 2:00 PM IST വരെ. ബാച്ചിന്റെ പരസ്പര സമ്മതത്തോടെ സമയം മാറ്റാം.
- ബാച്ച് വലുപ്പം
- പരമാവധി 20 വിദ്യാർത്ഥികൾ, അതുകൊണ്ട് എല്ലാ ചോദ്യത്തിനും ഉത്തരം കിട്ടും.
- ഉൾപ്പെടുന്നു
- സെഷൻ റെക്കോർഡിംഗുകൾ, പ്രസന്റേഷൻ ഡെക്കുകൾ, ആഴ്ചതോറുമുള്ള അസൈൻമെന്റുകൾ, ലേണിംഗ് കിറ്റ്.
- സർട്ടിഫിക്കറ്റ്
- എല്ലാ അസൈൻമെന്റുകളും സമർപ്പിക്കുകയും കുറഞ്ഞത് 80% ലൈവ് സെഷനുകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ചെയ്താൽ Certificate of Completion.
- സ്ക്രീനിന് അപ്പുറം
- നിങ്ങൾ പഠിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ നേരിൽ കാണാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മൈക്രോബ്രൂവറി സന്ദർശനങ്ങൾ.
- ഫീസ്
- സൈൻ അപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ മുഴുവൻ തുകയും അടയ്ക്കണം. ഡിസ്കൗണ്ടുകൾ ബാധകമല്ല. ഉറപ്പിച്ച ശേഷം കോഴ്സ് പാക്കേജ് മാറ്റാനാവില്ല.
മുഴുവൻ flight വേണോ? 27 കോഴ്സുകളും ചേർന്നാൽ 71 ആഴ്ച. എൻറോൾ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പാക്കേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. പണം അടയ്ക്കും മുമ്പ് 27 കോഴ്സുകളും താരതമ്യം ചെയ്യൂ, റീഫണ്ട് പോളിസി വായിക്കൂ.
വായന തുടരൂ
തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് വായിക്കൂ
വൈൻ
വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു, മുന്തിരിത്തോട്ടം മുതൽ കുപ്പി വരെ
ബിയർ വർഷത്തിലെ ഏത് ആഴ്ചയും ഉണ്ടാക്കാം. വൈനിന് ഒരൊറ്റ അവസരമേയുള്ളൂ. അത് തുടങ്ങുന്നത് ഒരു വയലിലാണ്.
വൈൻ
ഇന്ത്യയിലെ വൈൻ മേഖലകൾ: നാസിക്, നന്ദി ഹിൽസ്, പിന്നെ മറ്റിടങ്ങളും
ഇന്ത്യ wine മുന്തിരി വളർത്തുന്നത് ഉഷ്ണമേഖലയിലാണ്, സാധാരണ നിലയിൽ അത് നടക്കേണ്ടതല്ല. കർഷകർ അത് എങ്ങനെ സാധ്യമാക്കുന്നു എന്ന് നോക്കാം.
വൈൻ
പുതുതായി ചേരുന്ന ഓരോരുത്തരും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ
ഒരു wine list ലോ sales റിപ്പോർട്ടിലോ കാണുന്നതിൽ മിക്കതും ഒൻപത് മുന്തിരി ഇനങ്ങളാണ്. ഓരോന്നിന്റെയും രുചി എങ്ങനെ എന്ന് ഇവിടെ.
വായിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്
ഈ കോഴ്സിനുള്ള എല്ലാ ഗൈഡുകളും.
ഈ കോഴ്സിലെ വിഷയങ്ങളിൽ 49 സൗജന്യ ഗൈഡുകൾ. ആദ്യ സെഷന് മുൻപ് ഏതും വായിക്കാം.
