Oktoberfest ಬ್ಯಾಚ್: ಆನ್‌ಲೈನ್ Brewing Fundamentals ಅಕ್ಟೋಬರ್ 17ರಿಂದ ಆರಂಭ, ಮನೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ಒಂದು ಖುಷಿಯ ಉಡುಗೊರೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈಗಲೇ ಸೇರಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪರೀಕ್ಷೆಯೇ? ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದ WSET Level 1 Beer ತಯಾರಿ, ನೇರವಾಗಿ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ. ಈಗಲೇ ಸೇರಿ ·ಎಲ್ಲಾ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು
ಈಗಲೇ ಸೇರಿ WhatsApp

ಎಲ್ಲಾ 295 ಪದಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

A

ABV ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಬಿಯರ್‌ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಥನಾಲ್‌ನ ಪಾಲು, ಶೇಕಡಾವಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು specific gravity ಬಳಸಿ ABV = (OG - FG) x 131.25 ಸೂತ್ರದಿಂದ gravity ಓದುಗಳಿಂದ ಅಂದಾಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Alcohol by volume
Acetaldehyde ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ yeast ಮಾಡುವ ಹಸಿರು ಸೇಬಿನ ವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು yeast ನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದದ್ದು, under-pitching ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಕಾರಣ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Acidulated malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
malting ವೇಳೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹೊತ್ತ malt. grist ನ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಖನಿಜ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸದೆ mash pH ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Sauermalz
Adjunct ಪದಾರ್ಥಗಳು
malt ಜೊತೆ ಬಳಸುವ, malt ಮಾಡದ ಯಾವುದೇ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ. Adjunct ಗಳು ಬಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ವೆಚ್ಚ ಇಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ lager ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Age statement (ವಯಸ್ಸಿನ ಹೇಳಿಕೆ) ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅತಿ ಕಿರಿಯ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ವಿಸ್ಕಿ ಲೇಬಲ್ ಮೇಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆ. 12 ವರ್ಷದ ವಿಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ವಿಸ್ಕಿ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಿರಿಯದು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Ale ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ರಿಂದ 22°C (59 ರಿಂದ 72°F), top-fermenting ale yeast ನಿಂದ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್. Ale ಗಳಲ್ಲಿ lager ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನ esters ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Ale yeast ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಚ್ಚಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ರಿಂದ 24 °C (59 ರಿಂದ 75 °F) ನಲ್ಲಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ಹಣ್ಣಿನ esters ಉತ್ಪಾದಿಸುವ Saccharomyces cerevisiae ತಳಿಗಳು. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ ಹಲವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ top-fermenting yeast ಎಂಬ ಹಳೆಯ ಹೆಸರು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Saccharomyces cerevisiae, Top-fermenting yeast
Alkalinity (ಕ್ಷಾರೀಯತೆ) ಪದಾರ್ಥಗಳು
pH ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ನೀರಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ bicarbonate ನಿಂದ, calcium carbonate ನ mg/L ಆಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಷಾರೀಯತೆ mash pH ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Total alkalinity
Alpha acids ಪದಾರ್ಥಗಳು
boil ನಲ್ಲಿ isomerise ಆದ ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗುವ hop lupulin ನ ರಾಳಗಳು. hop ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿನ alpha acid ಶೇಕಡಾವಾರಿನಿಂದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಗುರಿ ಕಹಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Humulones
Alpha amylase Brewhouse
ಪಿಷ್ಟದ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ mash ಕಿಣ್ವ, ಸುಮಾರು 68 ರಿಂದ 72 °C (154 ರಿಂದ 162 °F) ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಸಕ್ರಿಯ. ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೇಗ ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆ dextrins ಅನ್ನೂ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Angels' share ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಪಕ್ವವಾಗುವಾಗ cask ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ಗಿಂತ ಭಾರತದಂತಹ ಬಿಸಿ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಏಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Aroma (ಸುವಾಸನೆ) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಮೂಗಿನ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸುವ ಬಿಯರ್‌ನ ವಾಸನೆ. ಜನರು ರುಚಿ ಎನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು ನಿಜವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಜಡ್ಜ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Astringency (ಒಗರು) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
tannins ಮತ್ತು ಇತರ polyphenols ನಿಂದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಒಣ, ಸಂಕುಚಿಸುವ, ಚಹಾದಂತಹ ಒರಟುತನ. ಕೆಲವು roasty ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ; ಅತಿಯಾದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕಠಿಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಕಾರಣ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Attenuation ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ gravity ಇಳಿಕೆ, original gravity ಯ ಶೇಕಡಾವಾರಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಳಿಗಳು ಸುಮಾರು 65 ರಿಂದ 85 ಶೇಕಡಾ ನಡುವೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನೆಸ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Apparent attenuation

B

Barrel-aged ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂದೆ bourbon, ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಇದ್ದವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ವೆನಿಲಾ, ಓಕ್, ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಏಜಿಂಗ್‌ಗೆ ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನೆಲೆಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Base malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
grist ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ pilsner ಅಥವಾ pale ale malt ನಂತಹ ತಿಳಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಯುಕ್ತ malt. ಇದು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ extract ನ ಬಹುಪಾಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Batch code (ಬ್ಯಾಚ್ ಕೋಡ್) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
can, ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ keg ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿಸಿದ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬ್ರೂ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ರನ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಕೋಡ್. ಇದಿಲ್ಲದೆ recall ಅಥವಾ ದೂರಿನ ತನಿಖೆ ಊಹೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: lot code
Beer loss (ಬಿಯರ್ ನಷ್ಟ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
brewhouse ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಡುವೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತಳ, ತುಂಬುವ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಒಡೆತ ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಲಿದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಂದ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಪ್ರಮಾಣ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಲಾಭ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅತಿ ಅಗ್ಗದ ದಾರಿಗಳಲ್ಲೊಂದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: yield loss
Berliner Weisse ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬರ್ಲಿನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್‌ನ, ತುಂಬಾ ತಿಳಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಹುಳಿಯ wheat beer, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3% ABV. ಆಮ್ಲತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಜೊತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Best before date (ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ದಿನಾಂಕ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಇಟ್ಟರೆ ಪಾನೀಯ ತನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಉತ್ಪಾದಕರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಕೊನೆಯ ದಿನಾಂಕ. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆ, ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಗಡುವಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Beta acids ಪದಾರ್ಥಗಳು
boil ನಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ isomerise ಆಗದ hop ರಾಳಗಳು, ಹಾಗಾಗಿ ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗಿ ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣವಿದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Lupulones
Beta amylase Brewhouse
ಪಿಷ್ಟದ ಸರಪಳಿಗಳ ತುದಿಗಳಿಂದ maltose ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ mash ಕಿಣ್ವ, ಸುಮಾರು 60 ರಿಂದ 65 °C (140 ರಿಂದ 149 °F) ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಸಕ್ರಿಯ. ಇದು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹಾಗಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ mash ಹೆಚ್ಚು ಡ್ರೈ, ಹೆಚ್ಚು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ wort ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Beta-glucan rest Brewhouse
ಸುಮಾರು 35 ರಿಂದ 45 °C (95 ರಿಂದ 113 °F) ನಲ್ಲಿನ rest, ಇಲ್ಲಿ beta-glucanase ಧಾನ್ಯದ ಕೋಶಭಿತ್ತಿಗಳ ಅಂಟನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್, ರೈ ಅಥವಾ malt ಮಾಡದ ಬಾರ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುವ grist ಗಳಲ್ಲಿ lautering ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Beta-glucanase Brewhouse
ಧಾನ್ಯದ ಕೋಶಭಿತ್ತಿಗಳ ಅಂಟಾದ beta-glucans ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ wort ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, lautering ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಬ್ಬಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ filter ಆಗದಿರಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Biotransformation ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ yeast hop ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ geraniol ಪರಿವರ್ತನೆ ಅಥವಾ ಬಂಧಿತ thiols ಬಿಡುಗಡೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ dry hop ಮಾಡಿದ್ದು ನಂತರ ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಬೇರೆ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಕ್ಕೆ ಇದೇ ಕಾರಣ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Bitterness units ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು iso-octane ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು 275 nm ನಲ್ಲಿ absorbance ಓದಿ ಮಾಡುವ ಕಹಿಯ ಲ್ಯಾಬ್ ಅಳತೆ. ಇದು ಕಹಿ hop ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ನಿಜವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಕಹಿ ಎನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: BU, IBU measurement
BJCP ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ ಜಡ್ಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನೀಡುವ ಅಮೆರಿಕದ ಲಾಭರಹಿತ ಸಂಸ್ಥೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಂಬ್ರೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳೇ ಆಧಾರ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Beer Judge Certification Program
Blended whisky ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಬೇರೆ ಬೇರೆ ವಿಸ್ಕಿಗಳನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ malt ಮತ್ತು grain, ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಿದ ವಿಸ್ಕಿ. ಹಲವು ಭಾರತೀಯ blend ಗಳಲ್ಲಿ neutral spirit ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Bock ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 7.5% ABV ಇರುವ, ಸಮೃದ್ಧ ಸುಟ್ಟ malt ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ hop ಗುಣದ ಬಲವಾದ ಜರ್ಮನ್ lager. Doppelbock, maibock ಮತ್ತು eisbock ಇದರ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಋತುಮಾನದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Body (ಬಾಡಿ) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬಾಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ನ ಅನಿಸುವ ತೂಕ ಅಥವಾ ತುಂಬುತನ, ತೆಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಂತಹದ್ದರವರೆಗೆ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಲ್ಲವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Boil Brewhouse
wort ಅನ್ನು ಜೋರಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷ. ಇದು wort ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, hop ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು isomerise ಮಾಡುತ್ತದೆ, DMS ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Wort boiling
Bonded warehouse (ಬಾಂಡೆಡ್ ಗೋದಾಮು) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಸುಂಕ ಪಾವತಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಬಕಾರಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಇಡುವ ಗೋದಾಮು. ಸ್ಟಾಕ್ bond ನಿಂದ ಹೊರಹೋದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂಕ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Bottle (ಬಾಟಲಿ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಬರ್ ಗಾಜು skunky ರುಚಿ ತರುವ ಬೆಳಕಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Bottle conditioning ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಸ್ವಲ್ಪ priming sugar ಮತ್ತು ಜೀವಂತ yeast ಸೇರಿಸಿ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೇ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ನಯವಾದ yeast ಕೆಸರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು yeast ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Brewhouse capacity ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಒಂದು brewhouse ಪ್ರತಿ ಬ್ರೂಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ wort ಪ್ರಮಾಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಕ್ಟೋಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬ್ರೂಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಫರ್ಮೆಂಟಿಂಗ್ ಜಾಗವಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೂ ಅವಲಂಬಿತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Brewhouse efficiency Brewhouse
malt ನ ಸಂಭಾವ್ಯ extract ನಲ್ಲಿ wort ಆಗಿ fermenter ತಲುಪುವ ಪಾಲು. milling, mashing ಮತ್ತು lautering ಅನ್ನು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಹೀಗೆ ಅಳೆಯುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಷ್ಟಗಳು ವ್ಯರ್ಥ malt ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Brewing sugar ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಾಡಿ ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ sucrose, dextrose ಅಥವಾ invert sugar ನಂತಹ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಡಲು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Dextrose, Candi sugar
Brewpub (ಬ್ರೂಪಬ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲೇ ನೀಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ serving tank ಗಳಿಂದ. ಭಾರತದ ಹಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಮಾದರಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Bright beer tank ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡುವ ಒತ್ತಡ ತಾಳುವ ಟ್ಯಾಂಕ್. ಬ್ರೂಪಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಇದರಿಂದಲೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: BBT, Serving tank
Brix Brewhouse
refractometer ಗಳಲ್ಲಿ ಓದುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಳತೆ, ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗದ wort ಗೆ Plato ಗೆ ಹತ್ತಿರ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇದ್ದಾಗ refractometer ಓದುಗಳಿಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸೂತ್ರ ಬೇಕು.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Degrees Brix
Bulk litre (ಬಲ್ಕ್ ಲೀಟರ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಸ್ಟ್ರೆಂತ್ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅಳೆದಂತೆ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣ. ಭಾರತೀಯ ಅಬಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು bulk litre ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು proof litre ಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸುತ್ತದೆ; ವಿಧಾನಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: BL

