Brewing degree ಅಥವಾ short course?

ಎರಡು ದಾರಿಗಳು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತವೆ

Brewing ಅಥವಾ fermentation science degree ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ chemistry, microbiology ಮತ್ತು engineering ನ ಆಳವಾದ ಅಡಿಪಾಯ ಕಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಒಂದು short professional course ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ fermentation, quality control, recipe formulation ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬದಲಿ ಎಂಬಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಆರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಉತ್ತಮ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ಏನಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು. ದೊಡ್ಡ brewing ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ research ಅಥವಾ product development ಹುದ್ದೆಯ ಗುರಿ ಇರುವವರು ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಾಣಿಜ್ಯ system ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ brew ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಿಂತ ಬೇರೆ.

Degree ನಿಜವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಏನು ಕೊಡುತ್ತದೆ

ಪದವಿ ನಿಮಗೆ ಆಳ ಕೊಡುತ್ತದೆ: fermentation ನ biochemistry, heat exchange ಮತ್ತು CIP systemಗಳ ಹಿಂದಿನ engineering, quality control ಹಿಂದಿನ statistics. ಅದು ಸಮಯವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ brewing ಗೇ ಮೀಸಲಾದ ಪದವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಗಂಭೀರ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ದಾರಿ ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ food technology, microbiology ಅಥವಾ chemical engineering ಓದಿ ನೀವೇ brewing ಕಡೆಗೆ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆಯುವುದು.

ನೀವು brewhouse floor ನಿಂದ ದೂರ ಸರಿದು process design, scale-up ಅಥವಾ site ನಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಹಿಂದೆ ನೋಡದ ದೋಷದ troubleshooting ನಂತಹ ನಿರ್ಧಾರಗಳ ಕಡೆಗೆ ಹೋದಷ್ಟೂ ಆ ಆಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಫಲ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ವೃತ್ತಿಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಅಡಿಪಾಯ.

Short course ನಿಜವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಏನು ಕೊಡುತ್ತದೆ

ವರ್ಷಗಳ ಬದಲು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ short course ನಿಮಗೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸದ ಜ್ಞಾನ ಕೊಡುತ್ತದೆ: fermentation curve ಓದುವುದು ಹೇಗೆ, ABV ಮತ್ತು attenuation ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೂಲ sensory panel ನಡೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಣ್ಣ brewhouse ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು food scientist ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅಥವಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿ homebrew ಮಾಡುತ್ತಿರುವವರನ್ನು brewery ಆರಂಭಿಕ ಹುದ್ದೆಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.

ಭಾರತದ breweryಗಳು ನಿಜವಾಗಿ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ craft breweryಗಳು ಸಣ್ಣ ತಂಡಗಳು, ಅಲ್ಲಿ assistant brewer ಅಥವಾ junior brewer ಹುದ್ದೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ floor ನಲ್ಲಿ, head brewer ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ qualification ಮೂಲಕ ಒಳಗೆ ಬಂದರು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಂದೆ head brewer ಅಥವಾ quality lead ಹುದ್ದೆಯ ಕಡೆಗೆ ಹೋದಂತೆ degree ತೋರಿಸುವ ಆಳ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ; ಮೊದಲ ಕೆಲಸ ಪಡೆಯಲು short course ಜೊತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ homebrewing ಸೇರಿದಂತೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಕು.

ಸಮಯ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವೇ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಹೋಲಿಕೆ

Degree ಸಮಯ ಮತ್ತು ಖರ್ಚು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಬದ್ಧತೆ. ನೀವು ವೃತ್ತಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ brewing science, product development ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ industrial brewery ಕಡೆಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ. Short course ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳದ್ದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಗ ಮುಂದೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ವೃತ್ತಿ ಬದಲಿಸುತ್ತಿದ್ದು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮುಡಿಪಾಗಿಡುವ ಮುನ್ನ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಂದೇ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮ

ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವ ಹಲವು brewerಗಳು short course ಅಥವಾ ಗಂಭೀರ homebrewing ನಿಂದ ಶುರುಮಾಡಿ, entry-level ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿ, ನಂತರವೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಷಗಳ formal science ಅರ್ಹತೆ ಬೇಕೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಮೊದಲು floor ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಶುರುಮಾಡಿ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ದಿನನಿತ್ಯದ ಕೆಲಸ ನಿಮಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವ ಮೊದಲೇ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ degree ಗೆ ಬದ್ಧರಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದ ದಾರಿ.