വൈൻ 39
- ഇന്ത്യയിൽ വൈൻ sommelier ആകാൻ: പരിശീലനവും ആദ്യ ജോലികളും
- ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റിനോ brewpub-നോ ഒരു wine list ഉണ്ടാക്കുന്നത്
- ചെറിയ winery-യിലെ cellar hygiene: spoilage തുടങ്ങും മുമ്പ് തടയുന്നത്
- ഒരു അലമാര നിറയെ വാങ്ങാതെ വൈൻ ഗ്ലാസുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
- Cork, screw cap, synthetic closure: ഓരോന്നും wine-നെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു
- വൈൻ decant ചെയ്യുന്നത്: എപ്പോൾ ഗുണം ചെയ്യും, വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ചെയ്യാം
- ഇന്ത്യൻ കടകളിലെ ഷെൽഫുകളിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന വൈൻ ലേബൽ ഡിസൈൻ ചെയ്യാം
- Double pruning ഉപയോഗിച്ച് ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ വൈൻ മുന്തിരി വളർത്താം
- ഇന്ത്യയിലെ fruit wines: ഞാവൽ, മാമ്പഴം, പൈനാപ്പിൾ, പിന്നെ നിയമങ്ങളും
- തുറന്ന wine കുപ്പി എത്ര നാൾ നിൽക്കും, ഫ്രഷ് ആയി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം
- Sparkling wine-ന് കുമിളകൾ എങ്ങനെ കിട്ടുന്നു
- ഇനങ്ങളിലും barrels-ലും ഉടനീളം winemakers wine blend ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ
- Late harvest, dessert wines: മധുരം എങ്ങനെ നിലനിർത്തുന്നു
- വൈനിലെ malolactic fermentation, അത് രുചിയിൽ എന്ത് മാറ്റം വരുത്തുന്നു
- നാച്ചുറൽ, ഓർഗാനിക്, ബയോഡൈനാമിക് വൈൻ: ആ വാക്കുകളുടെ യഥാർത്ഥ അർത്ഥം
- വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ ഓക്ക് barrel-കളോ ചിപ്സോ സ്റ്റേവുകളോ, ഓരോന്നിന്റെയും ചെലവും
- ഓറഞ്ച് വൈൻ വിശദീകരിക്കുന്നു: റെഡ് വൈൻ പോലെ ഉണ്ടാക്കുന്ന വെളുത്ത മുന്തിരി
- ഇന്ത്യയിലെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ടെൻഷനില്ലാതെ wine ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത്
- Red wine maceration: തൊലിയിൽ നിന്ന് നിറവും tannin-ഉം എടുക്കാം
- Wine-ലെ sulphites: എന്തിന് ചേർക്കുന്നു, ആരാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്
- wine ലെ മധുരം, അമ്ലത, tannin
- ഒരേ wine ഓരോ vintage-ലും വ്യത്യസ്തമായി രുചിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്
- തുടക്കക്കാർക്ക് വൈനും ചീസും ചേർക്കൽ, ഇന്ത്യൻ ചീസുകളും ഉൾപ്പെടെ
- ഇന്ത്യയിലെ wine വിലയും റെസ്റ്റോറന്റ് mark-up-ഉം, ലളിതമായി
- ഇന്ത്യൻ വേനലിൽ ശരിയായ താപനിലയിൽ വൈൻ വിളമ്പാം
- ഇന്ത്യയിലെ ഒരു ചെറിയ വൈനറിയിൽ ടേസ്റ്റിങ് റൂമും വൈൻ ടൂറിസവും തുടങ്ങാം
- WSET wine യോഗ്യതകൾ, ഓരോ ലെവലും താരതമ്യം ചെയ്ത്
- സാധാരണ wine തകരാറുകൾ, quality, supply ടീമുകൾക്കായി
- Old World, New World വൈനുകൾ
- ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വൈൻ പെയറിങ്
- ഇന്ത്യൻ ചൂടിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കലും കോൾഡ് ചെയിനും
- Winery KPIs: ടണ്ണിന് yield, നഷ്ടങ്ങൾ, cellar സ്റ്റോക്ക്
- ഒരു wine ലേബൽ വായിക്കൽ
- ജാർഗൺ ഇല്ലാതെ വൈൻ രുചിച്ചറിയാം
- വിളവെടുപ്പും vintage-ഉം: wine പ്ലാനിംഗ് വർഷത്തിൽ ഒരു വിളയെ ആശ്രയിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്
- ഇന്ത്യയിലെ വൈൻ മേഖലകൾ: നാസിക്, നന്ദി ഹിൽസ്, പിന്നെ മറ്റിടങ്ങളും
- പുതുതായി ചേരുന്ന ഓരോരുത്തരും അറിയേണ്ട മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ
- റെഡ്, വൈറ്റ്, റോസേ, സ്പാർക്ലിങ്: ഓരോ വൈനും ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ
- വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ, മുന്തിരിത്തോട്ടം മുതൽ കുപ്പി വരെ
ഡ്രിങ്ക്സ് ബിസിനസ് 4
കൺസൾട്ടൻസി 2
ബ്രാൻഡിംഗ് 1
Winemaking-ൽ നിങ്ങളുടെ സീറ്റ് ഉറപ്പാക്കൂ.
ഒരു ബാച്ചിൽ പരമാവധി 20 പേർ. ഇപ്പോൾ എൻറോൾ ചെയ്യൂ, അല്ലെങ്കിൽ WhatsApp ൽ ചോദിക്കൂ.