Brewing डिग्री कि छोटो कोर्स?

दुई बाटोले फरक समस्या समाधान गर्छन्

ब्रुइङ वा fermentation विज्ञानको डिग्रीले धेरै वर्ष लगाएर रसायनशास्त्र, सूक्ष्मजीवविज्ञान र इन्जिनियरिङको गहिरो जग बसाल्छ। छोटो व्यावसायिक कोर्सले केही हप्तामै कुनै खास क्षेत्रमा, जस्तै fermentation, गुणस्तर नियन्त्रण वा recipe बनाउने काममा, काम गर्न सक्ने क्षमता दिन्छ। यी दुईलाई एकअर्काको सट्टा चल्ने ठानेर छान्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले हरेक कुन कामका लागि हो भन्ने कुरा पहिले नै गलत बुझिसक्नुभएको छ।

राम्रो प्रश्न कुन चाहिँ राम्रो भन्ने होइन, तपाईं वास्तवमा के बन्न खोज्दै हुनुहुन्छ भन्ने हो। ठूलो brewing कम्पनीमा अनुसन्धान वा उत्पादन विकासको भूमिका लक्ष्य गर्ने मान्छेको प्रश्न छ महिनाभित्रै सानो व्यावसायिक प्रणालीमा बियर brew गर्न चाहने मान्छेको भन्दा फरक हुन्छ।

डिग्रीले वास्तवमा तपाईंलाई के दिन्छ

डिग्रीले गहिराइ दिन्छ: fermentation को बायोकेमिस्ट्री, heat exchange र CIP प्रणालीपछाडिको इन्जिनियरिङ, quality control पछाडिको तथ्याङ्क। यसले समय पनि लिन्छ, धेरै वर्ष। भारतमा brewing का लागि मात्र छुट्याइएका डिग्री कार्यक्रम थोरै छन्, त्यसैले गम्भीर शैक्षिक बाटो भनेको प्रायः food technology, microbiology वा chemical engineering पढेर आफैं brewing तर्फ विशेषज्ञता बनाउनु हो।

brewhouse को भुइँबाट जति टाढा गएर process design, scale-up वा साइटमा कसैले पहिले नदेखेको खोट सुल्झाउने निर्णयतिर जानुहुन्छ, त्यो गहिराइले उति नै स्पष्ट फाइदा दिन्छ। यो पहिलो जागिरका लागि मात्र होइन, पूरा करियरभर काम लाग्ने जग हो।

छोटो कोर्सले वास्तवमा के दिन्छ

वर्षौं होइन हप्तौंमा चल्ने छोटो कोर्सले तपाईंलाई छिटो व्यावहारिक ज्ञान दिन्छ: फर्मेन्टेसन कर्भ कसरी पढ्ने, ABV र attenuation कसरी हिसाब गर्ने, आधारभूत sensory panel कसरी चलाउने, सानो brewhouse दिनहुँ वास्तवमा कसरी चल्छ। यसले तपाईंलाई फुड साइन्टिस्ट बनाउँदैन, तर पहिल्यै काम गरिरहेको वा गम्भीर रूपमा homebrew गरिरहेको व्यक्तिलाई ब्रुअरीले सुरुवाती पदका लागि विचार गर्ने स्तरसम्म पुर्‍याउन सक्छ।

भारतका brewery हरूले वास्तवमा कुन कामका लागि मान्छे खोजिरहेका छन्

धेरैजसो भारतीय craft ब्रुअरी साना टोली हुन्, जहाँ assistant brewer वा junior brewer को काम कुनै head brewer को मातहत धेरैजसो भुइँमै सिकिन्छ, जुनसुकै योग्यताले ढोकाभित्र पसाएको होस्। डिग्रीले गहिराइ देखाउँछ, जुन पछि head brewer वा quality lead को भूमिकातिर जाँदा बढी काम लाग्छ; छोटो कोर्स र आफ्नै homebrewing सहित साँचो हातैको अनुभव पहिलो जागिर पाउन प्रायः पुग्छ।

समय र खर्च नै इमानदार तुलना हो

डिग्री समय र खर्च दुवैमा धेरै वर्षको प्रतिबद्धता हो। तपाईं करियरको सुरुमा हुनुहुन्छ वा पछि ब्रुइङ विज्ञान, प्रोडक्ट डेभलपमेन्ट वा ठूलो औद्योगिक ब्रुअरीमा जान चाहनुहुन्छ भने यसको सबैभन्दा अर्थ हुन्छ। छोटो कोर्स केही हप्ताको कुरा हो र तपाईंलाई छिटो अघि बढाउँछ, जुन तपाईं करियर बदल्दै हुनुहुन्छ र वर्षौं दिनुअघि यो मिल्छ कि मिल्दैन भनेर जाँच्नुपर्छ भने महत्त्वपूर्ण हुन्छ।