C

Calcium (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅತಿ ಮುಖ್ಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಖನಿಜ, mash pH ಇಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು yeast ತಳಕ್ಕೆ ಕೂರಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 50 mg/L ಗುರಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Can ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ತೆಳು ಒಳಪದರವಿರುವ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ seam ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. Can ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳಕನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಗುರ, ಆದರೆ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಒಳಬರದಂತೆ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Carbonation (ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್) ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ನೊರೆ, ಸುವಾಸನೆಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದ mouthfeel ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಂದದ್ದಿರಲಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಿರಲಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Carbonic bite ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಕರಗಿದ CO2 ಕಾರ್ಬಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗುವಾಗ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಅನಿಸುವ ಚುಚ್ಚುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಗುರ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಿದಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: carbonation perception
Case (ಕೇಸ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾರಾಟ ಘಟಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 650 ml ನ 12 ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ 500 ml ನ 24 can ಗಳು. ಕೇಸ್ ಗಾತ್ರಗಳು ಬೇರೆ ಬೇರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಹೋಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cask ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮರದ ಪಾತ್ರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್. ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಹಿಂದೆ bourbon ಮತ್ತು sherry ಇದ್ದ cask ಗಳು ಅತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: barrel
Cask ale ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
cask ನಲ್ಲೇ conditioning ಮುಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ hand pump ಮೂಲಕ ನೀಡುವ filter ಮಾಡದ ale. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಗೆದ ಬಿಯರ್‌ನ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಗಾಳಿ ಬರುತ್ತದೆ.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: real ale
Cask strength ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ, cask ನಿಂದ ಬಂದ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್‌ನಲ್ಲೇ ಬಾಟಲಿಗೆ ತುಂಬಿದ ವಿಸ್ಕಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 50% ABV ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: barrel proof
Centrifuge ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಮತ್ತು ಘನ ಕಣಗಳು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಲದಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವಂತೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಯಂತ್ರ. ಕಡಿಮೆ ಬಿಯರ್ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೇಗ ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಬೇಕಾದ hazy ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cereal cooker Brewhouse
ಮುಖ್ಯ mash ಸೇರುವ ಮೊದಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲಟಿನೀಕರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ malt ಜೊತೆ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ grits ಬಳಸುವ ಬ್ರೂವರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪಕರಣ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Adjunct cooker
Chill haze ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಬಿಯರ್ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಾದಂತೆ ಮಾಯವಾಗುವ ಮಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು polyphenol ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಇದು ಶಾಶ್ವತ ಮಬ್ಬಾಗಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cicerone ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬಿಯರ್ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ, Certified Beer Server ನಿಂದ Master Cicerone ವರೆಗೆ. ಇದು ನೀಡುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
CIP Brewhouse
ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚದೆ, ಸ್ಥಿರ spray ball ಗಳು ಮತ್ತು ಲೈನ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ caustic, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದು ಬ್ರೂವರಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಬೆನ್ನೆಲುಬು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Cleaning in place
Cleaning (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಳೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, beer stone ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ caustic ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ. sanitise ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cleaning in place ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚದೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹರಿವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: CIP
COGS ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಸುವ ನೇರ ವೆಚ್ಚ: ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನೇರ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಓವರ್‌ಹೆಡ್‌ಗಳು. ಕಂಪನಿಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಅಬಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: cost of goods sold
Cohumulone ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮುಖ್ಯ alpha acid ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲೊಂದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟು alpha acids ನ ಶೇಕಡಾವಾರಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು cohumulone ಇರುವ hops ಕಠಿಣ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಲವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪುರಾವೆ ಚರ್ಚಾಸ್ಪದ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cold break Brewhouse
wort ಅನ್ನು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು polyphenol ಕಣಗಳು. ವೇಗದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಇದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಯರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cold crash ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು hop ಕಣಗಳು ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವಂತೆ ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಮಾರು 0 °C (32 °F) ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ filtration ಮೊದಲು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Crash cooling
Cold IPA ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
lager yeast ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿ, ಡ್ರೈ IPA, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ grist ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದೊಂದಿಗೆ. ಇದು West Coast hop ಗುಣವನ್ನು lager ನ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Column still ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಒಳಗಿನ ಹಲವು plate ಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡಿ ಹಗುರ, ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ದಕ್ಷವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಎತ್ತರದ still. grain ವಿಸ್ಕಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಕಾಕಂಬಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: continuous still, Coffey still
Conditioning ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಪಕ್ವವಾಗುವ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆಗುವ ಅವಧಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ yeast diacetyl ಮತ್ತು acetaldehyde ನಂತಹ off-flavour ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Maturation, Secondary
Contract brewing (ಕಾಂಟ್ರಾಕ್ಟ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಾಪಿತ ಬ್ರೂವರಿಗೆ ಹಣ ನೀಡುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಇದರಿಂದ ಘಟಕ ಕಟ್ಟದೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಆತಿಥೇಯ ಬ್ರೂವರಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Control chart (ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಚಾರ್ಟ್) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಕೇಂದ್ರ ರೇಖೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಿತಿಗಳಿರುವ, ಸಮಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಳತೆಯ ಗ್ರಾಫ್. ಮಿತಿಗಳ ಹೊರಗಿನ ಬಿಂದುಗಳು ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸರಣಿಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Cork taint ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
trichloroanisole ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ, ಹಳಸಿದ, ತೇವದ ರಟ್ಟಿನಂತಹ ವಾಸನೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲುಷಿತ ಕಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ. ಅತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವೂ ವೈನ್‌ನ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಮಂಕಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: TCA
Cost per litre (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೆಚ್ಚ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಶಕ್ತಿ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಓವರ್‌ಹೆಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿ. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಲಾಭಾಂಶದ ನಿರ್ಧಾರಗಳು ಈ ಅಂಕಿಯಿಂದಲೇ ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Craft beer (ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಸುವಾಸನೆ, ವೈವಿಧ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಕೊಡುವ ಚಿಕ್ಕ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಬ್ರೂವರಿಗಳ ಬಿಯರ್. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಕಾನೂನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Crown ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ, ಗಾಜನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಲೈನರ್ ಇರುವ ಮಡಚಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳ. ಕೆಲವು ಲೈನರ್‌ಗಳು ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಳಸುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: crown cork, crown cap
Cryo hops ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ cone ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನಂತರ pellet ಮಾಡಿದ lupulin, ಸಾಮಾನ್ಯ pellet ಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ರಾಳ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಲೆ ಭಾಗವೆಂದರೆ hop ಕಸಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಯರ್ ನಷ್ಟ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Lupulin powder, Lupulin pellets
Crystal malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
kilning ಅಥವಾ roasting ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಳಗೇ ಪಿಷ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶೇಷ malt. ಇದು ಸಿಹಿ, ಬಾಡಿ ಜೊತೆಗೆ caramel ನಿಂದ toffee ವರೆಗಿನ ಸ್ವಾದ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಹುರಿದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ನಿರ್ಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Caramel malt
Cut points ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ರನ್ ಅನ್ನು heads ನಿಂದ hearts ಗೆ ಮತ್ತು hearts ನಿಂದ tails ಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಕ್ಷಣಗಳು. hearts ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ cut ಸಮಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: heads, hearts and tails
Cylindroconical fermenter ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಮತ್ತು trub ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ತಳದಲ್ಲಿ cone ಇರುವ ಎತ್ತರದ fermenter. yeast ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೂವರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: CCT, Fermentation vessel, FV