Syllabus ಹೇಳಲಾಗದ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು floor ಹೇಳುತ್ತದೆ: production brewing ನ ದೈಹಿಕ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ, ಬೆಳಗಿನ ಜಾವದ ವಾಸ್ತವವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಾ, ಅದರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇರೆಯಾಗಿ. ಕೆಲವು brew day ಕಳೆದ ಮೇಲೆಯೇ ಆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ದಾರಿಯಲ್ಲಾದರೂ ನಿಜವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೆಲಸ ಕೊಡಿಸುವುದು ಏನು

ನೀವು ಯಾವ ದಾರಿ ಹಿಡಿದರೂ, entry-level brewer ಅನ್ನು ನೇಮಿಸುವ brewery ನೋಡುವುದು ಇಷ್ಟು: ನಿಮಗೆ process ಅರ್ಥವಾಗಿದೆಯೇ, ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬಲ್ಲಿರಾ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ ವಿವರಿಸಬಲ್ಲಿರಾ. ಚಿಕ್ಕದಿರಲಿ ದೊಡ್ಡದಿರಲಿ, ಒಂದು course ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತೋರಿಸಲು ಅತಿ ವೇಗದ ದಾರಿ. ನಿಜವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಗಿಟ್ಟಿಸುವುದು interview ಮತ್ತು trial shift ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು.

ಆ ಮಾತುಕತೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿವರಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ: ನೀವು ಏನು brew ಮಾಡಿದಿರಿ, ಏನು ತಪ್ಪಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿದಿರಿ, ಕೋರ್ಸ್ ಕಲಿಸಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ. Stuck fermentation ಅಥವಾ clear ಆಗದ hazy IPA ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಲ್ಲ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಅದರ ಹಿಂದೆ ಏನಿದೆ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗದೆ certificate ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವವರಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. Trial shift ದೃಢಪಡಿಸಲು ರೂಪಿಸಿರುವುದೂ ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವಿವರವನ್ನೇ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಔಪಚಾರಿಕ qualification ಇಲ್ಲದೆ brewer ಆಗಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ಕೆಲವು brewerಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲೇ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ short course ಅಥವಾ ದಾಖಲಿತ homebrewing ಅನುಭವ ಆ ಮೊದಲ ಅವಕಾಶ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಮೂಲಭೂತಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅದು brewery ಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ brewing degree ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಭಾರತದಲ್ಲಿ brewing ಗೇ ಮೀಸಲಾದ degreeಗಳು ಅಪರೂಪ. ಬದಲಿಗೆ ಅನೇಕ brewerಗಳು food technology, microbiology ಅಥವಾ chemical engineering ಓದಿ, short courseಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೆಲಸದ ಮೂಲಕ brewing ಕಡೆಗೆ ವಿಶೇಷತೆ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

Short course ಕೆಲಸದ ಖಾತರಿ ಕೊಡುತ್ತದೆಯೇ?

ಯಾವ ಕೋರ್ಸ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸದ ಖಾತರಿ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಲವಾದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯನ್ನಾಗಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಜ್ಞಾನ ಕಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದ್ದೆ brewery ಯ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು trial ಅಥವಾ interview ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು degree ಮಾಡಬೇಕೇ ಅಥವಾ short course ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೇ?

Brewing ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, degree ಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹೊಂದಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು short course ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದ ದಾರಿ.