एउटै छनोट होइन, समझदार क्रम

हामीले चिनेका धेरै काम गरिरहेका ब्रुअरले छोटो कोर्स वा गम्भीर होमब्रुइङबाट सुरु गरे, entry-level भूमिका लिए र पछि मात्र औपचारिक विज्ञान योग्यता थप वर्षहरूको लायक छ कि छैन भनेर निर्णय गरे। दैनिक काम तपाईंलाई सुहाउँछ कि सुहाउँदैन भनेर थाहा नपाई धेरै वर्षको डिग्रीमा बाँधिनुभन्दा पहिला फ्लोरमा सुरु गरेर पछि निर्णय गर्नु कम जोखिमको बाटो हो।

ब्रुअरीको फ्लोरले पाठ्यक्रमले भन्न नसक्ने कुरा पनि बताउँछ: उत्पादन ब्रुइङको शारीरिक, दोहोरिने, बिहानै उठ्नुपर्ने वास्तविकता तपाईंलाई साँच्चै मन पर्छ कि त्यसको विचार मात्र मन पर्छ। केही brew day बिताएपछि मात्र यो फरक प्रस्ट हुन्छ।

जुन बाटो रोजे पनि वास्तवमा जागिर के ले दिलाउँछ

तपाईंले जुन बाटो रोज्नुभए पनि, entry-level ब्रुअर खोज्ने ब्रुअरीले तपाईं प्रक्रिया बुझ्नुहुन्छ, कार्यविधि ठ्याक्कै पालना गर्न सक्नुहुन्छ र बियर ठीकसँग चाखेर बताउन सक्नुहुन्छ भन्ने देख्न चाहन्छ। छोटो होस् वा लामो, कोर्स यो कुरा कागजमा प्रमाणित गर्ने सबैभन्दा छिटो बाटो हो। तर साँच्चै काम पक्का गर्ने कुरा अन्तर्वार्ता र ट्रायल सिफ्टमा के हुन्छ भन्ने नै हो।

त्यो कुराकानीमा ठोस कुरा लिएर जानुहोस्: तपाईंले के brew गर्नुभयो, के बिग्रियो र कसरी सुधार्नुभयो, कोर्सले सिकाएको कुन कुरा पछि प्रयोग गर्नुभयो। अड्किएको fermentation वा सफा नै नभएको hazy IPA बारे ठोस कुरा गर्न सक्ने उम्मेदवार, प्रमाणपत्रको नाम मात्र लेखेर त्यसपछाडि के छ भनेर छलफल गर्न नसक्नेभन्दा धेरै अलग देखिन्छ। Trial shift ले पनि आखिर यस्तै ठोस, इमानदार विवरण पक्का गर्ने हो।

धेरै सोधिने प्रश्नहरू

कुनै औपचारिक योग्यता बिना म brewer बन्न सक्छु?

हो, केही brewer पूरै काम गर्दागर्दै सिक्छन्, तर छोटो course वा लिखित homebrewing अनुभवले पहिलो मौका पाउन सजिलो बनाउँछ, किनभने यसले brewery लाई तपाईंले आधारभूत कुरा बुझिसक्नुभएको देखाउँछ।

के भारतमा brewing को डिग्री पाइन्छ?

भारतमा brewing को छुट्टै डिग्री विरलै पाइन्छ। धेरै brewer हरू बरु खाद्य प्रविधि, सूक्ष्मजीवविज्ञान वा केमिकल इन्जिनियरिङ पढ्छन् र छोटा कोर्स तथा हातैले गर्ने कामबाट brewing मा विशेषज्ञता बनाउँछन्।

छोटो कोर्सले जागिरको ग्यारेन्टी दिन्छ?

कुनै पनि कोर्सले जागिरको ग्यारेन्टी गर्दैन। यसले तपाईंलाई बलियो उम्मेदवार बनाउने व्यावहारिक ज्ञान दिन्छ, तर जागिर अझै पनि ब्रुअरीको आवश्यकता र ट्रायल वा अन्तर्वार्तामा तपाईंको प्रदर्शनमा भर पर्छ।

पहिले डिग्री गर्ने कि पहिले छोटो कोर्स गरेर हेर्ने?

ब्रुइङ तपाईंको करियर हो कि होइन भन्ने पक्का छैन भने, डिग्रीमा धेरै वर्ष लगाउनुअघि आफूलाई मिल्छ कि मिल्दैन भनेर जाँच्न छोटो कोर्स कम जोखिमको बाटो हो।