D

Decoction mash Brewhouse
mash ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಕುದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸುವ mash ವಿಧಾನ. ಇದು malt ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲವು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ lager ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಾರಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Decoction
Degrees Plato ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
wort ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ extract ನ ತೂಕದ ಶೇಕಡಾವಾರು ನೀಡುವ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಳತೆ, ಹಾಗಾಗಿ 12°P ಎಂದರೆ 100 g ದ್ರವದಲ್ಲಿ 12 g extract. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರೂವರಿಗಳು gravity ಯನ್ನು ಹೀಗೆ ದಾಖಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: °P, Plato
Depletions (ಡಿಪ್ಲೀಶನ್ಸ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ವಿತರಕರು ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರುವ ಪ್ರಮಾಣ, ಬ್ರೂವರಿಯ ರವಾನೆಗಿಂತ ನಿಜವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯ ಹತ್ತಿರದ ಸೂಚನೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Dextrins Brewhouse
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ yeast ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗದ glucose ನ ಉದ್ದ ಸರಪಳಿಗಳು. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಡಿಯಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ mash ತಾಪಮಾನ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Diacetyl ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ yeast ಉಪಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ, butterscotch ಸಂಯುಕ್ತ. ಸಮಯ ಕೊಟ್ಟರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ yeast ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆತುರದ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಅಥವಾ ಸೋಂಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Diacetyl rest ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast diacetyl ಅನ್ನು ಬೇಗ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು, lager ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಮಾರು 16 ರಿಂದ 18 °C (61 ರಿಂದ 64 °F) ಗೆ. lagering ಮೊದಲು ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Diastatic power ಪದಾರ್ಥಗಳು
malt ನಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅಳತೆ, degrees Lintner ಅಥವಾ WK ಯಲ್ಲಿ. adjunct ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ malt ಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು grist ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಇದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: DP
Diastaticus ಪದಾರ್ಥಗಳು
dextrins ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವ, STA1 ಪಾಸಿಟಿವ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ yeast ರೂಪಾಂತರ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್, gushing ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿ ಸಿಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣ, ಹಾಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Diatomaceous earth ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
filter ಸಹಾಯಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಪಾಚಿ, yeast ಮತ್ತು ಮಬ್ಬನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ರಂಧ್ರಯುಕ್ತ ಪದರ ಕಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಧೂಳು ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರವಾದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: DE, Kieselguhr
Dissolved oxygen ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಕ್ಸಿಜನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ parts per billion ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡುವುದು ಹಳಸಿದ ರುಚಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಏಕೈಕ ದೊಡ್ಡ ರಕ್ಷಣೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: DO
DMS Brewhouse
wort ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತಿಳಿ malt ನಲ್ಲಿನ SMM ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿಜೋಳದ ರುಚಿಯ ಗಂಧಕ ಸಂಯುಕ್ತ. ಜೋರಾದ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದ boil ಇದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ; ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಂಟಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Dimethyl sulphide
Double IPA ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ hop ಮಾಡಿದ IPA, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 7.5 ರಿಂದ 10% ABV. ಕಠಿಣವೆನಿಸದೆ hops ಅನ್ನು ಹೊರಲು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ malt ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: DIPA, imperial IPA
Draught line cleaning ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
yeast, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶ ತೆಗೆಯಲು ಬಿಯರ್ ಲೈನ್‌ಗಳು, coupler ಗಳು ಮತ್ತು tap ಗಳನ್ನು line cleaner ನಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಬಿಯರ್ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಕೊಳಕು ಲೈನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: line cleaning
Dry day (ಡ್ರೈ ಡೇ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ದಿನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನಗಳು, ಚುನಾವಣಾ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಬ್ಬಗಳು. ರಾಜ್ಯ ಸರ್ಕಾರಗಳು ದಿನಾಂಕ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್‌ರೂಮ್‌ಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Dry hopping ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಸೇರಿಸದೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ ಅಥವಾ ನಂತರ ಬಿಯರ್‌ಗೆ hops ಸೇರಿಸುವುದು. ಸಮಯ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕದ ಅವಧಿ ಎಲ್ಲವೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Dry state (ಮದ್ಯ ನಿಷೇಧಿತ ರಾಜ್ಯ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಹುಪಾಲು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವ ರಾಜ್ಯ. ನಿಷೇಧ ನೀತಿಗಳು ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ರಾಜ್ಯವಾರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಿತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

E

EBC colour ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
430 nm ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ absorbance ನಿಂದ ಓದುವ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು malt ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ European Brewery Convention ಅಳತೆ. EBC ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸುಮಾರು SRM ಮೌಲ್ಯಗಳ ಎರಡು ಪಟ್ಟು, ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವಾಗ ಇದು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: EBC
Esters ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಉತ್ಪಾದಿಸುವ isoamyl acetate (ಬಾಳೆಹಣ್ಣು) ಮತ್ತು ethyl acetate (ಪೇರಳೆ, ದ್ರಾವಕ) ನಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಹೆಚ್ಚು gravity ಯ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ pitching ದರ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Excise duty (ಅಬಕಾರಿ ಸುಂಕ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ರಾಜ್ಯದೊಳಗೆ ತಯಾರಾದ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟವಾದ ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ ರಾಜ್ಯ ವಿಧಿಸುವ ತೆರಿಗೆ, ಪರ್ಮಿಟ್‌ಗಳು, ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣ ಆಧಾರಿತ ಶುಲ್ಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಲಹೆ ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Extra neutral alcohol ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಸುಮಾರು 95 ರಿಂದ 96% ABV ಇರುವ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಾದ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಅತಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್‌ಗೆ ಇದೇ ಆಧಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ENA, neutral spirit
Extract Brewhouse
wort ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಅಥವಾ malt ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. malt ವಿವರಣಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು extract ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲ್ಯಾಬ್ mash ಮರಳಿ ಪಡೆಯುವ ಒಣ ತೂಕದ ಶೇಕಡಾವಾರಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

F

FAN ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೊಸ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು yeast ಬಳಸುವ wort ನಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ peptide ಗಳು. ಪೂರ್ತಿ malt ನ wort ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ; ಅತಿಯಾದ adjunct ಬಳಕೆ ಇದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ yeast ಗೆ ಒತ್ತಡ ತರಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Free amino nitrogen
Feni (ಫೆನ್ನಿ) ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಕಳ್ಳಿನಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ pot still ಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡುವ ಗೋವಾದ ಸ್ಪಿರಿಟ್. ಗೋಡಂಬಿ ಫೆನ್ನಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಟ್ಯಾಗ್ ಇದೆ.
Fermentation (ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್) ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast, wort ನ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಬದಲಿಸುವುದು. ಬ್ರೂವರ್ ಮಾಡುವ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಇದರ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Fill height ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ can ತುಂಬಿದ ಮಟ್ಟ, ಘೋಷಿತ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತುಂಬಿದರೆ ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಮೋಸ, ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿದರೆ ಬಿಯರ್ ವ್ಯರ್ಥ, ಹಾಗಾಗಿ ಲೈನ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತವೆ.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: fill level
Filtration ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ತೆಗೆಯಲು diatomaceous earth, sheet ಗಳು ಅಥವಾ membrane ಗಳಂತಹ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ ಹಾಯಿಸುವುದು. ಇದು ಹೊಳೆಯುವ, ಸ್ಥಿರ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Final gravity ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮುಗಿದಾಗಿನ gravity. original gravity ಜೊತೆ ಸೇರಿ ABV = (OG - FG) x 131.25 ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: FG, Terminal gravity
Fining (ವೈನ್) ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಮಬ್ಬು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ವೈನ್‌ಗೆ bentonite, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಅಥವಾ gelatin ನಂತಹ ವಸ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೀಗನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Finings ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಅಥವಾ ಮಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಅವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಎಳೆಯುವ isinglass, gelatine ಅಥವಾ silica sol ನಂತಹ ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು. filtration ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Finish (ಫಿನಿಶ್) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ನುಂಗಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯುವ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಭವಗಳು, ಚಿಕ್ಕ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ, ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಿನಿಶ್ ಮುಂದಿನ ಗುಟುಕಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: aftertaste
First runnings Brewhouse
sparging ಆರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು mash ನಿಂದ ಹರಿಸುವ ಅತಿ ಬಲವಾದ, ಅತಿ ಸಾಂದ್ರ wort. ಇದರ gravity mash ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Flagship beer (ಪ್ರಮುಖ ಬಿಯರ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಬ್ರೂವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಮಾರುವ ಮುಖ್ಯ ಬಿಯರ್. ಇದರ ಸ್ಥಿರ ಮಾರಾಟವೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಋತುಮಾನದ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ವೆಚ್ಚ ಭರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Flavour wheel (ಸ್ವಾದ ಚಕ್ರ) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬಿಯರ್ ಸ್ವಾದದ ಪದಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲ ವರ್ಗಗಳಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿವರಣೆಗಳವರೆಗೆ ಗುಂಪು ಮಾಡುವ ಚಾರ್ಟ್. ಇದು ರುಚಿ ನೋಡುವವರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಪದಸಂಪತ್ತನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Flocculation ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಿಧಾನವಾದಾಗ yeast ಕೋಶಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ. ಹೆಚ್ಚು flocculent ತಳಿಗಳು ಬೇಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಬೇಗನೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ flocculent ತಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೇಲುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Flor ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಭಾಗಶಃ ತುಂಬಿಸಿಟ್ಟ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ fino ಮತ್ತು manzanilla sherry ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ yeast ಪದರ. ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಜನ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದ, ಬೀಜದಂತಹ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Fobbing ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬಾಟಲಿಗೆ ಚಿಮ್ಮಿಸುವ ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ CO2 ನ ಪುಟ್ಟ ಧಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ನೊರೆಯಾಗಿ headspace ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರದೂಡುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಸೇರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗ್ಗದ ದಾರಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: jetting
Forced ageing ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ರುಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30°C (86°F) ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನಲ್ಲಿ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: accelerated ageing
Forced carbonation ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ keg ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ CO2 ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್‌ಗಿಂತ ವೇಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದದ್ದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Force carbonation
Fortification ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವೇಳೆ ಅಥವಾ ನಂತರ ವೈನ್‌ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 22% ABV ಗೆ ಏರಿಸುವುದು. Port, sherry ಮತ್ತು Madeira ಹೀಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: fortified wine
FSSAI ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಭಾರತದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಕ, ಮದ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರಿಗಳಿಗೆ ರಾಜ್ಯ ಅಬಕಾರಿ ಅನುಮತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇದರ ಲೈಸೆನ್ಸ್ ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Food Safety and Standards Authority of India
Fusel alcohols ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಭಾರವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿಯಾದ, ದ್ರಾವಕದಂತಹ ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅತಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ under-pitching ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Higher alcohols, Fusels

G

Gelatinisation Brewhouse
ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳು ಉಬ್ಬಿ ಒಡೆಯುವುದು, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ malt ಪಿಷ್ಟ ಸಾಮಾನ್ಯ mash ತಾಪಮಾನದಲ್ಲೇ ಜೆಲಟಿನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Gin botanicals ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಜಿನ್‌ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿ juniper, ಅದೇ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ, angelica ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಲವು. ಭಾರತೀಯ ಜಿನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: botanicals
Glycol ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ ತಾಪಮಾನ ಕಾಪಾಡಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ jacket ಗಳ ಮೂಲಕ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಶೀತಕ. ಭಾರತದ ಬಿಸಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ glycol ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Glycol chiller
Gose ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವ ಹುಳಿಯಾದ ಜರ್ಮನ್ wheat beer, ಮೊದಲು Goslar ನಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ Leipzig ನಿಂದ. ಹಗುರ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ನೀಡುವ ಇದು ಬಿಸಿ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Grist Brewhouse
mashing ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ malt ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. grist bill ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೇಕಡಾವಾರಾಗಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Grain bill, Grist bill
Gross margin (ಒಟ್ಟು ಲಾಭಾಂಶ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಆದಾಯದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾದ ಸರಕುಗಳ ವೆಚ್ಚ ಕಳೆದದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದಾಯದ ಶೇಕಡಾವಾರಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಾರಾಟ ಓವರ್‌ಹೆಡ್ ಮತ್ತು ಲಾಭಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Growth phase ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
lag phase ನಂತರ yeast ವೇಗವಾಗಿ ವೃದ್ಧಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವ ಹಂತ. ಬಿಯರ್‌ನ ester ಮತ್ತು fusel ಗುಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ ಇಲ್ಲೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Exponential phase, Log phase
Gueuze ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಎಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ lambic ನ ಮಿಶ್ರಣ, ಎಳೆಯ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತೆ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಚುರುಕಾದ ನೊರೆ ಕಟ್ಟುವಂತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಡ್ರೈ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Gypsum ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ sulphate ಸೇರಿಸುವ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು, mash pH ಇಳಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿ, ಡ್ರೈ hop ಫಿನಿಶ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. Burton ಶೈಲಿಯ pale ale ಗಳಿಗೆ ಇದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Calcium sulphate
Gypsy brewing ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ತನ್ನದೇ ಘಟಕವಿಲ್ಲದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ ಬೇರೆ ಬ್ರೂವರಿಗಳ ಖಾಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೊಮ್ಮೆ ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆದು ಬ್ರೂ ಮಾಡುವುದು. ಹೂಡಿಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಬೇಡಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಾರಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: cuckoo brewing, nomad brewing

H

Hardness (ಗಡಸುತನ) ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ calcium carbonate ನ mg/L ಆಗಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಿಣ್ವಗಳು, yeast flocculation ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Water hardness
Haze (ಮಬ್ಬು) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಪ್ರೋಟೀನ್, polyphenols, yeast, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಮಬ್ಬು. ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಬೇಕು; ಹೊಳೆಯಬೇಕಾದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯ ದೋಷ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Head retention ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಸುರಿದ ಬಿಯರ್ ಮೇಲಿನ ನೊರೆ ಕುಸಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು. ಜಿಡ್ಡು, ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಉಳಿಕೆ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ನೊರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಬೇಗ ನಾಶಮಾಡಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Headspace ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ can ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವಿನ ಅನಿಲದ ಜಾಗ. ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಗಾಳಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಕ್ಸಿಜನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ, ಹಾಗಾಗಿ filler ಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊರದೂಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Heat exchanger Brewhouse
ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ glycol ವಿರುದ್ಧ ಬಿಸಿ wort ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಲೋಹದ plate ಗಳ ಕಂತೆ. ಇದು ಒಂದೇ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ wort ಅನ್ನು pitching ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Plate chiller, Wort cooler
Hectolitre (ಹೆಕ್ಟೋಲೀಟರ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
100 ಲೀಟರ್‌ನ ಘಟಕ, ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಬ್ಯಾಚ್ ಗಾತ್ರ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೇಳುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಾರಿ. 10 hl brewhouse ಪ್ರತಿ ಬ್ರೂಗೆ ಸುಮಾರು 1,000 ಲೀಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: hl
Hefeweizen ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ತನ್ನ ವಿಶೇಷ yeast ನಿಂದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುವ filter ಮಾಡದ ಬವೇರಿಯನ್ wheat beer. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು wheat malt ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಹೂದಾನಿ ಆಕಾರದ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಬ್ಬಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Weissbier
Helles ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
hop ಕಹಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ malt ಕಡೆಗೆ ವಾಲುವ ತಿಳಿ Munich lager. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಇದನ್ನು 1894 ರಲ್ಲಿ pilsner ಗೆ ಬವೇರಿಯಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
High krausen ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
krausen ಅತಿ ಎತ್ತರವಾಗಿದ್ದು ಚಟುವಟಿಕೆ ಅತಿ ಜೋರಾಗಿರುವ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್‌ನ ಉತ್ತುಂಗ. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು dry hopping, krausening ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದರ ಸುತ್ತ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Hop burn ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಹೆಚ್ಚು dry hop ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ hop ಕಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಠಿಣ, ಕೆರೆಯುವ, ಮೆಣಸಿನಂತಹ ಅನುಭವ. cold crashing ಮತ್ತು ಸಮಯ ಅವು ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Hop creep ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
dry hops ನಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು dextrins ಅನ್ನು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆದಾಗ ಆರಂಭವಾಗುವ ಮರು ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್. ಇದು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ABV, diacetyl ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Hop extract ಪದಾರ್ಥಗಳು
cone ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ hop ರಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ supercritical ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಸಿ. ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಭಾಗದ ನಷ್ಟ ಬಹುತೇಕ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಖರ, ಸ್ಥಿರ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: CO2 extract
Hop oils ಪದಾರ್ಥಗಳು
cone ನ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾದ, ಹೆಚ್ಚಿನ hop ಸುವಾಸನೆ ಹೊತ್ತ lupulin ನಲ್ಲಿನ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೇ ಸುವಾಸನೆಯ hops ಅನ್ನು ತಡವಾಗಿ ಅಥವಾ boil ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Essential oils
Hop pellets ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಚಿಕ್ಕ pellet ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಿದ hops, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ T90 ಎಂದು ಲೇಬಲ್. ಪೂರ್ತಿ cone ಗಳಿಗಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗ ಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಇವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: T90 pellets
Hop utilisation Brewhouse
ಸೇರಿಸಿದ alpha acids ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ iso-alpha acids ಆಗಿ ಉಳಿಯುವ ಪಾಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. boil ಸಮಯ, wort gravity ಮತ್ತು trub ಹಾಗೂ yeast ಗೆ ಹೋಗುವ ನಷ್ಟ ಎಲ್ಲವೂ ಇದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Hops ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೆಣ್ಣು hop ಸಸ್ಯದ cone ಆಕಾರದ ಹೂವುಗಳು, ಕಹಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ರಾಳಗಳು ಕೆಲವು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲೂ ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Humulus lupulus
Hot break Brewhouse
boil ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೊರೆಯ ಉಕ್ಕಿನ ನಂತರ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು polyphenol ಮುದ್ದೆಗಳು. ಉತ್ತಮ hot break ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Hot liquor tank Brewhouse
mashing in ಮತ್ತು sparging ಗಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಉಷ್ಣನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆ. ಇದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು brewhouse ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬ್ರೂ ನಡೆಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: HLT
Hydrometer ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಎಷ್ಟು ಆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಿಂದ wort ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಳೆಯುವ ತೂಕವಿರುವ ಗಾಜಿನ ತೇಲುಕ. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಗಮನಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

I

IBU Brewhouse
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ iso-alpha acids ನ ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು ಸಮನಾದ ಕಹಿಯ ಲ್ಯಾಬ್ ಅಳತೆ. ಇದು ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ malt ಎದುರು ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಕಹಿ ಎನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: International Bitterness Units
Imperial ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
imperial stout ಅಥವಾ imperial IPA ಯಂತೆ, ಒಂದು ಶೈಲಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ, ತೀವ್ರ ರೂಪಕ್ಕೆ ಲೇಬಲ್ ಪದ. ಹೆಚ್ಚು malt, ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Imperial stout ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ತೀವ್ರ roast, ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಛಾಯೆಗಳಿರುವ ಬಲವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ, ಕಪ್ಪು stout, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 8 ರಿಂದ 12% ABV. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಾಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Russian imperial stout
Infusion mash Brewhouse
ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ತಲುಪುವ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 62 ರಿಂದ 70 °C (144 ರಿಂದ 158 °F) ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವ mash. ಚೆನ್ನಾಗಿ modify ಆದ ಆಧುನಿಕ malt ಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತಿ ಸರಳ ವಿಧಾನ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Single infusion mash
IPA ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯ pale ale ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು hop ಸುವಾಸನೆ ಇರುವ hop ಪ್ರಧಾನ ತಿಳಿ ಬಿಯರ್. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಇದು ಈಗ English, West Coast, hazy ಮತ್ತು double ರೂಪಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: India pale ale
Isomerisation Brewhouse
boil ವೇಳೆ hop alpha acids ಕಹಿಯಾದ, ಕರಗುವ iso-alpha acids ಆಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮರುಜೋಡಣೆಯಾಗುವುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೇ ಕಹಿಯ hops ಅನ್ನು ಬೇಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

K

Keg ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
draught ಗಾಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಹಿಡಿದಿಡುವ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20, 30 ಅಥವಾ 50 ಲೀಟರ್. ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಿಂತ keg ಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Kettle Brewhouse
wort ಅನ್ನು hops ಜೊತೆ ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆ, steam jacket, ಒಳಗಿನ calandria ಅಥವಾ ನೇರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಆಧುನಿಕ kettle ಗಳು whirlpool ಆಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Copper, Brew kettle
Kilning ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದ ಬೆಳೆಸಲು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ತಿಳಿ base malt ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ Munich, Vienna ಮತ್ತು ಗಾಢ malt ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Knockout Brewhouse
boil ಮುಗಿದು wort ಅನ್ನು heat exchanger ಮೂಲಕ fermenter ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಕ್ಷಣ. knockout ತಾಪಮಾನ yeast ನ pitching ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Casting
Kolsch ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಕಲೋನ್‌ನ ತಿಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಿಯರ್, ತಣ್ಣನೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ale yeast ನಿಂದ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಕಂಡೀಷನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಲೋನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಈ ಹೆಸರು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Kölsch
Krausen ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತಿರುವ wort ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ನೊರೆ, yeast ಮತ್ತು hop ರಾಳದ ಒರಟು ಪದರ. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ತನ್ನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿದಂತೆ ಇದು ಏರಿ, ಉತ್ತುಂಗ ತಲುಪಿ ಮತ್ತೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Kveik ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 30 ರಿಂದ 40 °C (86 ರಿಂದ 104 °F), ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವ ನಾರ್ವೆಯ ತೋಟದ ಮನೆಯ yeast ಕಲ್ಚರ್‌ಗಳು. ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೂವರಿಗಳಿಗೆ ಇವು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

L

Label approval (ಲೇಬಲ್ ಅನುಮೋದನೆ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯದ ಲೇಬಲ್‌ಗೆ ರಾಜ್ಯ ಅಬಕಾರಿ ಇಲಾಖೆಯ ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಬೇರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಲವು ರಾಜ್ಯಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: label registration
Lacing ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬಿಯರ್ ಕುಡಿದಂತೆ ಗ್ಲಾಸ್‌ನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ನೊರೆಯ ಉಂಗುರಗಳು. ಉತ್ತಮ lacing ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೊರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Brussels lace
Lag phase ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
pitching ನಂತರ, ಕಾಣುವ ಚಟುವಟಿಕೆ ಆರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು yeast ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಾಂತ ಅವಧಿ. ದೀರ್ಘ lag ಕಾಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯೂರಲು ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Lager ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ತಣ್ಣನೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ bottom-fermenting lager yeast ನಿಂದ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಕಂಡೀಷನ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್. lager ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ; ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ lager. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Lager yeast ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಡಿಮೆ esters ಇರುವ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ರಿಂದ 13 °C (46 ರಿಂದ 55 °F) ನಲ್ಲಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವ Saccharomyces pastorianus ತಳಿಗಳು. ಇವು fermenter ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಕೂರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Saccharomyces pastorianus, Bottom-fermenting yeast
Lagering ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಣದ ಹತ್ತಿರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಾರಗಳ ಕಾಲ, ತಣ್ಣಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಇದು yeast ಮತ್ತು ಮಬ್ಬನ್ನು ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಾದವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು lager ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛ, ಗರಿಗರಿ ಮುಕ್ತಾಯ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Lambic ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವಯಂ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆದ wheat beer, ಕಾಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನೆಲೆಸುವಂತೆ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ, funky ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೊರೆರಹಿತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Lauter tun Brewhouse
wort ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಪದರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ, false bottom ಇರುವ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆ, ಪದರವನ್ನು ತೆರೆದಿಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗುವ rake ಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಆಕಾರ ಸ್ಪಷ್ಟ, ದಕ್ಷ ಹರಿವಿಗಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Lautering Brewhouse
ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪದರವನ್ನು filter ಆಗಿ ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ wort ಅನ್ನು spent grain ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ನಿಧಾನ, ಸಮನಾದ ಹರಿವು ಉತ್ತಮ extract ಇರುವ ಸ್ಪಷ್ಟ wort ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Wort separation
Lees ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಂತರ ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವ ಸತ್ತ yeast ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಸರು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ lees ಮೇಲೆ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ sur lie, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Licence fee (ಲೈಸೆನ್ಸ್ ಶುಲ್ಕ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಮದ್ಯ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾರಲು ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಾರಿಯ ಶುಲ್ಕ. ಲೈಸೆನ್ಸ್ ವರ್ಗಗಳು, ಶುಲ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ನವೀಕರಣ ಚಕ್ರಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Light strike ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಅತಿನೇರಳೆ ಬೆಳಕು ಬಿಯರ್‌ನ hop ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಡೆದು skunky ವಾಸನೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಆಗಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: lightstruck
Limit of attenuation ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಸಾಕಷ್ಟು yeast ನೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ, wort ತಲುಪಬಹುದಾದ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ gravity. ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಿಜವಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Forced fermentation test, Fermentability
Linalool ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯ hops ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೂವಿನ, ಸಿಟ್ರಸ್ hop ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಇದು ಹಲವು hop ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಾಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ hop ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಚಕ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
London dry gin ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯೂ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಜೊತೆ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಬೊಟಾನಿಕಲ್ಸ್‌ನಿಂದಲೇ ಬರುವ ಜಿನ್ ಶೈಲಿ, ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹೆಸರು ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳವನ್ನಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Lupulin ಪದಾರ್ಥಗಳು
alpha acids, beta acids ಮತ್ತು essential oils ಹಿಡಿದಿಡುವ hop cone ಒಳಗಿನ ಹಳದಿ, ಅಂಟುವ ಗ್ರಂಥಿಗಳು. ಬ್ರೂವರ್ hop ನಿಂದ ಬಯಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಈ ಪುಡಿಯಲ್ಲೇ ಇದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

M

Maize (ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ) ಪದಾರ್ಥಗಳು
grits ಅಥವಾ flakes ಆಗಿ ಬಳಸುವ adjunct, ಬಾಡಿಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಜೋಳದ ಛಾಯೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲಟಿನೀಕರಿಸಲು grits ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಮೊದಲೇ ಜೆಲಟಿನೀಕರಿಸಿದ flakes ನೇರವಾಗಿ mash ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Corn, Maize grits
Malolactic fermentation ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ malic ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೃದುವಾದ lactic ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವುದು. ಇದು ಆಮ್ಲತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಾಗೂ ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಛಾಯೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: MLF, malo
Malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು mash ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವಂತೆ ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಸಿ, kiln ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ. ಬಿಯರ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದ ಇದರಿಂದಲೇ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Malting ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಸುವುದು ಮತ್ತು kiln ಮಾಡುವುದು. maltster ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಬಣ್ಣ, ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು mash ನಲ್ಲಿ malt ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Mash Brewhouse
malt ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಿಸುವಂತೆ ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ grist ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ. wort ಎಷ್ಟು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು mash ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು pH ಬಹುಪಾಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Mash out Brewhouse
mashing ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ mash ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 76 ರಿಂದ 78 °C (169 ರಿಂದ 172 °F) ಗೆ ಏರಿಸುವುದು. ಇದು ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಹರಿವಿಗಾಗಿ wort ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Mash pH Brewhouse
ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಮಾದರಿಯ ಮೇಲೆ ಅಳೆಯುವ mash ನ ಆಮ್ಲತೆ, 5.2 ರಿಂದ 5.6 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿ. ಅದರೊಳಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, tannin ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ರುಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Mash tun Brewhouse
grist ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗಾಗಿ ಇಡುವ ಪಾತ್ರೆ. ಸರಳ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಯ brewhouse ಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ lauter tun ಆಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Maturation (ಪಕ್ವತೆ) ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ cask ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಾ, ಮರದಿಂದ ಸ್ವಾದ ಪಡೆಯುತ್ತಾ, ಮೃದುವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗುತ್ತಾ ಕಠಿಣ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಶಾಖ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Metallic (ಲೋಹದ ರುಚಿ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ತಗಡಿನಂತಹ, ರಕ್ತದಂತಹ ಅಥವಾ ನಾಣ್ಯದಂತಹ ರುಚಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು, ಸವೆದ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ passivate ಮಾಡದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Microbrewery (ಮೈಕ್ರೋಬ್ರೂವರಿ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಚಿಕ್ಕ ಬ್ರೂವರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ಪದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವ ಲೈಸೆನ್ಸ್ ಎಂದರ್ಥ; ಅದರ ನಿಖರ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Milling Brewhouse
ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಒಡೆದು ಒಳಗಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ malt ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು. ಉತ್ತಮ crush, extract ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ವೇಗದ lauter ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Crushing
Modification ಪದಾರ್ಥಗಳು
malting ಧಾನ್ಯದೊಳಗಿನ ಕೋಶಭಿತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಒಡೆದಿದೆ ಎಂಬುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ modify ಆದ ಆಧುನಿಕ malt ಗಳು ಒಂದೇ infusion mash ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ modify ಆದವುಗಳಿಗೆ step ಅಥವಾ decoction mashing ಉಪಯುಕ್ತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Mouthfeel ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬಿಯರ್ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಭೌತಿಕ ಅನುಭವಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾಡಿ, ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್, ಉಷ್ಣತೆ, ಕೆನೆತನ ಮತ್ತು ಒಗರು. ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಮೃದ್ಧ ಎನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
MRP ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಬಹುದಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಲೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿತ. ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ರಾಜ್ಯ ಅಬಕಾರಿ ಬೆಲೆ ನಿಯಮಗಳಿಂದಲೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: maximum retail price
Munich malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಪರಿವರ್ತಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಜೊತೆಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ, ಸುಟ್ಟ ಸ್ವಾದ ಇರುವ kiln ಮಾಡಿದ base malt. ಇದು bock, Märzen ಮತ್ತು dunkel ಗೆ malt ಆಳ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Must ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್‌ಗೆ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ವೇಳೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಜಜ್ಜಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ. must ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಣ್ಣ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Myrcene ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ hops ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವ ಎಣ್ಣೆ, ಹಸಿರು, ರಾಳದಂತಹ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ dry hop ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

N

NEIPA ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಮೃದು ಕಹಿ, ತುಂಬಿದ mouthfeel ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು hop ಸೇರ್ಪಡೆ ಇರುವ hazy, juicy IPA. ಇದು ಬೇಗ ಹಳಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕುಡಿದು ತಣ್ಣಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: New England IPA, hazy IPA
New make spirit ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಯಾವುದೇ cask ಏಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಮೊದಲು still ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬರುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಪಿರಿಟ್. ಸಿದ್ಧ ವಿಸ್ಕಿಯ ಗರಿಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: new make
Nitro ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು CO2 ಅನಿಲ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ restrictor tap ಮೂಲಕ ನೀಡುವ ಬಿಯರ್, ಪುಟ್ಟ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಜಲಪಾತದಂತೆ ಇಳಿಯುವ ಪೋರ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತಹ ನೊರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. dry stout ಇದರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉದಾಹರಣೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: nitrogenated beer
Noble hops ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸುವಾಸನಾ ತಳಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Spalt ಮತ್ತು Saaz, ಮೃದು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಗುಣಕ್ಕೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ lager ಗಳನ್ನು ಇವೇ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

O

OEE ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಲಭ್ಯತೆ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುಣಿಸಿ ಒಂದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಲೈನ್ ಅಂಕ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನಿಜವಾಗಿ ಮಾರಾಟಯೋಗ್ಯ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: overall equipment effectiveness
Off-flavour ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದೋಷಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ, ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಶೈಲಿಗೆ ಸೇರದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಕಲಿಯುವುದೇ ಬ್ರೂವರಿ QC ಯ ತಿರುಳು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: fault
Off-trade ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಬೇರೆಡೆ ಕುಡಿಯಲು ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲೈಸೆನ್ಸ್ ಪಡೆದ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳ ಮೂಲಕ. ಯಾರು ಮಾರಬಹುದು ಎಂಬ ನಿಯಮಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: off-premise
On-trade ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಕೊಂಡ ಜಾಗದಲ್ಲೇ ಕುಡಿಯಲು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಪಬ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಲಾಭಾಂಶ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: on-premise
Original gravity Brewhouse
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಆರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು wort ನ gravity, yeast ಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್ ಅನ್ನು ಇದು ಬಹುಪಾಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: OG
Oxidation (ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್) ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಆಕ್ಸಿಜನ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಹಳೆಯದಾಗುವುದು, hop ಸುವಾಸನೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕಾಗದ, ರಟ್ಟು ಅಥವಾ sherry ಸ್ವಾದ ತರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಂಗ್ರಹ ಇದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Staling
Oxidised ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬಿಯರ್ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಜೊತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಂತೆ ಬೆಳೆಯುವ ಒದ್ದೆ ರಟ್ಟು, ಕಾಗದ, ಜೇನು ಅಥವಾ sherry ಯ ಹಳಸಿದ ಸ್ವಾದ. hoppy ಬಿಯರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಮಂಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾಗಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: stale
Oxygen pickup ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ವರ್ಗಾವಣೆ, centrifuging ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೇಳೆ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸೇರುವ ಆಕ್ಸಿಜನ್. ಪ್ರತಿ ಹಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಸೋರಿಕೆ ಹುಡುಕಲು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

P

Pale ale ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
malt ಮತ್ತು hops ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವಿರುವ, ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್‌ನ ಚಿನ್ನದಿಂದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ale. ಇದು IPA ಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬ್ರೂವರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮುಖ ಬಿಯರ್. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Pasteurisation (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಂದು ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. flash ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; tunnel ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ can ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Pasteurisation unit ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಳತೆ: ಒಂದು PU ಎಂದರೆ 60 °C (140 °F) ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು unit ಗಳು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಮಂಕಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಗುರಿ ಪ್ರಮಾಣ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: PU
Pasteurisation units ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಒಂದು unit ಎಂದರೆ 60°C (140°F) ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಎಂಬ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಳತೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಹಾಳುಮಾಡುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ PU ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: PU
Peat ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
malt ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸುಡುವ ಭಾಗಶಃ ಕೊಳೆತ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತು, ಹೊಗೆಯ, ಔಷಧೀಯ ಸ್ವಾದ ನೀಡುತ್ತದೆ, phenol parts per million ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Islay ವಿಸ್ಕಿಗಳು ಅತಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ peated ಶೈಲಿ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
pH ಪದಾರ್ಥಗಳು
0 ರಿಂದ 14 ರವರೆಗಿನ ಆಮ್ಲತೆಯ ಅಳತೆ, ಇಲ್ಲಿ 7 ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ. ಕಿಣ್ವಗಳು, hop ಕಹಿ, yeast ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಇದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
pH meter ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಆಮ್ಲತೆ ಅಳೆಯುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ probe. ಸ್ವಾದ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದರಿಂದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು brewhouse ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ pH ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Phenolic ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
phenol ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಬರುವ ಲವಂಗ, ಹೊಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಔಷಧದಂತಹ ಸ್ವಾದ. hefeweizen ಮತ್ತು ಕೆಲವು Belgian ale ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ, ಬೇರೆಡೆ ಇವು ದೋಷ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡು yeast ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಿನ್‌ನಿಂದ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Pilsner ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
1842 ರಲ್ಲಿ ಬೊಹೀಮಿಯಾದ Plzen ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬ್ರೂ ಮಾಡಿದ ತಿಳಿ, ಗರಿಗರಿ, hop ಒತ್ತಿನ lager. ಜರ್ಮನ್ ರೂಪಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಕಹಿ; ಜೆಕ್ ರೂಪಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು malt ಪ್ರಧಾನ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Pils, Pilsener
Pilsner malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ kiln ಮಾಡಿದ ಬಹಳ ತಿಳಿ base malt, ಸ್ವಚ್ಛ, ಧಾನ್ಯದ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ನೀಡುತ್ತದೆ. pilsner, helles ಮತ್ತು ಹಲವು ತಿಳಿ lager ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡಿಪಾಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Pils malt
Pitching ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಆರಂಭಿಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ, ಗಾಳಿ ಸೇರಿಸಿದ wort ಗೆ yeast ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೇರಿಸಿದ yeast ನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Pitching rate ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪ್ರತಿ degree Plato ಗೆ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ wort ಗೆ ಸೇರಿಸುವ yeast ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿ ale ಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 0.75 ಮಿಲಿಯನ್ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು lager ಗಳಿಗೆ 1.5 ಮಿಲಿಯನ್; under-pitching off-flavour ಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Plato Brewhouse
wort ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ extract ನ ತೂಕದ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಹಾಗಾಗಿ 12 °P ಎಂದರೆ 100 g wort ನಲ್ಲಿ 12 g extract. ವೃತ್ತಿಪರ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ gravity ಘಟಕ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Degrees Plato, °P
Porter ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಚಾಕೊಲೇಟ್, caramel ಮತ್ತು toast ಸ್ವಾದವಿರುವ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಂಡನ್‌ನ ಗಾಢ ಕಂದು ale, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ stout ಗಿಂತ roast ನಲ್ಲಿ ಮೃದು. ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ಗೆರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸುಕಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Pot still ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸುವ ತಾಮ್ರದ still, malt ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾದದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರ ಗಂಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Primary fermentation ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
yeast ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್, ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಇಲ್ಲೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Primary
Priming sugar ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಉಳಿದ yeast ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತೆ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ kegging ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವ ಅಳತೆಯ ಸಕ್ಕರೆ. ಅತಿಯಾದರೆ gushing ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿ ಸಿಡಿಯುವಿಕೆ ಆಗಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Proof ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್‌ನ ಹಳೆಯ ಅಳತೆ. US proof ಎಂದರೆ ABV ಯ ಎರಡು ಪಟ್ಟು, ಹಾಗಾಗಿ 40% ABV ಎಂದರೆ 80 proof; ಬ್ರಿಟಿಷ್ proof ಬೇರೆ, ಅಲ್ಲಿ 100 proof ಸುಮಾರು 57.1% ABV ಗೆ ಸಮ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ABV versus proof
Protease Brewhouse
ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಗುಂಪು, yeast ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೂ ಸೇರಿ. ಈ ಕೆಲಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ mash ಗಿಂತ malting ವೇಳೆಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Proteolytic enzymes
Protein rest Brewhouse
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 45 ರಿಂದ 55 °C (113 ರಿಂದ 131 °F) ನ rest. ಕಡಿಮೆ modify ಆದ malt ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ, ಆಧುನಿಕ malt ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದರೆ ಬಾಡಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
PVPP ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಮಬ್ಬು ಉಂಟುಮಾಡುವ polyphenols ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೇ ತೆಗೆಯಲಾಗುವ ನಯವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪುಡಿ. filtration ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಬ್ಬು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Polyvinylpolypyrrolidone

Q

Quality agreement (ಗುಣಮಟ್ಟ ಒಪ್ಪಂದ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಲೀಕ ಮತ್ತು ಆತಿಥೇಯ ಬ್ರೂವರಿಯ ನಡುವಿನ ಲಿಖಿತ ಒಪ್ಪಂದ, spec ಗಳು, ಪರೀಕ್ಷೆ, ಅನುಮೋದನೆ ಮತ್ತು ವಿಫಲ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾರು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಚ್ ಕೆಟ್ಟಾಗ ವಾದಗಳನ್ನು ಇದು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

R

Real attenuation ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ನಿಜವಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆದ extract ನ ಪಾಲು, hydrometer ಓದುಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸುವ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ apparent attenuation ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಸುಮಾರು ಅದರ 0.8 ಪಟ್ಟು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Refractometer ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವ ಬೆಳಕನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಓದುವ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಉಪಕರಣ. wort ಗೆ ಇದು ವೇಗ, ಆದರೆ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಆರಂಭವಾದ ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಓದುಗಳನ್ನು ತಿರುಚುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Residual alkalinity ಪದಾರ್ಥಗಳು
mash ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯುವ ಕ್ಷಾರೀಯತೆ. ನೀರು mash pH ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಆ ನೀರು ಯಾವ ಬಣ್ಣದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: RA
Returnable bottle (ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಬಾಟಲಿ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ. ಭಾರತದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೆಚ್ಚ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಉಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಗೀರುಗಳಿಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ತಪಾಸಣೆ ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Rice (ಅಕ್ಕಿ) ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತನ್ನದೇ ಸ್ವಾದ ಬಹುತೇಕ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಹಗುರ, ಗರಿಗರಿ, ಡ್ರೈ ಬಿಯರ್ ನೀಡುವ adjunct. ಇದರ ಪಿಷ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಟಿನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ mash ಸೇರುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ cereal cooker ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Broken rice, Rice grits
RO water (RO ನೀರು) ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕರಗಿದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ membrane ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಹಾಯಿಸಿದ ನೀರು. ಇದು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಲವಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಲು ಖಾಲಿ ಹಾಳೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೋರ್‌ವೆಲ್ ನೀರು ಗಡಸು ಅಥವಾ ಏರಿಳಿತದಿರುವಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Reverse osmosis water
Roasted malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸ್ವಾದ ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ malt. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ porter ಮತ್ತು stout ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Chocolate malt, Black malt
Route to market (ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ದಾರಿ) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಡಿಪೋಗಳು, ವಿತರಕರು, ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಬ್ರೂವರಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯುವವರವರೆಗೆ ಸಾಗುವ ದಾರಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಯಾರಿಂದ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

S

Saccharification rest Brewhouse
amylases ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪರಿವರ್ತನೆ rest, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 62 ರಿಂದ 72 °C (144 ರಿಂದ 162 °F). ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ wort ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಡಿಯ ಬಿಯರ್. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Conversion rest
Saison ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಮೆಣಸಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ yeast ಗುಣವಿರುವ ಡ್ರೈ, ಮಸಾಲೆಯ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆದ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ತೋಟದ ಮನೆಯ ale. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ Wallonia ದ ಋತುಮಾನದ ಕೃಷಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: farmhouse ale
Sanitising ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು peracetic acid ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು. ಕೊಳಕು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು sanitise ಮಾಡಿದರೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Sensory panel ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಒಪ್ಪಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ, ಸ್ವಾದ, ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ರುಚಿಗಾರರ ಗುಂಪು. ಅವರ ಅಂಕಗಳು ಲ್ಯಾಬ್ ಅಂಕಿಗಳಂತೆಯೇ QC ಡೇಟಾ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Serving temperature (ನೀಡುವ ತಾಪಮಾನ) ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪ ತೋರುವ ತಾಪಮಾನ. ಹಗುರ lager ಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5°C (37 ರಿಂದ 41°F) ಸರಿ, ಬಲವಾದ ಗಾಢ ale ಗಳು 10 ರಿಂದ 13°C (50 ರಿಂದ 55°F) ಹತ್ತಿರ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Session beer ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಒಂದೇ ಕುಳಿತಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದಂತೆ ರೂಪಿಸಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 5% ABV ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವ ಬಿಯರ್. ಉತ್ತಮವಾದದ್ದಕ್ಕೆ ಆಗಲೂ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ ಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Shelf life (ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಉದ್ದೇಶಿತ ಸ್ವಾದದೊಳಗೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು, forced ageing ಮತ್ತು ನೈಜ ಸಮಯದ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೂವರಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಖ ಇದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Shipments (ರವಾನೆಗಳು) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಬ್ರೂವರಿ ವಿತರಕರು ಅಥವಾ ಡಿಪೋಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರಾಟ ಇಳಿಯುತ್ತಿರುವಾಗಲೂ ರವಾನೆಗಳು ಏರಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವನ್ನು depletions ಜೊತೆ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Single malt ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಒಂದೇ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿ malt ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದ ವಿಸ್ಕಿ. Scotch single malt ಅನ್ನು pot still ಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷ ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Skunky ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಬೆಳಕು hop ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗಂಧಕ ಸಂಯುಕ್ತ 3-MBT ಯಿಂದ ಬರುವ, ಸ್ಕಂಕ್, ಸುಟ್ಟ ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಗಾಂಜಾದಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣ ವಾಸನೆ. ಕಂದು ಗಾಜು ಮತ್ತು can ಗಳು ಇದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: 3-MBT
Solera ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
sherry ಗೆ ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸ್ತರಗಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಿಶ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ವೈನ್ ಅತಿ ಹಳೆಯ ಸ್ತರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಸ್ತರಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಹಳ ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Sour beer ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
Lactobacillus ಅಥವಾ Pediococcus ನಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ, lactic ಅಥವಾ acetic ಆಮ್ಲದಿಂದ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಹುಳಿ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್. ವಿಧಾನಗಳು ವೇಗದ kettle souring ನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Sour infection ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
lactic ಅಥವಾ acetic ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಬರುವ ಬೇಡದ ಹುಳಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಬ್ಬು, ಲೋಳೆತನ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಸ್‌ಗಳು, heat exchanger ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಲೋಪಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Sparging Brewhouse
ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆಯಲು ಧಾನ್ಯದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 75 ರಿಂದ 78 °C (167 ರಿಂದ 172 °F), ತೊಳೆಯುವುದು. ಹರಿವು ತೆಳುವಾಗಿ pH ಏರಿದ ನಂತರ ಅತಿಯಾದ sparging tannins ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Sparge
Speciality malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುವ extract ಗಿಂತ ಬಣ್ಣ, ಸ್ವಾದ ಅಥವಾ ಬಾಡಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ malt, crystal, roasted ಮತ್ತು smoked malt ಗಳೂ ಸೇರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಕಿಣ್ವ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Specialty malt
Specific gravity Brewhouse
1.000 ಎಂದು ಓದುವ ನೀರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ wort ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆ. 12 °P wort ಸುಮಾರು 1.048; ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಗಮನಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: SG
Spectrophotometer ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ನಿಗದಿತ wavelength ನಲ್ಲಿ ಮಾದರಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಳೆಯುವ ಲ್ಯಾಬ್ ಉಪಕರಣ. ಬಣ್ಣ, bitterness units ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Spent grain Brewhouse
lautering ನಂತರ ಉಳಿಯುವ ಒದ್ದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉಳಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದನಗಳ ಮೇವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Brewers' grains
Spunding ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಕೊನೆಯ ಹತ್ತಿರ fermenter ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರದೇ CO2 ಒತ್ತಡ ಕಟ್ಟಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು. spunding valve ನಿಗದಿತ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Spunding valve
SRM ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
430 nm ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ absorbance ನಿಂದ ಅಳೆಯುವ ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣದ ಅಮೆರಿಕನ್ ಅಳತೆ. ತಿಳಿ lager ಗಳು ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 4 ರಲ್ಲಿದ್ದರೆ stout ಗಳು 40 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Standard Reference Method
STA1 ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ yeast ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗದ dextrins ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ glucoamylase ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಕೆಲವು yeast ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಜೀನ್. STA1 ಪಾಸಿಟಿವ್ ತಳಿಗಳು over-attenuate ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ತಲುಪಿದರೆ gushing ಅಪಾಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: STA1 gene
Staling ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಆಕ್ಸಿಜನ್, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಹಳೆಯದಾದಂತೆ ತಾಜಾತನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದು. ಮೊದಲು hop ಸುವಾಸನೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಕಾಗದ, ಜೇನು ಅಥವಾ sherry ಛಾಯೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Stationary phase ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ yeast ವೃದ್ಧಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ತಳಕ್ಕೆ ಕೂರಲು ಆರಂಭಿಸುವ ಹಂತ. yeast diacetyl ಮತ್ತು acetaldehyde ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದೂ ಆಗಲೇ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Step mash Brewhouse
ಹಲವು ತಾಪಮಾನ rest ಗಳ ಮೂಲಕ ಏರಿಸುವ mash, ಉದಾಹರಣೆಗೆ protein rest, saccharification rest ಗಳು ಮತ್ತು mash out. ಕಡಿಮೆ modify ಆದ malt ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ adjunct ಹೆಚ್ಚಿರುವ grist ಗಳಿಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Step mashing, Temperature-programmed mash
Stout ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
roasted barley ಅಥವಾ ಗಾಢ malt ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ವಾದದ ಗಾಢ, roasty ale. ಶೈಲಿಗಳು ಡ್ರೈ Irish stout ನಿಂದ ಸಿಹಿ milk stout ಮತ್ತು ಬಲವಾದ imperial ರೂಪಗಳವರೆಗೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Stuck fermentation ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ನಿರೀಕ್ಷಿತ final gravity ತಲುಪುವ ಮೊದಲೇ ನಿಲ್ಲುವ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್. under-pitching, ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಜನ್, ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಇಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗದ wort ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Stuck mash Brewhouse
ಧಾನ್ಯದ ಪದರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಹರಿಯುವುದು ನಿಲ್ಲುವ mash ಅಥವಾ lauter. ಅತಿ ನಯವಾದ crush, ಅಂಟುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು wort ಅನ್ನು ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Set mash
Sulphate to chloride ratio ಪದಾರ್ಥಗಳು
hop ಕಹಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನೆಸ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ sulphate ಮತ್ತು malt ಹಾಗೂ ಬಾಡಿಯನ್ನು ದುಂಡಾಗಿಸುವ chloride ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನ. 2:1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಪಾತಗಳು hoppy ಕಡೆ, 1:1 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯವು malty ಕಡೆ ವಾಲುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: SO4:Cl ratio
Sulphites ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ sulphur dioxide. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೇ ಹಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ sulphite ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: SO2, sulphur dioxide
Sulphur (ಗಂಧಕ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
yeast ಮಾಡುವ hydrogen sulphide ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗೀರಿದ ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯ ವಾಸನೆ. ಎಳೆಯ lager ನಲ್ಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ conditioning ನಿಂದ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ; ಉಳಿಯುವ ಗಂಧಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾದ yeast ನ ಸೂಚನೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: H2S

T

Tannin ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಹಿಡಿತ ನೀಡುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಓಕ್‌ನಿಂದ ಬರುವ polyphenols. tannin ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Tannins Brewhouse
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು hops ನಿಂದ ಬರುವ ಒಗರು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಅತಿಯಾದ sparging, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ sparge ನೀರು ಮತ್ತು ಅತಿ ನಯವಾದ crush ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆದು ಕಠಿಣ, ಒಣಗಿಸುವ ಫಿನಿಶ್ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Polyphenols
Taproom (ಟ್ಯಾಪ್‌ರೂಮ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಉತ್ಪಾದನಾ ಬ್ರೂವರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಬಾರ್, ಅಲ್ಲಿ ಅದರದೇ ಬಿಯರ್ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಲಾಭಾಂಶ ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವವರ ಜೊತೆ ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Terroir ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಸ್ಥಳ, ಮಣ್ಣು, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರು ವೈನ್‌ನ ಗುಣದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಭಾವ. ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಏಕೆ ಬೇರೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Thiols ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲೂ ತೀವ್ರ ಉಷ್ಣವಲಯದ, ಪ್ಯಾಶನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಪ್‌ಫ್ರೂಟ್ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಗಂಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಅವುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ ಬಂಧಿತ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದ್ದು ಕೆಲವು yeast ಗಳು ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಲ್ಲವು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Total package oxygen ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಕ್ಸಿಜನ್: ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಜೊತೆಗೆ headspace ನಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಜನ್. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ಹಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಊಹಿಸುವ ಅಂಕಿ ಇದೇ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: TPO
Traditional method ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಎರಡನೇ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ನಡೆದು, ನಂತರ lees ಮೇಲೆ ಏಜಿಂಗ್, riddling ಮತ್ತು disgorging ನಡೆಯುವ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ವಿಧಾನ. Champagne ಹೀಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: méthode traditionnelle
Transport permit (ಸಾಗಣೆ ಪರ್ಮಿಟ್) ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಭಾರತ
ಬ್ರೂವರಿಯಿಂದ ಗೋದಾಮು, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮದ್ಯ ಸಾಗಿಸಲು ರಾಜ್ಯ ಅಬಕಾರಿ ಇಲಾಖೆ ನೀಡುವ ದಾಖಲೆ. ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: excise pass
Triangle test ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ರುಚಿಗಾರರಿಗೆ ಮೂರು ಮಾದರಿಗಳು ಸಿಗುವ sensory ಪರೀಕ್ಷೆ, ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇರೆ, ಅವರು ಬೇರೆಯದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬದಲಾವಣೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ತರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Trub Brewhouse
boil ನಂತರ ಅಥವಾ fermenter ತಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, hop ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಸರು. ಇದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
True to type ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ತಾಜಾ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾದರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿ, ಬ್ಯಾಚ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ರುಚಿಸಬೇಕಾದಂತೆಯೇ ರುಚಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ sensory ಪರಿಶೀಲನೆ. ಲ್ಯಾಬ್ ಅಂಕಿಗಳು ಮಾತ್ರ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದಾದ ಸರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಇದು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: TTT
Tunnel pasteuriser ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ can ಗಳು ಸಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ, ಹಿಡಿದಿಡುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಚಿಮ್ಮಿಸುವ ಉದ್ದದ ಯಂತ್ರ. ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕ್‌ನೊಳಗಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

U

Unitank ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫರ್ಮೆಂಟ್, ಕಂಡೀಷನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮಾಡಬಲ್ಲ ಒತ್ತಡ ತಾಳುವ cylindroconical ಟ್ಯಾಂಕ್. ಇದರ cone ನಿಂದ yeast ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ವರ್ಗಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

V

Vapour infusion ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ಬೊಟಾನಿಕಲ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದ್ದು ಏರುವ ಆವಿ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಜಿನ್ ವಿಧಾನ. ಬೊಟಾನಿಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಫಲಿತಾಂಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
VDK ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
Diacetyl ಜೊತೆಗೆ 2,3-pentanedione, ಲ್ಯಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಬ್ರೂವರಿಗಳು VDK ತಮ್ಮ ನಿಗದಿತ ಮಿತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರವೇ ಬಿಯರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Vicinal diketones
Viability ಪದಾರ್ಥಗಳು
slurry ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಿರುವ yeast ಕೋಶಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ methylene blue ನಂತಹ stain ಬಳಸಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾಗಿ ಎಷ್ಟು yeast pitch ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Yeast viability
Vintage ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲಾದ ವರ್ಷ, ಹಲವು ವೈನ್ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿತ. ಆ ವರ್ಷದ ಹವಾಮಾನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅಂಚಿನ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ vintage ಅತಿ ಮುಖ್ಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Vitality ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಜೀವಂತ yeast ಕೋಶಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅಂದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು. ಜೀವಂತವಾದರೂ ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾದ yeast ನಿಧಾನ ಆರಂಭ ಮತ್ತು off-flavour ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Yeast vitality
Volumes of CO2 ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್‌ನ ಘಟಕ, ಒಂದು volume ಎಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತನ್ನದೇ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು CO2 ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ lager ಗಳು ಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 2.8 volume ಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ cask ale ಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Vols
Vorlauf Brewhouse
wort ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಮೊದಲ ಮಬ್ಬಾದ ಹರಿವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಯಿಸುವುದು. kettle ಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಆರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಇದು filter ಪದರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Recirculation

W

Wash ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್
hop ಸೇರಿಸದ ಬಿಯರ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುವ, ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ still ಗೆ ಹಾಕುವ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆದ ದ್ರವ. malt ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 7 ರಿಂದ 9% ABV. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
West Coast IPA ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಪೈನ್, ರಾಳ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ hop ಗುಣವಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಕಹಿಯಾದ ಅಮೆರಿಕನ್ IPA. ಇದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು Pacific Northwest ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Wheat beer ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ದೊಡ್ಡ ಪಾಲು ಗೋಧಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ grist ನ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಬಳಸಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್, ಮೃದು ಬಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನೊರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ hefeweizen, witbier ಮತ್ತು American wheat ಸೇರಿವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Wheat malt ಪದಾರ್ಥಗಳು
malt ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ malt ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ. ಇದು ನೊರೆ ಮತ್ತು ಬಾಡಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, hefeweizen ಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ wheat beer ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Whirlpool Brewhouse
trub ಮತ್ತು hop ಕಸ ಪಾತ್ರೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ cone ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವಂತೆ boil ನಂತರ ಬಿಸಿ wort ಅನ್ನು ಸುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲೇ whirlpool hops ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Whole cone hops ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೇರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದ ಒಣಗಿದ hop cone ಗಳು. ಇವು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದವು ಮತ್ತು pellet ಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಗ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಮೃದು ಸುವಾಸನೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು hop back ನಲ್ಲಿ ಅವು filter ಪದರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Leaf hops, Whole hops
Wort Brewhouse
mash ನಿಂದ ಹರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ, ಕುದಿಸಿ, hops ಸೇರಿಸಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. 'ವರ್ಟ್' ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, yeast ಸೇರುವವರೆಗೆ ಇದೇ ಬ್ರೂವರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Wort aeration Brewhouse
yeast ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ wort ಗೆ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಸೇರಿಸುವುದು. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ಹಂತ ಇದು; ನಂತರ ಅದು ಹಳಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Oxygenation
WSET ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು
ಭಾರತ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅನುಮೋದಿತ ಕೋರ್ಸ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಮೂಲಕ ವೈನ್, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್, ಸಾಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಲಂಡನ್ ಮೂಲದ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Wine and Spirit Education Trust

Y

Yeast ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಲವು ಸ್ವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾ wort ನ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವ ಏಕಕೋಶ ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ Saccharomyces ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ
Yeast harvesting ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್
ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ pitch ಮಾಡಲು fermenter cone ನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ yeast ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಯಾವಾಗ ಆರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಪೀಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು viability ಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Yeast cropping, Repitching
Yield (ಇಳುವರಿ) Brewhouse
ನಿಗದಿತ ತೂಕದ malt ನಿಂದ ಸಿಗುವ extract ಅಥವಾ wort ನ ಪ್ರಮಾಣ. ಸಣ್ಣ ಇಳಿಕೆಯೂ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ malt ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದರಿಂದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಬ್ರೂನಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: Brewhouse yield

Z

Zinc (ಸತು) ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ yeast ಗೆ ಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಖನಿಜ. wort ನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ kettle ಗೆ ಸುಮಾರು 0.1 ರಿಂದ 0.2 mg/L ನಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ

ಪದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಈಗ ಕಲೆ ಕಲಿಯಿರಿ.

Brewing Fundamentals ಈ ಪದಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೂ ಡೇ ಆಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ.

Brewing Fundamentals ನೋಡಿ